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- Punti salienti
È probabile che il Ringraziamento abbia un'atmosfera diversa per molte persone nel 2020. Tuttavia, ecco alcuni consigli generali sul servizio raccolti dall'archivio di Decanter.com per aiutarti a ottenere il massimo dalle bottiglie che intendi aprire.
Temperatura di servizio per vini rossi
Il tuo corposo Cabernet California o Brunello di Montalcino può essere descritto come all'apice della sua potenza se servito a 'temperatura ambiente'.
Tuttavia, la temperatura ambiente in questo contesto significa generalmente circa 16-18 gradi Celsius (circa 61-65 gradi Fahrenheit). Spesso è meglio servire vini rossi di medio corpo leggermente più freschi di questo.
Cerca di tenere i vini lontani dalla cucina durante la cottura, in particolare. Le cose tendono a diventare piuttosto calde e questo potrebbe causare il surriscaldamento del contenuto della tua amata bottiglia.
Un vino rosso corposo e troppo caldo può diventare quasi brodoso, con sapori più difficili da distinguere e alcol più evidente,
Quelli con una cantinetta per vino a temperatura controllata potrebbero trovare più facile navigare in questo problema, ovviamente, ma tieni presente i vini si scalderanno nel bicchiere dopo averli serviti , pure. I secchielli per il ghiaccio sono disponibili in varie forme e dimensioni, ma se non ne hai uno specifico a portata di mano, gli altri contenitori lo faranno, purché siano abbastanza profondi. Però ti serviranno dei cubetti di ghiaccio. L'aggiunta di acqua può aiutare a trasferire il calore dalla bottiglia più rapidamente. 'Usa molti cubetti di ghiaccio (idealmente ghiaccio tritato) in un secchio con un po 'di acqua fredda e molto sale - sì, sale,' Xavier Rousset MS ha detto in precedenza Decanter . 'Assicurati che la bottiglia sia immersa verso l'alto per essere più efficiente. Il tuo vino dovrebbe raffreddarsi in circa 15 minuti. ' Lo chef de cave di Louis Roederer e il vicepresidente esecutivo, Jean-Baptiste Lécaillon, ha detto agli ospiti a un Decanter Fine Wine Encounter nel 2014 che il suo consiglio era di 'mettere lo champagne in frigo 48 ore prima di berlo', se possibile. Se sei su una scala temporale più breve, ma non hai ancora raggiunto il secchiello del ghiaccio di emergenza, il Comité Champagne consiglia di posizionare una bottiglia su un lato sul fondo del frigorifero quattro ore prima di servire. La temperatura di servizio ideale è di 8-10 gradi Celsius (47-50 Fahrenheit), dice. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che tirare il tappo e lasciare la bottiglia in un angolo tranquillo non servirà a molto, ma si discute quanto aerare il vino prima di berlo , e in particolare se decantare o meno. Mentre il vortice del vino nel bicchiere è una forma di aerazione, alcuni enologi ed esperti ritengono che la decantazione dei vini rossi possa aiutare ad ammorbidire i tannini e rilasciare aromi di frutta. Non ci sono regole rigide e veloci, ma è saggio decantare qualsiasi vino con sedimenti, come un Porto vintage, per evitare di metterlo nel bicchiere. In una guida del 2010, ha scritto il celebre esperto di vini Steven Spurrier che generalmente avrebbe voluto decantare circa un'ora prima di servire, anche se questo variava a seconda della bottiglia. I vini rossi giovani e tannici ne beneficiano maggiormente, ha detto, aggiungendo che anche i vini bianchi più vecchi dovrebbero essere decantati. 'Se devo aprire una bottiglia all'ultimo minuto, uso un decanter' da nave 'con una base molto ampia, e faccio scorrere (senza agitare) il vino intorno ai lati per circa 30 secondi per recuperare il tempo perduto' ', ha scritto Spurrier, che era consulente editore presso Decanter al momento. Alcuni sommelier sconsigliano di aerare troppo un imbottigliamento di vecchia annata, vista la sua fragilità. Se quest'anno mantieni le cose semplici e servi un piatto principale, potresti avere il tempo di pensare in modo più preciso al tipo di vino che potrebbe funzionare. Ma se ci sono una serie di piatti sulla tavola allora, come regola generale, i vini che hanno buoni livelli di acidità possono aiutare a sollevare il pasto . Un'abbondanza di tannino che avvolge la bocca, nel frattempo, può offuscare il tuo palato, non che i vini rossi più audaci non funzionino - un po 'di affinamento in bottiglia può aiutare i tannini a integrarsi e rivelare una meravigliosa complessità. Detto questo, il vino riguarda anche le preferenze personali. In un articolo del 2016 per Decanter, Ray Isle, redattore esecutivo del vino presso Cibo e vino rivista, ha suggerito di scegliere i vini del Ringraziamento che renderanno felici quelli intorno alla tavola. Questo articolo è stato aggiornato nel 2020 dopo che la versione originale è stata pubblicata nel 2017.
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