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Opzioni se hai bisogno di raffreddare rapidamente il vino:
Congelatore
Se sei a casa, mettere la tua bottiglia nel congelatore può aiutarti a raffreddare velocemente il vino.
'Puoi avvolgere la bottiglia in un panno umido e metterla nel congelatore per 10 minuti', ha detto a Decanter.com il maestro sommelier e ristoratore Xavier Rousset MS nel 2016.
Assicurati solo di non dimenticartene. Anche alcuni Decanter i membri del personale hanno avuto i propri disastri legati al vino congelato .
Il sindacato per le case di Champagne sconsiglia di mettere lo champagne nel congelatore.
Secchio di ghiaccio
Non deve essere particolarmente sofisticato, anche se un vecchio secchio o una ciotola per i piatti potrebbe non creare lo stesso ambiente romantico a tavola.
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Il consiglio chiave è che non dovresti semplicemente riempire l'intero contenitore con cubetti di ghiaccio e aspettarti di raffreddare il vino a tempo di record.
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Se usi circa il 50% di ghiaccio e il 50% di acqua fredda, il processo di raffreddamento avverrà più rapidamente. L'acqua aiuterà a trasferire il calore dalla bottiglia.
'Usa un sacco di cubetti di ghiaccio (idealmente ghiaccio tritato) in un secchio con un po 'di acqua fredda e molto sale - sì, sale', ha detto Rousset.
'Assicurati che la bottiglia sia immersa verso l'alto per essere più efficiente. Il tuo vino dovrebbe raffreddarsi in circa 15 minuti. '
Le giacche di ghiaccio possono essere un buon modo per mantenere un vino fresco a una temperatura costante, ma non tendono ad essere altrettanto efficienti nel raffreddare rapidamente un vino.
Uva congelata
Se hai versato il vino e ti rendi conto che è troppo caldo, ci sono alcune opzioni.
Questo metodo richiede un po 'di pianificazione anticipata, ma potresti provare a congelare l'uva e a farla cadere nel tuo vino, il che non lo dilaterà, come suggerito da Peter Richards MW.
Potresti anche sperimentare gadget che affermano di essere in grado di raffreddare rapidamente il vino.
Cubetti di ghiaccio ( Ma è controverso ...)
Uno dei metodi più controversi potrebbe essere quello di considerare i pro ei contro l'aggiunta di cubetti di ghiaccio .
Questa probabilmente non è una tecnica per il tuo Champagne vintage - e molti critici direbbero che non c'è mai un buon momento - ma potresti vedere alcuni vini rosati o bianchi più leggeri serviti con ghiaccio nei ristoranti, per esempio.
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Ha detto Richards Decanter nel 2016 che era a favore delle persone che facevano come volevano con i loro vini, ma avvertiva che il ghiaccio può sciogliere e diluire il vino.
Le migliori temperature di servizio per diversi stili di vino
Vini bianchi
I vini di corpo leggero idealmente dovrebbero essere serviti freddi, tra 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F), mentre quelli con un po 'più di peso - forse uno stile rovere - possono essere serviti leggermente più caldi, a 10-13 ° C - 55 ̊ F).
I vini spumanti dovrebbero essere serviti ben freddi e l'unione della casa dello Champagne consiglia di servire a 6-9 C.
Le migliori temperature per i vini bianchi. Design: Annabelle Sing / Decanter
Sì, i vini rossi possono essere refrigerati
Contrariamente alla credenza popolare, i vini rossi possono trarre vantaggio dall'essere leggermente freddi.
Come per i vini bianchi, gli stili più leggeri traggono vantaggio dall'essere serviti più freddi di quelli più pesanti. Tuttavia, anche un audace Cabernet Sauvignon potrebbe essere leggermente raffreddato per evitare che venga servito troppo caldo.
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Come Decanter's L'esperto di Rhône Matt Walls ha affermato che 'molto più caldo di 18 ° C per un rosso è troppo alto. I suoi sapori diventano sfocati e brodoso . '
Temperature di servizio per vini rossi. Design: Annabelle Sing / Decanter
Guarda anche:
Qual è la temperatura perfetta per servire il vino rosso?
Articolo aggiornato a maggio 2020, a seguito di un precedente aggiornamento a luglio 2019. Pubblicato originariamente nel 2016.
