Aspettare! Devo prendere il mio termometro per vino ... Credito: Zachariah Hagy / @zachhagy su Unsplash.com
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- Punti salienti
Guida rapida alla migliore temperatura del vino rosso
- Rossi leggeri e fruttati : Servite questi rossi leggermente freddi , a 12-13 gradi Celsius (54-56 gradi Fahrenheit)
- Rossi di medio corpo : Servire tra 14 e 16 gradi (56-60 gradi Fahrenheit)
- Rossi corposi : Servire tra 16 e 18 gradi Celsius, (61-65 gradi Fahrenheit)
Può essere difficile generalizzare tra i vitigni, ma in genere lo troverai Beaujolais (Gamay) e Valpolicella Classico (Corvina) verso l'estremità più chiara e fredda di questo spettro.
Pinot Nero sta per cavalcare luce e media, con alcuni stili di Rioja (Tempranillo) nella fascia media e poi il Cabernet Sauvignon -dominante e Syrah / Shiraz vini di questo mondo nella fascia corposa.
bicchiere di vino gigante cougar town
Credito: Annabelle Sing / Decanter
Rovere, invecchiamento e struttura
Alcuni vitigni hanno solo più tannino, colore e potenziale per creare vino pieno e strutturato rispetto ad altri.
Detto questo, se hai tempo pensa all'età del vino e anche a come è stato gestito in cantina. Se l'hai già provato e quindi conosci lo stile del produttore, pensa alla struttura e al profilo del vino l'ultima volta che l'hai provato.
È questo Rioja Crianza o una Gran Reserva, con almeno 18 mesi trascorsi in botti di rovere, per esempio? Se sei un fan del Piemonte, hai un Langhe Nebbiolo o un vero e proprio Barolo DOCG ?
Queste sono domande importanti, perché raffreddare il vino rosso amplificherà la presenza di rovere e tannino. Presumibilmente, vorresti assaggiare anche un po 'di frutta.
È la tua temperatura del vino rosso pure caldo?
Allo stesso modo, un vino rosso può diventare brodoso se troppo caldo. I livelli di alcol possono quindi risultare fuori equilibrio e la struttura e la freschezza naturali del vino possono andare perse. Dov'è finita quell'acidità?
lecca-ciambelle di ariana grande
Il vino è una questione di gusto personale, ma queste sono generalmente considerate qualità indesiderabili.
Molti di noi hanno probabilmente provato un vino rosso brodoso una volta o l'altra, sia in vacanza in un clima caldo o in un ristorante che non ha la sua cantina sotto controllo. Non aver paura di chiedere il secchiello del ghiaccio per qualche minuto.
Cosa significa 'temperatura ambiente'?
Il vecchio adagio sulla temperatura ambiente è una falsa pista.
Se puoi, è meglio attenersi alle specifiche. Un frigo per vino con controllo della temperatura è ovviamente il gold standard qui, ma anche un semplice termometro per vino può aiutare, o conoscere la temperatura della stanza in cui ti trovi.
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Fidati anche del tuo istinto. 'Non riesco a ricordare l'ultima volta che ho usato un termometro a casa o in un ambiente professionale', ha detto il maestro sommelier Xavier Rousset Decanter nel 2016.
A parte difetti evidenti , quanto è equilibrato il sapore del vino?
Se un vino rosso deve essere leggermente riscaldato, puoi sempre cullare il bicchiere tra le mani per migliorare le cose.
Fai attenzione ai cambiamenti di temperatura durante il bere, però. 'La temperatura del vino aumenta notevolmente nel bicchiere, quindi il tuo classico Bordeaux a 18 ° C diventa (a seconda di dove ti trovi) 22 ° C o più nel bicchiere molto rapidamente', ha detto Rousset.
'La cosa più difficile in assoluto è mantenere la temperatura corretta per tutto il tempo del consumo.'
