Temperatura del vino bianco: quanto dovrebbe essere fredda? - Winestealssd.com

Assicurati di servire il vino alla giusta temperatura. Credito: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Punti salienti

Il vino bianco deve essere raffreddato, ma lo servite troppo freddo? Vedi la nostra guida di seguito.

Guida alla temperatura di servizio del vino bianco

Lo stile del tuo vino bianco influisce sulla temperatura a cui dovrebbe essere servito.

È necessario considerare fattori come il peso e il corpo del vino e se è stato cotto.

'Tendo a pensare che la temperatura abbia un effetto simile alla funzione di' nitidezza 'nelle app di fotoritocco', ha affermato James Fryer, direttore delle bevande per i ristoranti di Londra Clipstone e Portland.

'Temperature più fredde possono accentuare linee e bordi, mentre più caldo diventa un vino, più questi bordi possono sembrare sfocati e sovrapposti.'

'L'acidità e la frutta tendono ad essere i due punti finali di questa equazione, con il carattere del frutto che diventa più evidente con l'aumentare della temperatura, mentre l'acidità tende a sporgere un po 'di più, poiché quei toni più fruttati si ritirano a temperature più basse.'

Quali temperature dovrebbero essere?

A prima vista

I vini bianchi più leggeri vengono serviti freddi, tra 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
I vini bianchi con più corpo, o rovere, dovrebbero essere serviti a una temperatura più calda di 10-13 ° C (50-55 ° F), solo leggermente raffreddati.
I vini spumanti vanno serviti ben freddi, a 6-10 C (42-50 ̊F)

Le migliori temperature per i vini bianchi. Credito: Annabelle Sing / Decanter

'I vini giovani, croccanti e aromatici si mostrano bene all'estremità inferiore dello spettro, le temperature fresche enfatizzano le loro qualità rinfrescanti e acidità', ha affermato Il giudice DWWA Matt Walls .

'I bianchi maturi e complessi sono meglio serviti freschi piuttosto che freddi, i loro aromi sono più aperti all'estremità più calda della scala.'

messaggio di vino pungente in una bottiglia

'Tendo ad andarmene Chardonnay e cose simili - Viognier , Roussane, Marsanne ... in cantina invece di metterli in frigo ', disse Fryer.

'Io amo vini spumanti un po 'più freddo, anche se non ghiacciato e, durante i mesi più caldi, o forse dovrebbe essere un solo mese nel caso del Regno Unito. Mi piace passare a Riesling dove un po 'più di freddo può accentuare la naturale acidità dell'uva. '

'Il mio frigorifero domestico è impostato a 4 ° C e di solito metto i bianchi dentro per un'ora e mezza per un leggero freddo, due ore e mezza per un freddo completo', ha detto Walls.

Gli spumanti vanno serviti ben freddi. Credito: Cath Lowe / Decanter

Il tuo vino bianco può diventare troppo freddo?

Sì, se viene servito troppo freddo, può potenzialmente mascherare alcuni sapori.

'Di norma, le persone tendono a raffreddare eccessivamente i loro bianchi, ma almeno un vino troppo freddo si scalderà gradualmente nel bicchiere', ha detto Walls.

'Se i vini si raffreddano troppo, a un certo punto un vino diventerà così spigoloso e tagliente da diventare sgradevole. È come se ti avessero lasciato solo le ossa di un vino senza la polpa - i frutti, i fiori, le spezie - che lo rendono individuale e piacevole ', ha detto Fryer.

Raffreddare il vino in fretta?

'Se ho fretta, li metto nel congelatore per 22 minuti per un leggero freddo, 28 minuti per un freddo completo - assicurati solo di non dimenticartene!', Ha detto Walls.

'Un bagno di ghiaccio è sempre buono (con la bottiglia completamente sommersa)', ha detto Fryer.

'Ma, se tutto il resto fallisce, Non sono contrario a far scoppiare uno o due cubetti di ghiaccio nel bicchiere - è il tuo vino, l'hai comprato, dovresti essere in grado di farci quello che vuoi, giusto? '