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Sì, puoi assolutamente bere vini rossi freddi.
Questo probabilmente non è il modo migliore per godersi quel chiaretto del 2005 che hai amorevolmente invecchiato, ma rilassarti con stili di rosso più leggero - pensa un buon frutto primario e un basso tannino - può essere un'ottima alternativa ai bianchi e al rosato nei mesi estivi.
Stili di vino rosso per pensare a rilassarsi :
- Beaujolais Di più piccolo vini di altre zone se riesci a trovarli, come l'Oregon o il Sud Africa.
- Valpolicella Classico o vini fatti con Uva Corvina
- Stili più leggeri di Pinot Nero
- Alcuni Cabernet Franc della Loira
- Frappato
- Dolcetto
Ce ne sono molti altri, ovviamente, e anche lo stile di vinificazione è importante. Ad esempio, non vuoi troppa quercia.
Cosa devi sapere sul raffreddamento del vino rosso
Sarah Jane Evans MW , co-presidente di Decanter World Wine Awards , ha affermato che 'come regola generale, quanto più economico e / o semplice è il vino rosso, tanto più trarrà vantaggio dall'essere servito fresco o refrigerato'.
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'Pensa ai rinfrescanti rossi rustici serviti direttamente dal frigorifero nei bicchieri nei bar mediterranei.'
Se il prezzo sembra uno strumento un po 'smussato, allora considera di diffidare del tannino e dell'uso eccessivo di quercia nuova, in particolare. Concentrati su stili più freschi con buoni aromi di frutta primaria.
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'Il raffreddamento enfatizza il tannino e il rovere, quindi fai attenzione a servire un rosso ben strutturato solo pochi gradi più fresco del solito', ha detto Evans.
Uno dei motivi per cui i tini di acciaio inossidabile possono essere utilizzati nelle cantine, e talvolta anche in cemento, è per aiutare a proteggere quei sapori di frutta fresca e primaria in almeno una parte del vino.
Un colore chiaro può anche essere un buon indicatore, perché suggerisce un'estrazione più leggera in cantina.
Per quanto tempo raffreddare il vino rosso
'I buoni rossi estivi dovrebbero essere serviti a 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)', afferma Peter Richards MW, nella sua imminente degustazione di vini estivi più leggeri, nel numero di settembre 2020 di Decanter.
'È molto più fresco di molti giorni estivi, quindi non aver paura di metterli in frigo per 30 minuti prima di servirli se fa caldo.'
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Evans consiglia anche di mettere un vino in frigorifero per mezz'ora, il che attenuerà in particolare la sensazione di calore brodoso in un rosso alcolico relativamente alto.
Credito: Annabelle Sing / Decanter
Non andare troppo lontano, ha detto Matt Walls, Decanter's revisore capo per il Rhône , nel numero di luglio 2017 di Decanter rivista.
'Si raffreddi troppo e gli aromi e i sapori si attenuano, i tannini assumono una qualità astringente e il vino può sembrare sgradevolmente teso', ha detto.
Dovresti mai raffreddare un vino rosso corposo prima di servirlo?
La risposta breve è sì, a volte. Ti è mai stato servito un vino rosso troppo caldo? Può accadere facilmente, soprattutto nei climi più caldi.
Anche per i rossi corposi, come il Cabernet Sauvignon o lo Shiraz, è importante che il vino non si scaldi troppo prima di servirlo.
'Per un vino rosso, molto più caldo di 18 ° C è troppo alto', ha detto Walls. 'I suoi sapori diventano sfumati e pastosi, la sua struttura si ammorbidisce e l'alcol diventa più evidente.
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'Raffredda leggermente e i sapori vengono messi a fuoco, l'alcol diventa meno evidente, la struttura si irrigidisce e il vino è più rinfrescante da bere.'
Suggerimenti rapidi per raffreddare i vini rossi se non hai molto tempo
Di Matt Walls
1. Metti la bottiglia in un secchiello del ghiaccio pieno di ghiaccio e un po 'd'acqua per circa 10-15 minuti, ma sorseggia regolarmente per assicurarti di non raffreddare eccessivamente il vino.
Due. Una manica fresca, come la Le Creuset Cooler Sleeve, è meno disordinata. Poiché la maggior parte di questi possono essere appiattiti, possono anche essere usati come cuscino per mantenere freschi i caraffe di vino rosso. In alternativa, usa un decanter con scomparto del ghiaccio.
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3. Se il tuo rosso è stato conservato a circa 20 ° C, mettilo in frigo per 25-30 minuti e imposta il timer sul forno o sul telefono in modo da non dimenticarti di rimuoverlo.
Quattro. Se hai fretta, saranno sufficienti 8-10 minuti nel congelatore, ma sono preferibili metodi più delicati.
5. Usa una cantinetta in plastica o metallo per mantenere bassa la temperatura una volta che è fuori dal frigorifero o dal congelatore, oppure un secchiello del ghiaccio pieno di acqua fresca e cubetti di ghiaccio.
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