A rare magnum of Vega Sicilia. Credit: Serge Chapuis / Time Inc
- Punti salienti
Non è sempre facile rintracciare vino in bottiglie di dimensioni maggiori o sapere cosa cercare, quindi abbiamo messo insieme una breve guida all'acquisto di vino in magnum, jeroboam e altro ...
Dove acquistare vino in bottiglie più grandi:
Rivenditori nel Regno Unito e negli Stati Uniti che spesso hanno una buona gamma di bottiglie più grandi.
UK
Great Western
Edonismo
Lea e Sandeman
Maestoso
Marks & Spencer
Cantina Waitrose
Wine Society
Berry Bros & Rudd
NOI
Amazon
Sherry-Lehmann
Wine.com
Biblioteca del vino
Per ulteriori opzioni da grossista, vedere il Vincitori del Decanter Retailer Awards nel 2016
Una guida rapida alle dimensioni delle bottiglie più grandi:
Servire il vino in grandi formati di bottiglie è sempre speciale: di solito sono prodotti in quantità molto inferiori rispetto a una bottiglia standard, sono spesso considerati invecchiare meglio e hanno un aspetto impressionante su qualsiasi tavolo. Sono perfetti per feste o cene e sono anche ottimi regali accattivanti.
Vedi anche: Invecchiamento del vino in doppia magnum contro bottiglia - Un esperimento
Le bottiglie più grandi riducono il rapporto tra la superficie di un vino esposta all'ossigeno in relazione al suo volume, quindi il tasso di assorbimento dell'ossigeno per un dato volume di vino è generalmente inferiore. Questo rallenta il processo di invecchiamento e garantisce un vino più sfumato e fresco rispetto a un vino identico invecchiato in bottiglia da 75 cl.
Magnum sono ampiamente considerati per offrire il miglior equilibrio tra agilità e sviluppo, soprattutto per lo Champagne (vedi sotto).
E a parte questo, doppi magnum e jeroboams sono un ottimo modo per gustare un vino con un gruppo di amici - perfetto se stai organizzando una cena.
I formati più grandi, per lo più denominati in base a personaggi biblici, sono spesso una tantum o corse limitate realizzate per eventi speciali. Raramente sono destinati alla cantina, poiché i tappi extra large su misura devono essere tagliati a mano e possono essere soggetti a perdite d'aria.
Champagne
Champagne è un caso speciale, poiché non solo la dimensione della bottiglia influisce sulla sua capacità di invecchiare, ma influisce anche sulla velocità di fermentazione in bottiglia. Una dimensione maggiore (con più volume) subisce una fermentazione più lenta e sviluppa così più complessità lungo il percorso.
Un magnum è spesso il formato più grande che subirà la fermentazione secondaria in bottiglia (i formati più grandi devono essere riempiti da magnum prima di essere ri-tappati, di solito su ordinazione).
L'esperto di champagne Michael Edwards ha partecipato a una degustazione alla cieca , denocciolando bottiglie contro magnum. Non sorprende che, data la scienza dietro di esso, i magnum abbiano avuto la meglio, mostrando più complessità e vigore.
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