Vitigni di Bacchus presso la cantina Chapel Down nel Kent. Credito: Stuart Black / Alamy
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Ecco cosa puoi aspettarti da un vino ottenuto dall'uva Bacchus, dopo il successo a sorpresa ai Decanter World Wine Awards 2017 per un vino bianco inglese prodotto nel Norfolk.
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Vini inglesi di Bacco comunemente paragonati al Sauvignon Blanc
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Cibo: pensa all'abbinamento con i frutti di mare
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Studio in corso per rivelare i principali composti aromatici dell'uva
Se il vino inglese deve avere un 'grappolo d'uva' tutto suo, Bacchus è il favorito.
L'interesse per Bacco sta crescendo e più recentemente è stato spinto da i giudici ai Decanter World Wine Awards 2017 hanno assegnato una medaglia di platino Best in Show a Bacchus 2015 di Winbirri vino bianco di Norfolk. Lo hanno descritto come 'un vino da aperitivo perfetto'.
Bacco può prendere il nome dal dio romano del vino, ma è ancora un bambino in termini di ascendenza dell'uva da vino.
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Si ritiene che sia una combinazione di un incrocio Riesling-Silvaner con Müller-Thurgau, ottenuto per la prima volta in Germania negli anni '30. Non era consentito nei vini disponibili in commercio fino agli anni '70.
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In confronto, il Cabernet Sauvignon risale al XVII secolo e anche questo è considerato solo di mezza età essendo un incrocio tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc preesistenti.
'Questo è quanto di più vicino l'Inghilterra può arrivare alla pungenza erbacea del Sauvignon Blanc.'
Bacchus è un maturatore relativamente precoce nella stagione di crescita. In Germania, era generalmente noto per avere un alto potenziale zuccherino e bassi livelli di acidità. Raramente è stato considerato abbastanza buono per i vigneti premier per il vino bianco nel paese, dove il Riesling continua a regnare.
In Inghilterra, il clima più fresco può sollevare l'acidità di Bacco ed è stato pubblicizzato come la risposta del paese al Sauvignon Blanc.
'Questo è quanto l'Inghilterra possa avvicinarsi di più alla pungenza erbacea del Sauvignon Blanc', hanno scritto Oz Clarke e Margaret Rand nella loro edizione 2015 di 'Uva e vino: una guida completa' . Hanno citato aromi chiave di siepe, fiori di sambuco e pera.
Tuttavia, Flint Vineyard nell'East Anglia ha dichiarato all'inizio di quest'anno che le prove di fermentazione hanno dimostrato che Bacchus era in grado di contenere composti aromatici più complessi di quanto si pensasse.
Il team di Flint ha anche scoperto che alcuni composti chiave associati al Sauvignon mancavano o non erano così importanti come previsto. Ulteriori studi saranno effettuati dopo la vendemmia 2017.
Il direttore dell'assaggio di Decanter, Christelle Guibert, ha già suggerito di abbinare i vini Bacchus ai frutti di mare.
In una nota per un vino Bacchus 2013 della Camel Valley in Cornovaglia , Ha scritto Guibert, 'Un naso deliziosamente profumato con note di mela croccante e caprifoglio, sostenuto da una spina dorsale di acidità.'
Tuttavia, come spesso accade nel mondo del vino, anche i livelli di maturazione, l'ubicazione del vigneto e il lavoro in cantina possono influenzare il gusto finale.
bicchiere di vino sopra la bottiglia
In East Anglia, il Bacchus 2015 di Winbirri è stato descritto dai giudici DWWA come avente note di fiori di sambuco, agrumi e erbacee, insieme a un po 'di spezie al palato.
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