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Lo Champagne magnum è stato a lungo un simbolo di celebrazione e sfarzo, ma l'esperto Michael Edwards sostiene anche che può generare più complessità di una normale bottiglia. Ecco i sette migliori magnum di una speciale degustazione alla cieca a cui ha partecipato quest'anno ...
Un magnum di Champagne è molto più che simbolismo o quanto siano belli sul tavolo.
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In questo formato più grande, il vino quasi invariabilmente ha un sapore migliore al collezionista che ha la pazienza di aspettare il momento giusto per assaporare quell'alchimia di freschezza, zip, complessità e vigore in una vita più lunga e distinta.
Per mettere alla prova questa antica saggezza, un raro evento di degustazione alla cieca è stato ospitato presso il wine club di Londra 67 Pall Mall da Jancis Robinson MW e organizzato da The Finest Bubble, una piccola enoteca online con sede nel Regno Unito.
Allora, che effetto hanno avuto in particolare i magnum sull'evoluzione dei sapori del vino? La dimensione della bottiglia più grande si è manifestata in una maturazione più lenta e più uniforme e in una maggiore estensione di sensazioni gustative complesse?
La risposta rapida è sì, nella misura in cui il magnum era il formato che brillava nelle partiture attraverso i formati assaggiati.
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A Reims, Jean-Baptiste Lécaillon, cantiniere e vicepresidente di Louis Roederer sottolinea il fatto che ogni bottiglia in Champagne è un vaso di fermentazione. Lécaillon sottolinea, 'più grande è il formato, più lunga è la fermentazione, che crea più complessità - una trama più uniforme'.
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Michel Drappier, il principale produttore del distretto dell'Aube, nella Champagne meridionale, è uno specialista in formati più grandi. Osserva, 'anche la quantità di ossigeno inclusa nel tappo è divisa per due perché il tappo di una bottiglia e il magnum sono identici'.
Il punto importante da ribadire è che la maggiore superficie del vino di un magnum consente l'equilibrio ottimale di freschezza e intensità di sapore così apprezzato dagli amanti del vino.
Copia di editing per Decanter.com di Laura Seal
