Credito: Arula Chalets.
- Punti salienti
- Magazine: numero di gennaio 2020
Grindelwald, Svizzera
- Dove trovarlo Circondato dalle Alpi Bernesi, all'ombra della parete nord dell'Eiger
- Come arrivare là Vola a Zurigo e viaggia in treno o in auto fino a Grindelwald in circa 2,5 ore
Il resort
La leggenda vuole che sia stato un inglese il primo a sciare a Grindelwald. Tuttavia, quando Gerald Fox si allacciò gli sci ai piedi e uscì con gli sci attraverso la porta principale del Baer Hotel nel 1891, la gente del posto mise in dubbio sia la sua sanità mentale che il futuro di questo particolare sport. Certo, sono venuti all'idea e Grindelwald, già una meta alpinistica ben consolidata con cime tra cui l'Eiger, la Jungfrau e il Mönch che incombono sopra di essa, è diventata altrettanto famosa per lo sci.
Dotato di panorami mozzafiato sulle montagne e di un comprensorio sciistico diversificato che si estende su tre catene montuose, due valli e più di 200 km di piste, Grindelwald è ricca di opportunità sciistiche ma è stata storicamente delusa da impianti di risalita lenti e affollati. Fortunatamente, le cose cambieranno quest'inverno, con l'inizio della prima fase del grande progetto della 'V-Bahn'. Nella sua interezza, la V-Bahn comprenderà una nuova cabinovia e stazione ferroviaria (apertura a dicembre) e una nuova cabinovia triciclo e terminale multiuso (apertura dicembre 2020), riducendo i tempi di viaggio da Grindelwald alla vetta del comprensorio sciistico di 47 minuti e riportare il resort alla grandezza.
I vini
Per un piccolo paese, la Svizzera offre un'impressionante selezione di varietà di uva e stili di vino. Anche se Vallese è al timone in termini di dimensioni, ci sono un certo numero di altre regioni che producono la loro quota dei migliori vini del paese.
Vaud si trova sulle code del Vallese, rendendola la seconda regione vinicola più grande del paese. Qui, lo Chasselas governa e sebbene non si possa negare il suo carattere neutro (è la Svizzera, dopotutto), questa varietà è anche altamente sensibile al sito, incarnando varie espressioni di fragranza, corpo e acidità a seconda del suo terroir. È il vino che la maggior parte degli svizzeri beve come aperitivo e per accompagnare le deliziose fondute e raclette del paese.
Per chi cerca vini in stile Borgogna, non guardare oltre Grigioni . Gli Chardonnay cesellati e brioche della zona, così come i Pinot Noir stratificati e complessi, sono alcune delle migliori espressioni delle varietà. Completer, tuttavia, è la varietà più rara, unica (e autoctona) della regione, che offre una fresca acidità con note di ananas, mandorle e agrumi e sfumature minerali.
Il paesaggio più meridionale della Svizzera, la regione di lingua italiana Ticino è la patria di alcuni dei vini più potenti, apprezzati (e costosi) del paese. Prodotte principalmente da Merlot, un vitigno che prospera nel clima più caldo e umido del Ticino, queste bottiglie si trovano ad adornare alcune delle tavole più esclusive del paese.
St-Nicolas de Véroce, Francia
- Dove trovarlo Accovacciato ai piedi del massiccio del Monte Bianco, appena sopra la storica città termale di St-Gervais-les-Bains
- Come arrivare là Vola a Ginevra, poi St-Nicolas de Véroce è a un'ora di macchina
Il resort
A meno che tu non sia un esperto di chiese barocche alpine, è probabile che non avrai sentito parlare di St-Nicolas de Véroce. Tuttavia, le fortune del sonnolento borgo sono destinate a cambiare con il lancio del modesto ma profondamente lussuoso hotel Armancette. La struttura a cinque stelle e 17 camere da letto racchiude credenziali da buongustai, con menu del ristorante dello chef tre stelle Michelin Antoine Westermann e una cantina di 4.000 bottiglie piena di bellezze locali della Savoia.
La vita a St-Nicolas è cambiata poco nel corso dei secoli, con le mattine che entrano in azione al suono delle mucche che muggiscono e delle campane delle chiese e al profumo dei dolci appena sfornati dal forno. I proprietari dell'Armancette potrebbero aver ristrutturato questo panificio secolare, ma la gente del posto viene ancora qui per baguette e pettegolezzi.
Nonostante il suo senso di beato isolamento, St-Nicolas offre accesso diretto a piste da sci locali piccole ma perfette per principianti, così come l'accesso a 445 km di piste che attraversano altre sei località sotto lo skipass Evasion Mont Blanc, compresi grandi nomi come Les Contamines -Montjoie e Megève.
I vini
Una regione vinicola che ha attirato più (e meritata) attenzione, Savoia offre vini dalla freschezza e leggerezza accattivanti. I suoi vigneti sparsi tendono a essere raggruppati intorno ai laghi (Ginevra, Bourget) e ai piedi delle montagne per proteggersi dalle intemperie. Ospita anche una serie di varietà autoctone, così come alcune trovate in altre zone della Francia e oltre. Circa il 70% delle piantagioni sono bianche, perfette per un doposci in vetro.
Jacquère è la varietà bianca croccante, rinfrescante e leggermente profumata che fiorisce in gran parte della regione. Può essere trovato come Vin de Savoie o spesso come cru specifici, come Abymes, Apremont e Chignin. L'Altesse più profumato, noto con il Roussette de Savoie AP, può evocare Viognier ma con più portanza, mentre il Roussanne più corposo (conosciuto localmente come Bergeron) è etichettato Chignin-Bergeron. Per i rossi, vale la pena scoprire la Mondeuse Noire, deliziosamente rustica e pepata.
Non vedi l'ora di provare un'alternativa al Prosecco? Bugey-Cerdon, un rosé frizzante a base di Gamay dolcemente fuori secco (e fuori pista) è la risposta. Proveniente da una zona che si trova tra la Savoia e il Beaujolais, è un delizioso aperitivo o accompagnamento al saucisson.
Alta Badia, Italy
- Dove trovarlo Piegato nelle valli delle Dolomiti, dove l'Italia confina con l'Austria
- Come arrivare là Vola a Innsbruck e raggiungi l'Alta Badia in poco più di due ore
Il resort
Sciare in Italia significa soccombere dolce far niente (dolce ozio) - piste lusinghiere, pranzi languidi e l'occasionale bombardino (caffè cucinato con brandy e zabaione) su una terrazza soleggiata. Un agglomerato di paesi addossati alle guglie granitiche delle Dolomiti vicino al confine italo-austriaco, l'Alta Badia è la quintessenza di questa rilassata attitudine all'inverno.
Mescolando il meglio della cultura, della cucina e dell'ospitalità italiana e austriaca, l'Alta Badia è pronta a consolidare la sua reputazione di destinazione sciistica per eccellenza con l'aggiunta di nuovi eventi al suo calendario culinario invernale. I punti salienti includono A Taste for Skiing, che vede nove chef internazionali stellati Michelin ciascuno preparare un piatto d'autore utilizzando prodotti locali da servire per tutta la stagione nei rifugi di montagna del comprensorio sciistico, e il Gourmet Ski Safari, dove puoi guardare gli chef creare i loro piatti e da rifugio a rifugio con loro per assaporare le loro creazioni.
Il Wine Ski Safari prevede degustazioni di vini locali in baite, stazioni funivie, cabinovie e sulle piste, mentre Sommelier on the Slopes vede gli ospiti guidati alle degustazioni di vini da un istruttore e un sommelier.
I vini
Alto Adige , conosciuto localmente come Alto Adige , è la meno “italiana” di tutte le regioni italiane. Annesso all'Italia solo nel 1919, la sua lunga storia come parte dell'impero austro-ungarico è ancora chiaramente presente nella sua lingua (tedesco), architettura e segnaletica stradale. La regione ha anche quasi tanti ristoranti con stelle Michelin come Roma, quindi qui puoi vino e cenare molto bene.
La regione vanta numerose varietà autoctone, ma anche un numero considerevole di varietà internazionali che ben si sono adattate ai suoi terreni e clima dolomitici. Pinot Grigio e Pinot Bianco sono i due più coltivati, ma non aspettatevi espressioni leggere e allegre come molti veneti. In questa regione unica, queste uve assumono un altro livello di carattere, offrendo buoni livelli di concentrazione e complessità. Anche il Sauvignon Blanc può essere uno straordinario, catturando la freschezza della regione ma con densità. Questo è anche il posto dove trovare Gewürztraminer secco e pronto.
Un impressionante 45% delle piantagioni di uva qui sono rosse, e mentre le sue miscele di Pinot Nero e Bordeaux raggiungono un punteggio elevato, le varietà autoctone della regione come il Lagrein, con il suo cuore plummy scuro, e la Schiava, con la sua brillante acidità e note di fragoline di bosco , sono probabilmente più autentici.
Zermatt, Svizzera
- Dove trovarlo Situato ai piedi del possente Cervino, accessibile solo in treno
- Come arrivare là Vola a Ginevra e poi viaggia (a emissioni zero) in treno fino a Zermatt in circa 3,5 ore
Il resort
Con la sua caratteristica forma a dente di squalo, il Cervino è una delle montagne più riconoscibili al mondo e lo sci sui suoi fianchi dovrebbe essere nella lista dei desideri di ogni sciatore. Tuttavia, godersi un ambiente montano così incontaminato serve solo a evidenziare l'impatto che il viaggio ha sul nostro pianeta. È giusto, quindi, che la città senza auto di Zermatt sia il trampolino di lancio di un'azienda che sta sperimentando un nuovo approccio ai viaggi sostenibili.
Prendendo il nome dalla parola svedese per 'non troppo, non troppo poco, giusto', Lagom applica la filosofia della moderazione a vari elementi della tua vacanza sulla neve, dalla cucina agli articoli da toeletta. Spetta a te fare delle scelte sulla sostenibilità della tua vacanza determinando dettagli come la frequenza del catering, delle pulizie, della biancheria da letto e degli asciugamani e se vengono forniti articoli da toeletta biologici, pantofole compostabili e accappatoi di provenienza sostenibile.
Tutti i prodotti per la pulizia utilizzati nel portafoglio di proprietà self-catering di Lagom sono a base vegetale, privi di tossine e vegani, mentre l'azienda dona l'1% delle sue entrate alla Zermatt Summit Foundation, che lavora per rimuovere i rifiuti dalle montagne e dai fiumi locali.
I vini
Zermatt si trova nella più grande regione vinicola della Svizzera, Vallese , dandogli accesso alle migliori bottiglie del paese. I suoi vigneti si trovano ad altitudini inferiori rispetto alle piste da sci, verso il fiume Rodano, e molti sono scolpiti in terrazze ripide e ben drenanti.
Il Vallese dimostra che la viticoltura di montagna non è solo praticabile, ma può essere anche straordinaria e anche di alta qualità. Il microclima unico della regione è il più secco della Svizzera, nonché uno dei più soleggiati.
La varietà bianca autoctona principale qui è Petite Arvine. Fresco e generalmente secco, ma di notevole corpo e carattere, esprime note di pesca, citronella e un invitante sapore salato. Sebbene non sia autoctono, Heida o Païen (nomi vallesani per Savagnin) ha una personalità in Vallese molto diversa da quella del Giura, con il suo ampio palato e le spezie da forno.
Fendant, alias Chasselas, offre un palato gentile di frutteto e agrumi ed è un perfetto accompagnamento per il formaggio da raclette artigianale della regione.
Per il rosso è difficile sbagliare con il Cornalin moderatamente potente e profumato di amarena, una varietà di Aosta che ha trovato una nuova casa in Vallese. La regione può anche produrre alcuni Syrah impressionanti, con la mineralità e le spezie del Rodano settentrionale della Francia, ma spesso con un po 'più di croccantezza.
Lech, Austria
- Dove trovarlo Situato in alto sulle montagne del Vorarlberg, nel più grande comprensorio sciistico dell'Austria
- Come arrivare là Innsbruck, l'aeroporto più vicino, è a un'ora e mezza di auto, anche se Zurigo (2,5 ore) offre una scelta più ampia di voli
Il resort
I pastori nomadi Walser che fondarono Lech nel XIV secolo non potevano sapere che sarebbe diventata il rifugio invernale dei ricchi, reali e famosi. Oggi, la città alpina da cartolina vanta 11 hotel a cinque stelle e alcuni degli chalet più costosi del mondo, ma i clienti abituali non vengono qui per farsi vedere che vengono a sciare. Tra le cinque aree sciistiche più grandi del mondo, Ski Arlberg comprende sette città, 305 km di piste e incalcolabili acri di terreno fuoripista - e Lech si trova nel suo cuore.
L'ultima aggiunta alle piste sopra la città, la Arula Chalets hanno entusiasmato anche gli abitanti di Lech, abituati al lusso. Composto da due chalet adiacenti e può ospitare circa 30 persone se presi insieme, Arula è l'appartamento invernale di buon gusto che ha tutto. Dimentica il kitsch alpino: gli interni sofisticati presentano mobili di design vintage e su misura, opere d'arte originali e tocchi unici come la parete di sale roccioso dell'Himalaya in una sala relax della spa, una pista di pattinaggio all'aperto, uno Steinway auto-riproducente e un garage che funge anche da una discoteca, completa di graffiti di un artista londinese.
I vini
L'Austria produce alcuni dei migliori vini d'Europa e, sebbene sia rinomata per i suoi bianchi complessi e soavi, può anche produrre alcuni rossi impressionanti, che vanno da eleganti e raffinati a audaci e resistenti all'invecchiamento, oltre a sontuosi vini da dessert.
Il paese coltiva 26 diversi vitigni e molti dei suoi vini sono monovarietali, rendendo la selezione abbondante e senza dubbio semplice. La varietà bianca più onnipresente del paese, Grüner Veltliner, è un ovvio punto culminante. Di stile prevalentemente secco, offre note distintive di pepe bianco e pesca. Il Wachau produce le espressioni più potenti, ma ottimi imbottigliamenti si possono trovare anche in altre zone.
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Il Riesling prende vita propria in Austria, producendo vini più secchi di quelli dell'Alsazia e generalmente più pieni del Riesling tedesco secco. Da non perdere anche il Sauvignon Blanc dal gusto deciso e corposo Stiria .
Le uve rosse vengono coltivate principalmente nelle zone più miti del sud-est dell'Austria. Per un rosso più ricco e potente, il Blaufränkisch dai colori intensi e strutturato è una scelta eccellente. I fan del Pinot Nero possono cercare un'alternativa accattivante, St Laurent, con il suo tono sollevato e aggraziato. Zweigelt, il figlio dei due, presenta un buon compromesso, offrendo frutti succosi in uno stile carnoso e di medio corpo.
