Il consulente in Pomerol. Credito: Château La Conseillante
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Il direttore dei contenuti di Decanter John Stimpfig indaga le differenze tra l'invecchiamento del vino in bottiglia e il doppio magnum, a seguito di una recente degustazione alla cieca con la principale tenuta Pomerol, Château La Conseillante e il suo nuovo direttore tecnico, Marielle Cazeaux.
Il ristorante Cabotte a Londra è meglio conosciuto per il suo eccezionale Borgogna elenco. Ma alla fine di febbraio ha ospitato un'affascinante degustazione alla cieca con il top Pomerol tenuta, Château La Conseillante, i cui vicini includono nientemeno che Petrus, L'Evangile e Vieux Château Certan.
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Un interessante esperimento
Dalla sua piccola e limitata produzione annuale di grand vin (solo 4.000 casse per annata), la tenuta ha mantenuto, per più di tre decenni, un numero ancora più limitato di doppi magnum, alcuni dei quali ora sono notevolmente scarsi. Tuttavia, prima che scomparissero per sempre, il MD Jean-Valmy Nicolas e il nuovo direttore tecnico di La Conseillante hanno deciso che sarebbe stato un esperimento interessante confrontare e confrontare il modo in cui i vini della stessa annata sono maturati sia in bottiglia che in doppio magnum.
Nel corso dei decenni
Generosamente, sono venuti a Londra e hanno presentato cinque eccezionali annate degli ultimi quattro decenni a un gruppo di fortunati giornalisti per vedere se riuscivamo a individuare la differenza. Dato che La Conseillante è sempre stato uno dei Pomerol più performanti e caratteristici, questa opportunità era semplicemente troppo bella per essere persa.
L'aspettativa
La logica ci dice che il formato più grande dovrebbe invecchiare più lentamente, il colore dovrebbe essere più profondo e più scuro e gli aromi dovrebbero essere più freschi e meno evoluti. Allo stesso modo, il frutto al palato dovrebbe essere più primario e i tannini dovrebbero essere un tocco più muscolosi rispetto alla bottiglia standard. Inoltre, queste differenze dovrebbero apparire più evidenti nelle annate più vecchie. Tuttavia, la degustazione alla cieca è raramente semplice o diretta ...
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1985
E così si è dimostrato con il primo abbinamento della degustazione, sotto forma dello stellare 1985. Il vino che si è rivelato essere il doppio magnum era più vivace al naso, ma aveva una tonalità più chiara e un frutto meno primario. Nel corso del tempo, però, il doppio magnum è migliorato sempre di più. Quando è stato versato con il pranzo (circa un'ora dopo e quasi tre ore dopo che era stato travasato due volte), era sbocciato magnificamente. Ahimè, questo è stato uno degli ultimi doppi magnum rimasti che la tenuta ha nelle sue cantine. Dubito di aver bevuto molte bottiglie migliori di questa nell'ultimo anno.
1990
Poi sono arrivati i due anni '90. Entrambi i vini erano ancora potenti, concentrati e densi senza essere pesanti. Entrambi avevano compostezza ed eleganza. Al mio palato, il primo vino aveva un tocco più cacao in polvere al naso e grasso in bocca, mentre il secondo vino mostrava più floralità e freschezza. Entrambi erano stupendi e memorabilmente lunghi. Eppure le differenze non erano palesemente evidenti. A conti fatti, il secondo vino sembrava più probabile che fosse il formato più grande.
2001
Il 2001 è un'altra splendida annata de La Conseillante, forse migliore del superbo 2000. Entrambe le bottiglie sono in sfarzo in questo momento, con il secondo vino che mostra più profondità e un tocco più note di frutti rossi. Entrambi avevano una favolosa profondità di colore, struttura, dolcezza e tensione, ma mi colpì che il secondo bicchiere sembrava avere più grinta e resistenza. evolvendo più lentamente e così si è rivelato il doppio magnum.
2005
Dato il carattere concentrato della vendemmia 2005, ci si aspetterebbe che il bicchiere versato dal doppio magnum mostri un peso più tannico. In effetti, entrambi i vini erano sontuosamente fini con una spina dorsale di acidità e tannini densi a grana fine che sostenevano un tumulto di sapori di cassis, mora e violetta deliziosamente complessi. Questa annata è stata una delle prime annate del predecessore di Cazaux, Jean-Michel Laporte, ed è stata invecchiata in rovere francese nuovo al 100%. Entrambi i vini erano meravigliosamente completi, ma per la maggior parte di noi era chiaro quale dei due fosse il doppio magnum. Il primo vino aveva più ripieno, purezza e frutta primaria. E la cornice tannica più ampia è stata sicuramente un indicatore.
2009
Personalmente, ho trovato impossibile separare i due 2009, che è stato l'ultimo e l'ultimo abbinamento. Forse non sorprende che non sia trascorso abbastanza tempo da quando questa annata matura, generosa e carnosa è stata imbottigliata per distinguere tra i due. Entrambi i vini avevano un colore, una dolcezza e un'eleganza meravigliosi, insieme a tannini setosi e succulenti.
Conclusioni
Cosa ha dimostrato la degustazione? Penso che abbia dimostrato che la teoria dell'invecchiamento era vera. Sebbene non fossi in grado di distinguere tra le ultime due, sono riuscito almeno a identificare correttamente il doppio magnum nelle tre coppie più vecchie (il massimo dei voti è andato a Margaret Rand che ha ottenuto tutti e cinque il posto!).
Vale la pena sottolineare quanto fossero buone anche le bottiglie standard: di certo non rimarresti neanche lontanamente deluso a bere uno di questi vini in qualsiasi formato di bottiglia. È interessante notare che i vini erano prodotti da tre diversi produttori di vino - eppure tutti i vini parlavano in modo eloquente del loro origine e annata. Ma il vino della degustazione era senza dubbio il 1985 della doppia rivista.
