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Una seria bevanda a base di whisky mescolata, le radici dell'Old Fashioned risalgono a oltre 200 anni fa, alla prima definizione pubblicata di un 'cocktail' nel titolo vivace La bilancia e il deposito colombiano nel 1806.
La definizione di cocktail delineava 'liquori di qualsiasi tipo, amari, zucchero e acqua', e così un Old Fashioned iniziò effettivamente la vita noto come Whisky Cocktail.
Con il passare dei decenni, i metodi di preparazione del cocktail di whisky sono diventati sciatti, portando gli intenditori a richiedere che i loro cocktail di whisky fossero fatti 'alla vecchia maniera'.
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Mentre le origini esatte dell'Old Fashioned come bevanda a sé stante sono andate perdute nella notte dei tempi, la prima menzione pubblicata fu in Theodore Proulx Manuale dei baristi nel 1888.
Ha goduto di una rinascita negli anni 2000 e 2010 grazie in parte alla popolarità del programma televisivo Uomini pazzi - il protagonista Don Draper era parziale a questo seducente cocktail classico. Aggiungete a ciò che era la bevanda preferita dai baristi dell'epoca, con le loro preferenze che influenzavano le abitudini di ordinazione dei clienti che servivano, e l'Old Fashioned decollò ancora una volta.
Come fare un Old Fashioned
Una bevanda venerata, molti presumono che fare un Old Fashioned sia difficile e dispendioso in termini di tempo, ma questo non potrebbe essere più lontano dalla verità. Innanzitutto, è richiesto un whisky americano di qualità - bourbon o segale. Questo è un cocktail serio in cui lo spirito è in primo piano e al centro, senza campane e fischietti che distraggono dal suo sapore.
Lo zucchero è necessario. In passato i barman avrebbero molto probabilmente usato lo zucchero filato, oggigiorno viene spesso utilizzata una zolletta di zucchero, anche se alcuni fanno uso di uno sciroppo di zucchero pre-confezionato.
Se non si utilizza uno sciroppo, la zolletta di zucchero deve essere diluita e il modo migliore per farlo è immergerla in un paio di gocce di bitter, aggiungere un goccio d'acqua e pestare o mescolare.
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Gli amari tradizionali usati in un Old Fashioned non esistono più e il marchio di riferimento di oggi è Angostura, un'opzione sicura che produce una bevanda solida. Per coloro che desiderano esplorare ulteriormente la storia del cocktail, Boker's Bitters del dottor Adam Elmegirab ricrea uno dei classici amari utilizzati.
Per chi è interessato a sperimentare ulteriormente, cambiare gli amari può produrre variazioni di sapore interessanti ma sottili.
Ci sono state molte idee sbagliate sull'uso della frutta in un vecchio stile nel corso dei decenni. I puristi del cocktail esitano all'idea di mescolare la frutta al suo interno: stai alla larga e aggiungi semplicemente un tocco d'arancia.
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Balconi Baby Blue
La distilleria texana Balcones ha sempre fatto le cose a sinistra del centro e il suo whisky Baby Blue ne è un eccellente esempio. Realizzato con mais blu cimelio, originariamente sviluppato dalla tribù dei nativi americani Hopi, Balcones Baby Blue è untuoso, burroso e ricco di noci, con sapori di frutta tropicale, pane integrale, cannella e paprika affumicata. Alc 46%
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Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whisky
Buffalo Trace Distillery produce alcuni dei marchi di whisky più venerati al mondo: Pappy Van Winkle, Eagle Rare e Sazerac Rye sono solo alcuni prodotti qui. L'omonimo bourbon ha aromi di toffee, profiteroles e cannella che portano a un palato più toffee, caffè, mela e frutta secca. Alc 40%
Lotto piccolo di quattro rose
Il Bourbon è fatto con una combinazione di diversi cereali - chiamato 'mash bill' - con il mais che comprende almeno il 51% della ricetta. Four Roses utilizza cinque lieviti e due mash per produrre 10 diverse ricette di bourbon che vengono poi utilizzate nei suoi prodotti. Il piccolo lotto è una combinazione di quattro di questi bourbon, producendo un ricco whisky con note di lampone, fragola, caramello e cannella. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
Con sede nello Utah, High West è l'unica distilleria al mondo con accesso diretto alle piste da sci. Rendezvous è una miscela di whisky di segale invecchiati tra i quattro ei sette anni. È un whisky corposo e speziato, con note di pane imburrato, ciliegia, albicocca, anice, cannella e vaniglia con spezie pepate, il tutto ricoperto da una piacevole floralità. Alc 46%
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Maker's 46
Dai produttori di Makers Mark, 46 è realizzato allo stesso modo del bourbon originale, ad eccezione del processo di invecchiamento, che vede il whisky finito in botti a cui sono aggiunte doghe di rovere extra europeo. È un whisky grande e speziato con vaniglia, caramello e frutti tropicali, prima che entri in scena un carattere affumicato del barbecue a secco, con paprika, peperoncino e pesca. Alc 47%
Michter's US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter's ha una storia lunga e leggendaria che inizia nel 1753 e comporta due cambi di nome, numerosi proprietari diversi e una pausa di 23 anni nella produzione. Lo Straight Bourbon è prodotto in piccoli lotti da 20 barili e vanta un palato ricco di fondente alla vaniglia, caramello, frutta secca e spezie al pepe nero. Alc 45,7%
Tacchino selvatico 101
Realizzato dal duo padre-figlio Jimmy ed Eddie Russell, Wild Turkey ha visto Jimmy alla guida della sua distilleria da oltre 60 anni. Il portafoglio di whisky di Wild Turkey è venerato dagli amanti del bourbon e questo prodotto ad alto grado alcolico è uno per coloro che amano un sorso alcolico nel loro Old Fashioned. Butterscotch, vaniglia, pane integrale, spezie invernali e noci tostate creano un cocktail inebriante. Alc 50,5%
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky
Il whisky Bourbon è ottenuto da una combinazione di diversi grani. La ricetta della Woodford Reserve comprende il 18% di segale, una quantità relativamente alta per il bourbon, che fornirà note cioccolatose e speziate nel whisky. L'influenza della segale si trova qui, con cacao, cannella e spezie di tabacco accompagnate da buccia d'arancia, zenzero e vaniglia. Alc 45,2%
