Vino dell'Ultima Cena: i ricercatori mettono insieme indizi sugli stili popolari: Winestealssd.com

Il dipinto di Leonardo da Vinci dell'Ultima Cena, completato tra il 1495 e il 1498. Credito: Leonardo da Vinci / Wiki Commons

Punti salienti
Articoli sul vino a lunga lettura

Il vino è presente nella Bibbia e ha un forte simbolismo nella cristianità odierna, ma di quali stili avrebbero potuto godere le persone al tempo di Gesù? Decanter.com parla con l ''Indiana Jones del vino antico' e anche un archeologo capo in Israele sulle ricerche attuali.

Trasformare l'acqua in vino a un matrimonio ha fatto i complimenti a Gesù, ci dice la Bibbia.

quanto tempo può stare il vino in una caraffa?

Su una nota più seria, il pane e il vino sono diventati considerati altamente simbolici in base ai racconti dell'Ultima Cena. I teologi hanno tuttavia diverse interpretazioni di questo.

Mentre i cristiani celebrano la crocifissione e la risurrezione di Gesù questa Pasqua e le comunità ebraiche osservano la Pasqua, sono in corso ricerche sui vini del periodo.

Archeologi e storici hanno già trovato prove sostanziali della vinificazione nella regione al tempo di Gesù e prima.

Alcuni suggeriscono che la gente del posto si sarebbe identificata con gli hipster moderni. I vini arancioni, naturali e non filtrati, potrebbero essere il nostro legame più stretto con le tavole dei banchetti di 2000 anni fa, sostengono.

Ma il dottor Patrick McGovern in precedenza aveva detto al App per vino dal vivo che qualsiasi vino servito durante l'Ultima Cena avrebbe potuto essere simile all'Amarone, sulla base delle prove esistenti sulle tendenze della vinificazione e del consumo nella zona in quel momento.

La letteratura sopravvissuta dice che i vini locali dell'antica Gerusalemme e di Giuda erano descritti come scuri e ricchi risalenti al 700 a.C. circa, ha detto McGovern Decanter.com . È stato soprannominato l ''Indiana Jones dei vini antichi' e il cui titolo ufficiale è direttore scientifico del Biomolecular Archaeology Project presso il Museo di Archeologia e Antropologia dell'Università della Pennsylvania negli Stati Uniti.

'Il vino di ammonite proveniente dagli altopiani della Transgiordania centrale era notoriamente così forte da' indurre il corpo a peccare '', ha detto McGovern, citando dal suo libro Vino antico . *

Collegamento Amazon: Vino antico dal dottor Patrick McGovern

Ma forse il vin brulé oi cocktail di vino potrebbero anche affermare di assomigliare ai vini di tutti i giorni gustati 2.000 anni fa.

'Secondo fonti classiche, solo i migliori vini erano invecchiati e bevuti puliti', ha detto McGovern.

La maggior parte dei vini veniva tagliata con acqua o includeva un'intera gamma di spezie ed erbe aromatiche, come pepe, assenzio - di fama di assenzio - capperi e zafferano.

Nel Vangelo di Marco, un vino di mirra viene offerto a Gesù dopo che i soldati lo hanno vestito di viola reale. Lo rifiuta.

La mirra e altre resine di alberi esotici sarebbero state probabilmente aggiunte ai vini del periodo. I romani amavano particolarmente aggiungere mirra, cedro e incenso, secondo il romano Plinio il Vecchio, scrivendo il suo Historia Naturalis nella 1^stSecolo d.C.

'L'idea non era solo quella di coprire i segni di un vino in deterioramento, sebbene questo fosse un ulteriore incentivo, ma di conservare i vini più a lungo e produrre nuovi ed eccitanti gusti per i palati stanchi', ha detto McGovern.

Ricerca sul DNA

Altri ricercatori si stanno avvicinando alla questione iniziando in vigna.

'Siamo ancora nel processo delle nostre infinite prove per ripristinare (e far rivivere?) Il vino bizantino del Negev perduto', ha detto Dr Guy Bar-Oz , dell'Istituto di archeologia Zinman presso l'Università israeliana di Haifa.

Bar-Oz e il suo team lo sono stati analizzando il DNA dei resti di vinaccioli per saperne di più sulle tecniche di vinificazione, anche se solo 1.500 anni fa.

'Si spera che dovremmo avere le librerie aDNA entro i prossimi due o tre mesi', ha detto a Decanter.com.

“Questo ci permetterà per la prima volta di scoprire se il vino è stato prodotto da razze locali o se aveva origini europee. Una volta che lo sappiamo, dovremmo essere in grado di passare alla fase due, che consiste nel caratterizzare le razze esatte. '

La sua prima ipotesi sugli antichi vini dell'area del Negev, nel sud di Israele, è che potrebbero essere stati piuttosto potenti.

'Il vantaggio principale del Negev è molto sole e salinità del suolo', ha detto Bar-Oz.

'L'elevata fotosintesi e la pressione osmotica dovuta alla salinità del suolo producono uve dolci con elevate quantità di zucchero. Quindi forse la qualità del vino Negev è stata ottenuta dal suo più alto tasso di alcol. Questa è solo una speculazione, non abbiamo modo di dimostrarlo. '

* Citazione: (Talmud palestinese, Sanhedrin 17.2, 28d)