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Sempre più vitigni stanno entrando alla ribalta, riflettendo la crescente curiosità dei bevitori, in particolare gli amanti del vino più giovani alla ricerca di qualcosa di nuovo. A volte queste varietà sono rare, difficili da identificare e, spesso, incredibilmente difficili da pronunciare. Bobal, al contrario, ha un diritto di nascita sicuro, vaste piantagioni e, ovviamente, un nome amichevole!
Il nome (pronunciato 'bow-bal') deriva dal latino, 'bovale' che significa 'a forma di testa di toro'. Ciò riflette il fatto che il grappolo d'uva Bobal è strettamente imballato in una forma molto particolare, che si potrebbe effettivamente dire simile a una testa bovina.
Bobal è un figlio del Levante, la sua fattoria è situata nella DO del Mediterraneo occidentale di Ribera del Jucar, Manchuela e, soprattutto, Utiel-Requena, dove prospera su pendii fino a 900 m, situata a 70 km nell'entroterra dal mare. L'altitudine di questa DO la rende la più fresca delle regioni del Levante e conferisce una struttura ai suoi vini, che ben si adatta a questo mondo in riscaldamento globale.
Anche Monastrell e Garnacha sono piantati in questa parte della Spagna, ma il primo può essere ferocemente tannico e pesante, mentre il secondo può produrre vini a bassa acidità e un po 'ad alto contenuto di alcol. Bobal evita questi pericoli: la sua acidità è robusta e rinfrescante, la sua struttura è sicuramente potente, ma mai troppo pesante o troppo inebriante. Invece la sua acidità fine e croccante e il pH relativamente basso aiutano a creare vini complessi e degni di invecchiamento.
quanti anni hanno i giorni della nostra vita?
A Utiel-Requena Bobal ha una storia lunga e illustre, anfore e lagare calcaree risalenti al VII secolo a.C. testimoniano le sue origini. Nella storia più recente, c'era una tendenza a creare stili di 'pasta doppia' robusti e indistinti di Bobal. Letteralmente significa 'doppia polpa', si riferisce alla pratica di aggiungere bucce e polpa extra al succo d'uva in fermentazione. Questo è stato sostituito da un forte mercato del vino sfuso ed è solo relativamente di recente che è emerso un vero riconoscimento del valore intrinseco del varietale e un indubbio fascino.
In Utiel-Requena Bobal costituisce oltre il 70% delle piantagioni, il 55% di queste viti ha più di 40 anni. Sono presenti anche Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Garnacha, ma giocano il secondo violino a Bobal, che, a una certa distanza, è il re qui.
La scoperta dei vini stessi rende facile capire perché è così. L'uva è resistente alla siccità e alla muffa (oidio e mite in questa regione) e la sua buccia spessa e il colore intenso assicurano livelli impressionanti di antociani e tannini allo stesso modo.
Il vino che ne risulta è ad alto contenuto di resveratrolo, un antiossidante naturale e, altrettanto importante, ha un carattere di frutta veramente attraente lampone, amarena e mirtillo in primo piano, con una sensazione in bocca rigogliosamente setosa e tannini discretamente suadenti ma perfettamente maturi. Sicuramente iberico, certo, ma con un pizzico di acidità per rinfrescare e garantire un potenziale di invecchiamento.
La seconda varietà rossa più coltivata della Spagna è una gemma e merita un maggiore riconoscimento sulla scena internazionale.
