Lo Chardonnay è una delle varietà di vino bianco più coltivate al mondo. Credito: Wikipedia / Pancrat (Licenza Creative Commons)
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Chiedi a qualcuno di nominare le uve da vino bianco più conosciute e ci sono buone probabilità Chardonnay , Sauvignon Blanc o Pinot Grigio sarà caratterizzato. Quest'ultimo si presenta anche sotto le spoglie di Pinot Grigio.
Altri nomi popolari in arrivo potrebbero includere Riesling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier o Albariño .
Tecnicamente parlando, i vini bianchi possono essere ottenuti da varietà di uva bianca o nera.
Questi ultimi sono comunemente usati per i vini rossi, ma possono anche produrre vini bianchi se il succo viene separato dalle bucce abbastanza presto nel processo di vinificazione. Gli esempi includono l'uso di Pinot Noir, o Pinot Meunier, in Champagne.
I vitigni a bacca bianca più coltivati
Mentre Chardonnay e altri sono tra le uve da vino bianco più internazionali, l'Airén in Spagna era ancora il vitigno bianco più coltivato al mondo nel 2016.
Questo è secondo l'edizione rivista del 2020 di ' Quali varietà di uva da vino vengono coltivate e dove ', Scritto dagli economisti professore Kym Anderson e Dr Signe Nelgen, rispettivamente dell'Università di Adelaide e della Geisenheim University.
Secondo la classifica del libro, è in calo, ma è rimasto leggermente al di sopra dello Chardonnay ben viaggiato.
La tradizionale roccaforte di Airén si trova nella regione spagnola della Mancia, dove è stata spesso utilizzata per la produzione di brandy, afferma il libro.
Le prime 10 * varietà di uva bianca più coltivate elencate dagli autori sono:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Rkatsiteli
- Maccabei
- Cayetana Blanca
- Moscato d'Alessandria
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Il Pinot Grigio / Pinot Grigio produce comunemente vini bianchi ed è stato classificato come una 'varietà grigia' dagli autori.
Fonte: Quali varietà di uva da vino vengono coltivate dove? Edizione rivista (2020)
Uve da vino bianco: tanto da scoprire
Mentre alcune varietà di alto profilo e jet-set si presentano in molte regioni, ci sono più uve da vino bianco là fuori di quelle che potrebbero essere menzionate in questo articolo, ovviamente.
Parlando di vitigni a bacca bianca in particolare, molti sono diventati noti per la loro importanza in aree particolari, da Bacchus in Inghilterra ad Assyrtiko in Grecia.
Altri nascondono la loro luce dietro il nome di una denominazione o di una regione. Se qualcuno si offre di versarti un bicchiere di Garganega, potrebbe stappare una bottiglia di Soave del nord Italia.
E le decisioni sul sito del vigneto, sulla gestione e sullo stile di vinificazione influenzeranno anche il modo in cui queste varietà si presentano nel tuo bicchiere di vino.
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Nella roccaforte dello Chardonnay della Borgogna, ti aspetteresti che un Meursault mostri l'influenza della quercia, e questo sarà sapientemente integrato nei migliori esempi.
Chablis più a nord tradizionalmente offre alla nuova quercia un ampio ancoraggio.
Vengono prese in considerazione alcune varietà uve da vino bianco aromatiche .
Alcune varietà bianche sono note per la loro capacità di produrre deliziosi vini dolci, e solo alcuni esempi includono Riesling in Germania, Furmint in Tokaji e Sémillon in Sauternes .
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Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) è usato per Vino di Costanza in Sud Africa, secondo quanto riferito, una bevanda preferita di Napoleone Bonaparte nel corso della giornata.
I vitigni a bacca bianca producono sempre vini bianchi?
Ci sono sempre eccezioni e zone d'ombra nel mondo del vino.
Per fare un esempio, le varietà di uva bianca possono essere utilizzate per produrre ‘ vini arancioni 'Lasciando le bucce a contatto con il succo nella cantina di vinificazione.
A volte i vitigni a bacca bianca esercitano un'influenza invisibile.
Nella celebre denominazione di vino rosso Côte Rôtie del Rodano settentrionale, piccole quantità di Viognier possono essere utilizzate insieme al Syrah, ad esempio.
Potresti anche aver visto le miscele Shiraz-Viognier in Australia.
Nel 2019, Decanter.com ha riferito di come alcuni produttori di vino di Châteauneuf-du-Pape intendessero trarre vantaggio da regole di vecchia data che consentivano loro di aggiungere l'uva bianca ai loro vini rossi .
Questo potrebbe aiutare a proteggere la freschezza e l'acidità di fronte ai cambiamenti climatici, hanno detto.
Vino bianco, uva e colore
Come questo articolo sul colore del vino spiega, è possibile produrre vino bianco da 'uva da vino rosso', noto anche come uva nera per il modo in cui cambiano colore durante la maturazione.
Come notato sopra, il succo limpido deve essere separato dalle bucce dell'uva all'inizio del processo di vinificazione.
Il cosiddetto ' bianco e nero 'È un esempio in Champagne, ma ce ne sono altri nel mondo del vino.
Altre varietà note per i vini bianchi hanno sfumature di colore più scure nel vigneto di quanto ci si potrebbe aspettare.
'Le uve Pinot Grigio hanno una buccia rossa (non rosa)', ha affermato David Gleave, amministratore delegato di Liberty Wines in questa risposta a a Decanter query del lettore on Pinot Grigio ‘rosato’.
Gewürztraminer è un altro esempio di un'uva che produce vini bianchi ma è nota per il suo colore rosso rosato.
