Salmone primaverile servito con asparagi Credito: Micheile Henderson su Unsplash
- Abbinamento cibo-vino
- Punti salienti
Dì addio agli ortaggi a radice, alle zucche, ai cavoli e ai cavoli dell'inverno, è tempo di festeggiare la primavera con una serie di ingredienti freschi di stagione. I giardini (letteralmente) prendono vita in questo periodo dell'anno, offrendo raccolti frondosi di verdure primaverili, spinaci, crescione, cipolline e aglio selvatico.
I piatti stagionali primaverili sono generalmente più leggeri: pensa alle tenere lance di asparagi verdi con salmone e salsa olandese o alle patate novelle coniate servite insieme all'agnello primaverile. Quindi richiedono stili di vini più freschi: da bianchi croccanti e rosati secchi a rossi leggeri e fruttati come il Pinot Nero.
Se ti stai chiedendo quali bottiglie dovrebbero essere nel tuo portabottiglie per la primavera, continua a leggere per trovare suggerimenti per l'abbinamento con una selezione di ingredienti primaverili.
quanto durerà una bottiglia di vino aperta?
Asparago
Nella stagione da aprile a giugno, l'asparago è considerato un abbinamento notoriamente difficile con i vini. Tuttavia, ci sono molti vini che funzionano bene con gli asparagi, in particolare se si tiene conto di come vengono cucinati e di quali altri ingredienti vengono serviti.
Sauvignon Blanc è un'ottima scelta per l'abbinamento con asparagi al vapore o bolliti. Erboso Bacco inglese funziona anche grazie ai suoi aromi verdi gratuiti.
Prova un po 'di quercia Italian Pinot Bianco con asparagi alla brace o alla brace. Mentre asciutto Rosato spagnolo funziona bene con gli asparagi arrostiti.
Diversi ingredienti sono partner naturali per gli asparagi, comprese le uova. Gli asparagi con uova in camicia sono una classica combinazione per il brunch e per un abbinamento decadente, soprattutto se il tuo piatto è condito con salsa olandese, prova un non-vintage Champagne o clima fresco Nuovo Mondo Spumante Chardonnay .
finale di stagione di mistress 2015
Salmone
La stagione della pesca al salmone inizia a maggio e va dall'estate fino a settembre. Come ingrediente il salmone è un pesce abbastanza versatile, quindi gli abbinamenti del vino dipenderanno da come lo cucini.
La mineralità e le note erbacee di un classico Sauvignon Blanc francese, come Sancerre o Pouilly-Fumé della Valle della Loira, si abbina bene al salmone cotto alle erbe o agli agrumi. Se il salmone viene servito con una salsa burrosa o cremosa, prova uno Chardonnay con un po 'di quercia per evidenziare il pesce.
Se stai servendo asparagi di stagione con salmone, prova un Albariño da Rías Baixas, sulla costa atlantica della Spagna, con note erbacee ed erbacee che si intonano agli asparagi, ma agrumi e drupacee più maturi per completare il salmone.
stagione 10 episodio 19 menti criminali
Il salmone è un ingrediente che può facilmente gestire le spezie, dal peperoncino allo zenzero al wasabi ardente. Scegli un vino con un po 'di dolcezza per bilanciare il calore di piatti speziati di salmone, come un Pinot Grigio esotico o un Gewürztraminer di Alsazia o una o ff-dry Riesling tedesco .
È un mito che il vino rosso non si abbini mai al pesce, e se il tuo salmone è scottato, freddo Pinot Nero del Nuovo Mondo offrirà un sacco di piacere di accoppiamento.
agnello
Il Pinot Nero è anche uno dei classici abbinamenti di vino dell'agnello, che è più tenero in tarda primavera e all'inizio dell'estate. Questo è il momento in cui i giovani agnelli nati in inverno possono essere inviati al mercato (per definizione un 'agnello primaverile' è una pecora che ha meno di un anno).
Questa carne di agnello più leggera e tenera ha bisogno di un vino che non preveda i suoi sapori delicati e la consistenza morbida. Gli stili più freschi di Pinot Nero provenienti da regioni a clima più fresco possono combinare deliziosi frutti a bacca rossa bilanciati da note terrose, tannini fini e una buona acidità naturale. Provare Pinot nero tedesco - conosciuto localmente come Spätburgunder - o Pinot freschi da Nuova Zelanda.
I fan della Borgogna potrebbero guardare alle aree meno conosciute in crescita, come Rully o Fixin all'estremità settentrionale della Côte de Nuits, e stili più freschi da Givry più a sud, nella Côte Chalonnaise. Alcuni dei migliori produttori hanno avamposti in queste regioni e vale anche la pena guardarli Rosso Borgogna dai migliori coltivatori in generale.
In alternativa al Pinot, prova un rosato pesante come Tavel o Bandol dal sud della Francia. Oppure, se sei un fan delle bolle, a Champagne rosato vintage è un abbinamento deliziosamente decadente per l'agnello primaverile.
rabarbaro
Quando le temperature iniziano a salire in primavera, le piante di rabarbaro si svegliano dalla loro dormienza invernale e i loro deliziosi steli rosa possono essere raccolti da marzo e aprile in poi. La primavera è il periodo migliore dell'anno per il rabarbaro nelle calde estati la crescita rallenterà e può persino fermarsi.
Quando si tratta di abbinare il vino, è il sapore aspro del rabarbaro - causato dall'acido ossalico - che deve essere domato e può rendere molti vini secchi un sapore aspro. La chiave è andare a bere un vino con un po ' dolcezza , poiché lo zucchero residuo equilibrerà quell'acidità.
Vini da vendemmia tardiva - da stili classici come Sauternes agli stili del Nuovo Mondo come i Torrontes da vendemmia tardiva dall'Argentina, con note tropicali di miele, si affiancheranno al rabarbaro in camicia servito con gelato alla vaniglia, yogurt o crème fraiche.
giovane e irrequieto vincitore
Rabarbaro e crema pasticcera insieme sono la stella agrodolce in diversi classici budini britannici. Prova semplicemente rabarbaro arrosto e crema pasticcera con un Vin Santo italiano . Oppure con crumble al rabarbaro e crema pasticcera scegli una pesca dolce Riesling Auslese tedesco , che ha abbastanza acidità per far fronte a questo delizioso budino. Un'opzione di lusso sarebbe Champagne demi-sec , uno stile semidolce con aromi di frutta a nocciolo mielato, sostenuto da una buona acidità e una struttura frizzante.
