MW e altri esperti che giudicano i vini al DWWA 2017.
- Chiedi a Decanter
Qual è il limite ...?
Degustazione di vini professionale
Chiede il dottor Mark Rickets, Londra : Quanti vini può degustare accuratamente un degustatore professionista in un giorno?
Christelle Guibert, direttrice delle degustazioni internazionali di Decanter, risponde : La resistenza alla degustazione dipende da una serie di fattori: un mix di abilità, pratica, umore, stile e varietà dei vini da degustare.
Per il Decanter World Wine Awards , cerchiamo di garantire che i nostri giudici assaggino in media non più di 85 vini al giorno e abbiamo un limite simile per le degustazioni della giuria. In pratica, alcuni pannelli al DWWA avranno un sapore leggermente superiore a questo, a seconda dei numeri di ingresso. Ma ci atteniamo il più fedelmente possibile.
Ci assicuriamo che i nostri giudici possano prendersi il loro tempo, trascorrendo in media circa otto minuti con ogni vino, per assaggiare e scrivere una nota.
È ben noto nell'industria del vino che degustare e sputare circa 20 campioni equivale a bere un bicchiere di vino da 125 ml.
La stanchezza del palato è anche esacerbata da alcuni stili di vino - rossi molto tannici come il giovane Bordeaux sarà più difficile che un volo di fruttato Beaujolais .
-
Come degustare e raccogliere i vini
-
Cosa rende un vino 'carnoso' - chiedi a Decanter?
-
Qual è la scala dei tannini? - chiedi a Decanter
In ogni degustazione di rossi pesanti, diamo ai nostri giudici più tempo del solito.
La fatica può essere compensata in una certa misura fornendo al palato varietà e considerando l'ordine in cui si degustano determinati vini.
Ad esempio, trovo che nelle grandi degustazioni dove c'è un mix di colori e stili, un'opzione migliore è assaggiare i bianchi dopo i rossi poiché l'acidità aiuta a mantenere sveglie le mie papille gustative - ei miei denti non sono così viola dal fine del giorno!
-
Leggi più note e domande ogni mese in Decanter rivista. Abbonati all'ultimo numero qui
-
Hai una domanda per gli esperti di Decanter? Mandaci una email: [email protected] o sui social media utilizzando #askDecanter
Risposte ad altre domande:
Il conteggio delle unità di alcol può essere complicato ... Credito: Fonte di immagine / Alamy
Conteggio delle unità alcoliche: chiedere a Decanter
Tutti ne parlano, ma chi li capisce? ...
Tappi di champagne - chiedi a Decanter
Perché le bottiglie di Champagne hanno tappi a forma di fungo ..?
Il miglior bicchiere per Riesling - chiedi a Decanter
Qual è il miglior bicchiere sagomato da usare per il Riesling ...?
Champagne che svanisce - chiedi a Decanter
Il mio Champagne non sembra mai avere molto effervescenza ...
Fumo degli incendi dei vigneti vicino a Santa Rosa nel 2017. Il novanta per cento delle uve della California era stato raccolto nel 2017 quando sono iniziati gli incendi. Credito: US Army / Alamy
Qual è la macchia di fumo nel vino?
Cosa fa alle viti il fumo di un incendio boschivo ...?
Vini ad alto contenuto di alcol - chiedi a Decanter
Livelli alcolici più elevati nei vini influiscono sul potenziale di invecchiamento e sulle finestre di consumo?
Errore misterioso del vino - chiedi a Decanter
I difetti nei vini non sono sempre facili da definire. Abbiamo chiesto a Rob MacCulloch MW di spiegarci un po 'di più
Credito: Annabelle Sing / Decanter
Cos'è la fermentazione a grappolo intero? Chiedi a Decanter
Cosa significa per il vino ...?
