Cosa mangiare con gli spumanti - Idee abbinamenti estivi- Winestealssd.com

Credito immagine: Catherine Lowe - cathlowe.com

Abbinamento cibo-vino
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Lo spumante è il protagonista dei picnic estivi e dei raduni in giardino, ma cosa c'è di meglio da mangiare con specialità come Champagne, Prosecco, Cava e spumante inglese? Abbiamo chiesto alle persone dietro gli spalti a Decanter's Degustazione Sparkling Exploration a Londra per i loro abbinamenti ideali ...

Abbinamenti di spumanti estivi

Gli spumanti hanno la reputazione di aperitivi, ma molti di loro sono ottimi in qualsiasi momento in un pasto estivo.

Decanter ha chiesto a coloro che hanno mostrato i vini alla degustazione Sparkling Exploration tenutasi alla Church House di Westminster quali sarebbero stati i loro abbinamenti di vini estivi ideali. Vedi le loro risposte di seguito:

Prosecco

Per molti, Prosecco è l'inattaccabile alimento estivo del bere e cenare all'aperto. Il fondatore di Sommelier’s Choice, Tim McLaughlin-Green, rappresentava Nino Franco a partire dal Prosecco Superiore . Ha condiviso la sua esperienza di abbinamento con il Prosecco del famoso chef ...

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'Tre anni fa, siamo andati al ristorante di Rick Stein e abbiamo cucinato con suo figlio Jack. Abbiamo accoppiato il file Primo Franco 2013 con la sua aragosta al curry - è stato fantastico. Le persone di solito associano i vini austriaci al curry e alle spezie asiatiche, ma questo è stato un ottimo abbinamento per stili di Prosecco più ricchi. '

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Scavando

Pamela Anzano, in rappresentanza del produttore Cava Gramona , non sorprendentemente ha offerto una prospettiva spagnola tradizionale su Scavando abbinamento di vini.

'In Spagna spesso abbiniamo il Cava alla carne, perché può sopportarlo. Puoi prendere qualcosa come l'agnello cotto e il Cava può gestirlo. Anche i formaggi, come il Manchego invecchiato. Sceglierei Gr III Lustros Brut Nature Cava di amona 2009 e mi piacerebbe abbinarlo a carni ricche, come il jamón ibérico spagnolo. '

Masterclass scintillante: nuove tendenze da tutto il mondo. Credito immagine: Catherine Lowe - cathlowe.com

Inglese frizzante

Inglese frizzante è un coltivatore sulla scena dei picnic estivi, con i suoi produttori che ottengono un crescente riconoscimento. Sommelier Laura Rhys MS, in rappresentanza del pluripremiato Gusbourne Estate a partire dal Kent , disse:

'Un dessert davvero delizioso che ho avuto con Gusbourne Brut Rosé 2013 l'altro giorno erano amaretti alla fragola, panna fresca e fragole. Oppure anche un sorbetto alla fragola e menta è un delizioso abbinamento. '

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Champagne

L'eredità di Thomas Laculle-Moutard unisce due Champagne case - subentrò suo padre Patrick Laculle Champagne Laculle azienda di famiglia nel 1980, e poi sposò Anges Moutard di Famiglia Moutard Champagne . All'evento ha rappresentato entrambi i lati della famiglia, ma ha scelto Laculle per il suo abbinamento minimalista francese ...

'Personalmente, prenderei un bicchiere di Brut Blanc de Blancs Champagne NV di Laculle . Per Chardonnay Champagne, salmone affumicato su pane tostato è il migliore, con crème fraîche. O forse in una calda giornata estiva gustata con fragole fresche e lamponi. '

Tartine al salmone servite al Decanter Sparkling Exploration. Credito immagine: Catherine Lowe - cathlowe.com

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Cremant

La popolarità di Crémant è in aumento come alternativa allo Champagne di valore. È uno spumante prodotto con lo stesso 'metodo tradizionale', dove avviene la rifermentazione in bottiglia. Notevoli Crémants sono prodotti in regioni francesi come Loira , Borgogna , Limoux e Alsazia . Bestheim produce Crémant in Alsazia dal 1765 e abbiamo chiesto al loro export manager Emmanuel Vergely il suo abbinamento ideale:

'Sceglierei Bestheim's Grand Prestige Brut Cremant d'Alsace 2010 , abbinato a salmone grigliato e riso pilaf. Vuoi un piatto semplice e puro come questo per consentire la piena espressione del vino. '

French Crémant - Oltre lo Champagne

Franciacorta

Questo spumante italiano meno conosciuto non è da trascurare, e se il tuo palato è stanco del Prosecco questa è un'alternativa rinfrescante. The Sparkling Exploration ha dato il benvenuto a cinque persone Franciacorta produttori, compresi i vini biologici da Barone Pizzini . Il socio amministratore Silvano Brescianini ha dichiarato:

'Con Barone Pizzini animali NY , Dovrei avere un piatto classico: gli spaghetti alle vongole. La cremosa salsa al vino bianco e il pesce fresco al gusto di mare si sposano perfettamente con i sapori rotondi, spinti dallo Chardonnay. '