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Ecco alcune opzioni di vino da considerare se hai intenzione di optare per l'anatra o l'oca questo Natale, attingendo ai precedenti consigli pubblicati su Decanter.com e ai consigli di Decanter esperti.
Alcuni stili da considerare per il vino con anatra o oca questo Natale
- Pinot Nero
- piccolo
- Barbera
- Champagne rosato
- Riesling
- Pinot Grigio
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Un'anatra o un'oca di Natale arrosto di grande qualità ti darà una carne più ricca e più grassa sulla tavola delle feste rispetto a tacchino .
joseph gordon levitt e moglie
L'oca è in realtà il tradizionale uccello inglese per la cena di Natale, mentre l'anatra può offrire un sacco di sapore senza darti settimane di avanzi se c'è una riunione più piccola attorno al tavolo.
Esistono diverse strategie per l'abbinamento cibo-vino e puoi trovare un riepilogo di quelle chiave in questo estratto da La Bibbia del vino , dalla scrittrice di vini Karen MacNeil.
Un'opzione per l'anatra o l'oca è scegliere un vino con un'acidità relativamente alta che taglierà il contenuto di grassi della carne, ma che abbia anche la concentrazione di frutta e il peso per resistere al sapore più forte.
Anche i sapori particolari di una salsa o di un ripieno potrebbero influenzare la tua scelta.
Ad esempio, Matthieu Longuère MS, di Le Cordon Bleu London, scritto in questo precedente Decanter articolo che qualsiasi vino bianco abbinato all'anatra classica a l'arancia 'deve avere abbastanza acidità e un pizzico di ricchezza per far fronte alla salsa, ma abbastanza corpo per non essere sopraffatto dalla consistenza dell'uccello'.
Ha suggerito di guardare al Pinot Grigio dell'Alsazia 'con un po 'di affinamento in bottiglia', o a Mencia, nella regione spagnola della Galizia, per il vino rosso.
Anche il Pinot Grigio potrebbe essere interessante da provare con l'oca arrosto. Gli stili possono appoggiarsi di più verso il frutteto , come mela e pera, o frutti tropicali come l'ananas , quindi vale la pena fare qualche ricerca.
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Attributi comuni di spezie allo zenzero e anche un sottile tocco di dolcezza può funzionare insieme a un'oca arrostita con un classico mix di cinque spezie, per esempio.
In alternativa, potrebbe essere interessante esplorare la ricca consistenza e l'equilibrio di acidità di molti dei migliori vini Riesling.
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Vini rossi con anatra o oca arrosto
I rossi di medio corpo con una buona concentrazione di frutti rossi brillanti e un'acidità relativamente alta dovrebbero funzionare bene qui. Alcune influenze di rovere e tannino possono aggiungere profondità, ma fai attenzione che possano sopraffare gli altri elementi.
Il Pinot Nero è regolarmente citato come il vino di riferimento per l'anatra, anche se troverai ancora stili che differiscono per intensità e per l'equilibrio degli aromi.
Potresti anche provare stili più audaci di vini Gamay, come quelli del cru Morgon in Beaujolais . Esempi di Gamay si possono trovare in altre parti del mondo, da Stellenbosch all'Oregon.
Barbera , noto per la produzione di deliziosi frutti rossi e alta acidità, è un'altra buona opzione per l'anatra - come citato dall'esperta di cibo e vino Fiona Beckett, di matchingfoodandwine.com , in un file articolo per Decanter nel 2007 .
Alcuni champagne rosati più corposi hanno la complessità e la freschezza per funzionare brillantemente anche con l'anatra arrosto, e molti produttori ritengono che le loro cuvée siano ampiamente sottovalutate a tavola.
