Il vino invecchiato nell'oceano è 'più complesso', afferma la cantina Napa...

I vini Mira sommersi nel porto di Charleston

L'invecchiamento del vino sul fondo dell'oceano lo rende più complesso e aperto rispetto al suo equivalente maturato sulla terra, secondo un esperimento di un'azienda vinicola della Napa Valley.

Il Mira Cabernet è stato immerso in gabbie appositamente progettate

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Azienda vinicola Mira afferma di essere il primo produttore negli Stati Uniti a condurre esperimenti sugli effetti della maturazione del suo vino nell'oceano, nel processo di coniazione del termine 'Aquaoir' al contrario di 'Terroir' .

Quattro casi di Sant'Elena Cabernet Sauvignon 2009 della cantina sono stati sommersi Porto di Charleston, Carolina del Sud , nel febbraio di quest'anno, con i subacquei che portano il vino a una profondità di 18 metri in gabbie da 12 bottiglie appositamente progettate.

Ora le bottiglie sono state riportate in superficie e degustate insieme al loro equivalente maturato in terra dall'enologo di Mira Immagine segnaposto Gustavo Gonzalez e sommelier di Communion Wine Club Patrick Emerson .

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Confrontando i due, Emerson ha detto: 'Sono piuttosto sorpreso - scioccato dalla velocità con cui questi due vini hanno cambiato strada - è successo qualcosa di magico con' aquaoir '.

'La differenza distintiva potrebbe essere nel moto enigmatico delle maree.'

'Non è meglio, non è peggio ed è decisamente diverso', ha aggiunto Gonzalez.

'Il vino di terra è più stretto rispetto al vino invecchiato in acqua, che è più complesso e ampio, più aperto e rilassato. Il risultato è la prova certa che abbiamo più da imparare. '

Mira è stata spinta a condurre l'esperimento dall'impatto secondo quanto riferito positivo dell'oceano sui vini recuperati da navi affondate, nonché dagli esperimenti di diverse cantine europee.

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I vini recuperati dal porto di Charleston sono stati ora inviati in California per l'analisi chimica, prima che 12 bottiglie vengano vendute ai membri del club Mira Winery tramite il sito web dell'azienda il 1 ° luglio.

Mira ora prevede di espandere l'esperimento, sommergendo otto casse di vino imbottigliate questo autunno per un periodo di sei mesi.

Scritto da Richard Woodard