- Punti salienti
Diamo uno sguardo dietro le quinte al mondo del vino delle compagnie aeree, per scoprire come soddisfano la sete di milioni di passeggeri e cosa significano per il mercato i loro giganteschi acquisti di vino. Inoltre, cosa è meglio bere in aria?
Vini delle compagnie aeree
Le compagnie aeree portano la ristorazione ad altezze vertiginose, operando su scala molto più ampia rispetto alla maggior parte delle arene dell'ospitalità. American Airlines afferma di lanciare 6.700 voli al giorno, e anche una compagnia più piccola come British Airways è stata responsabile del 'sollevamento' di 42,1 milioni di passeggeri l'anno scorso (© Statista 2017).
Ma come fanno a mantenere tutte queste persone vinte e cenate? Abbiamo chiesto ai migliori consulenti del vino di spiegare il funzionamento interno del mondo del vino delle compagnie aeree….
Un mercato nascosto
'Qantas è il terzo maggiore acquirente di vino in Australia'
Con tali enormi richieste da parte dei clienti, il vino delle compagnie aeree è un business multimilionario che può rivelarsi un vantaggio per qualsiasi industria vinicola nazionale.
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'Quello che la gente non capisce è che si tratta di una sorta di mercato del vino nascosto', ha detto Michael Hill Smith MW , consigliere di Singapore Airlines e co-presidente di DWWA. 'Compagnie aeree come Singapore, Qantas e BA sono responsabili di enormi acquisti di vino pregiato'.
Non ha torto, Qantas afferma di investire ogni anno 25 milioni di dollari nell'industria vinicola australiana e nella sua lista di vini australiana (bar Champagne ) espone i vini del paese in tutto il mondo.
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'Qantas è il terzo maggiore acquirente di vino in Australia', ha affermato il CEO Gareth Evans in un comunicato stampa di Qantas International.
Si dice che la cantina degli Emirati immagazzini 3,8 milioni di bottiglie di vini d'annata
Compagnie aeree come Emirates vanno direttamente ai produttori e acquistano grandi stock di e raccogli i vini . Lo ha detto un portavoce dell'azienda Decanter.com che Emirates ha speso 690 milioni di dollari in vino dal 2006, alcuni dei quali non saranno versati fino al 2027. Si dice che la cantina di Emirates immagazzini 3,8 milioni di bottiglie di vini d'annata.
Sembrerebbe che le compagnie aeree abbiano il potere finanziario e l'esposizione globale necessari per creare la reputazione di un produttore.
Andy Sparrow direttore delle vendite di Bibendum Travel Retail, è l'uomo dietro le carte dei vini di prima classe di British Airways. Ha visto in prima persona l'influenza della compagnia aerea:
'Non c'è dubbio che una quotazione BA First Class sia considerata prestigiosa, per una piccola azienda vinicola può essere un bel colpo. L'anno scorso Bolney Blanc de Blancs Vintage è stato selezionato come il primo vino spumante inglese bianco ad essere servito su BA, continueremo a elencare lo spumante inglese in futuro. '
Bolney Blanc de Blancs del Sussex, servito sui voli BA
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British Airways servirà spumante inglese in prima classe
'Per le aziende vinicole più grandi o négociants, un elenco di BA è visto come se fosse in vetrina e venga degustato dal pubblico di destinazione.'
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Hill Smith ha concordato: 'Ricordo che abbiamo iniziato a versare Sauvignon Blanc di Dog Point prima di molte altre persone, in un momento in cui si trattava solo di Cloudy Bay. Direi che abbiamo decisamente avuto una mano nel loro futuro positivo. '
Gli esperti d'alta quota: come vengono scelti i vini
Le migliori compagnie aeree reclutano esperti come Master Sommelier e Masters of Wine per aiutare con le loro carte dei vini in volo. Hill Smith ha spiegato come scelgono quali vini finiscono sul tuo tavolo a scomparsa:
'Vado a Singapore con Jeannie Cho Lee MW e Oz Clarke , trascorriamo una settimana degustando alla cieca quasi 1.000 vini nelle loro categorie utilizzando standard di degustazione internazionali. Potremmo assaggiare 80-100 bottiglie per il Bordeaux Business Class '.
Sparrow ha delineato cosa cercano alla British Airways:
'Una lista tipica comprenderà il core champagne di prima classe, uno champagne rosé e uno spumante inglese. Per i rossi c'è sempre un Claret, Pinot Nero e un rosso più robusto come a Shiraz . C'è sempre un bianco Borgogna , per Sauvignon Blanc e un bianco ABC. Infine, un vino da dessert e un Porta . '
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Quali vini bere in aereo
Brinda al tuo viaggio con lo Champagne… Credito: Emirates
Passero precedentemente delineato come può cambiare il gusto del vino in aereo , sottolineando che i vini vibranti guidati dalla frutta possono avere un sapore più piacevole, poiché le qualità più astringenti spesso sembrano esagerate nell'aria secca della cabina.
Michael Hill Smith MW è d'accordo, aggiungendo che anche i vini ad alta manutenzione possono rivelarsi un problema: 'È difficile ottenere condizioni ideali come potresti avere altrove - la decantazione, ad esempio, non è sempre possibile.' Tra i lati positivi, 'hai tempo per apprezzare e assaggiare davvero', ha sottolineato il MW.
'I vini maturi e fruttati del Nuovo Mondo funzionano bene', ha detto Sparrow, citando Scarpata, Kupe Pinot Noir 2012 dalla Nuova Zelanda come il suo vino di bordo preferito.
'Sono sempre un idiota per Champagne su un volo, ha detto Hill Smith. 'Non importa che ora sia, mi piace celebrare il viaggio.'
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Confessione dell'equipaggio di cabina - Scrub per le mani con champagne e zucchero
Un ex assistente di volo della British Airways ha raccontato a Decanter.com come il suo equipaggio di cabina ha tenuto le mani tranquille su quei voli lunghi e asciutti:
'Abbiamo usato per svuotare le bustine di zucchero nelle nostre mani, mentre uno degli altri membri dell'equipaggio le inzuppa con bottiglie di Tattinger finite a metà per uno scrub per le mani molto costoso e lussuoso! Non siamo riusciti ad atterrare con bottiglie di champagne aperte per motivi fiscali. '
Scritto da Laura Seal per Decanter.com
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