Il vino ha un sapore diverso su un aereo? - chiedi a Decanter- Winestealssd.com

Cosa fa il volo al gusto del vino? Credito: British Airways

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Punti salienti

Chiediamo all'esperto di vini Andy Sparrow se il vino ha un sapore diverso nell'aria ...

Vino sugli aeroplani

Stephen Bridge, Leamington Spa chiede: Il vino ha davvero un sapore diverso sugli aerei? Se lo fa, la maggior parte del vino servito, almeno in classe economica, suggerisce che le compagnie aeree non ne tengono conto.

Andy Sparrow risponde: Il vino sembra cambiare carattere quando viene consumato nelle cabine di un aereo pressurizzato. La maggior parte degli aerei di linea sono pressurizzati da 6.000 a 8.000 piedi.

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Ovviamente il vino non cambia, ma piuttosto il consumatore.

Ci sono una serie di influenze diverse che esistono in un ambiente pressurizzato che non esistono sul terreno.

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L'influenza chiave è l'umidità. La secchezza dell'aria di cabina influisce sui passaggi nasali e rende più difficile apprezzare l'odore e il gusto del buon vino.

Altre influenze vanno da stress, rumore di fondo, vibrazioni, cambio di tempo, bioritmi e così via. Più lungo è il volo, maggiore sarà l'effetto.

Un vino ben equilibrato a terra rimarrà tale in quota, ma frutta e dolcezza tendono ad essere soppresse e tannini acerbi / acidità aspra esagerati.

Vita segreta dei vini delle compagnie aeree

I vini maturi e fruttati del Nuovo Mondo funzionano bene e i progressi tecnologici - micro-ossigenazione, migliore comprensione della maturazione fisiologica e gestione dei tannini - hanno reso la vita più facile per l'acquirente di vino della compagnia aerea.

Anche se potrebbe esserci un vino perfetto per la compagnia aerea, i passeggeri vogliono vedere marchi ed etichette riconoscibili, che mostreranno diversi profili di sapore e si abbineranno a diversi stili alimentari.

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Inoltre c'è un'aspettativa che i vini, come il top Bordeaux e bianco Borgogna , sarà servito nelle cabine premium.

Quindi il compito non trascurabile di un acquirente di vino di una compagnia aerea è trovare un vino che soddisfi le aspettative e quindi assicurarsi che abbia un ottimo sapore a 35.000 piedi.

Andy Sparrow è a capo del travel retail di Bibendum, che fornisce vino a British Airways per i passeggeri di First Class.