Il vino può raffreddarsi troppo?
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Può il vino raffreddarsi così tanto da danneggiarlo effettivamente? Tony Aspler risponde a questa domanda per Decanter.
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Chiedi a Decanter: il vino può raffreddarsi troppo?
Richard Cross, di Bicester, Oxfordshire, chiede : Nel freddo e secco inverno del 2012 abbiamo avuto importanti lavori di ristrutturazione della casa che mi hanno portato a spostare il mio armadietto del vino in una dependance in cui l'elettricità non era ancora stata collegata.
Ho messo un piccolo termometro nell'armadio e ho registrato temperature costanti sotto lo zero, scendendo a -7 ° C. Queste condizioni possono rovinare il vino? Da allora ho aperto molte bottiglie e non ho ancora riscontrato alcun difetto.
Tony Aspler, per Decanter, risponde : Prima di controllare i tuoi vini, controllo l'accuratezza del tuo termometro. Il vino inizia a gelare a circa -6 ° C (maggiore è la gradazione alcolica del vino, minore è il punto di congelamento).
Se si forma del ghiaccio nella bottiglia, la pressione attraverso l'espansione spingerà il tappo sopra il bordo del collo. In casi estremi ciò potrebbe rompere la chiusura ermetica, causare perdite e consentire l'ingresso di aria che ossiderà il vino.
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Quanto è importante la temperatura di servizio? Chiedi a Decanter
Ispeziona le capsule dei tuoi vini per verificare che non siano gonfie e bagnate, se sembrano piatte e secche non avrai problemi. (Anche se l'uva per il vino di ghiaccio canadese deve essere raccolta a -8 ° C, il vino finito non è impermeabile al gelo se le temperature sono abbastanza fredde!)
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Tony Aspler è è il Decanter World Wine Awards Presidente regionale per il Canada
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