Jefford: Perché mi sto arrendendo al miglior vino - Winestealssd.com

I vini DRC Romanée-Conti della vendemmia 1990 sono stati grandi venditori all'asta. Credito: Sotheby's

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Andrew Jefford confronta il prezzo del buon vino con il trasferimento di 89 milioni di sterline di Paul Pogba al Manchester United e spiega perché getta la spugna sulle sue precedenti ambizioni di acquisto di vino.

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Ad un certo punto, nell'ultimo anno, mi sono reso conto che qualcosa era cambiato nel mio rapporto con il vino. Non volevo più il meglio.

Questo potrebbe sembrare folle per te. Come non voler assaggiare, gustare e possedere le vette del mondo del vino? Lascia che ti spieghi un po 'di più.

Il miglior vino è ormai inaccessibile

Le nozioni di 'accessibilità', ovviamente, sono relative: questo è ovvio. Le circostanze personali sono tutte, e un prezzo particolare per una bottiglia di vino è abbordabile o insostenibile in relazione alla propria ricchezza come unità economica funzionante (come individuo o famiglia). Nell'interesse della trasparenza giornalistica, ho creato un file divulgazione annuale dei guadagni sul mio sito web dal 2011 in poi - quindi consultandoti puoi, se lo desideri, avvicinarti a quanto segue con alcune cifre rilevanti a portata di mano.

Ho comprato per la prima volta 'il migliore' nel 1983, quando ho acquistato una cassa di Pichon-Lalande 1982 per £ 9 a bottiglia, equivalenti a £ 28,71 nel 2016 (tenendo conto dell'inflazione). Era un vino meraviglioso, ea quel prezzo non ho mai avuto scrupoli a berlo: beatitudine.

Come sono aumentati i prezzi dei vini pregiati dall'inizio degli anni 2000

I dati Liv-ex mostrano che i prezzi dei vini pregiati sono più che raddoppiati in molti casi anche dal 2003. Credito: Dati di Liv-ex Cellar Watch

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Successivamente ho acquistato 'il migliore', ma i prezzi sono aumentati costantemente. Pichon-Baron 1990 a £ 30 a bottiglia (£ 60 tenendo conto dell'inflazione) Bâtard-Montrachet 1995 da Sauzet a £ 69,50 a bottiglia (£ 117) Ch Margaux 1996 a £ 97 a bottiglia (£ 164) La Fleur Pétrus 1998 a £ 45,62 una bottiglia (£ 72,54) Lynch-Bages 2000 a £ 40,15 a bottiglia (£ 61,03).

I prezzi a bottiglia per le ultime versioni di questi vini variano da circa £ 100 a bottiglia per Lynch-Bages 2015 a £ 400 a bottiglia per Ch Margaux 2015 e una giovane annata del Sauzet Bâtard costerà almeno £ 200, quindi possiamo dire che i prezzi dei 'migliori' hanno sicuramente accelerato prima dell'inflazione.

Nel frattempo, se si tiene conto dell'inflazione, i miei guadagni attuali sono circa il 27% in meno rispetto ai miei due migliori anni di guadagno (2000 e 2008), e questi guadagni ora sostengono una famiglia di quattro persone. Cito solo queste circostanze per sottolineare come l'accessibilità del `` meglio '' possa essere facilmente cancellata, motivo per cui la maggior parte degli acquisti di cui sopra sono stati rivenduti: vini come questi sono ora troppo costosi per noi da acquistare o preziosi per noi da bere. Tipico?

'Affinché il miglior vino sia veramente conveniente, dovresti essere tra i primi tre per cento dei guadagni del Regno Unito'

Forse sorprendentemente, qualsiasi reddito superiore a £ 60.000 all'anno colloca il suo reddito nel primo sette per cento della popolazione attiva del Regno Unito (dati 2013-2014, gli ultimi disponibili), quindi sono già pagato molto meglio della maggior parte dei miei compatrioti, poiché così come un individuo immensamente privilegiato in senso globale.

Eppure, affinché il 'miglior' vino sia veramente 'abbordabile' per chi ha bambini da mantenere, penso che in realtà dovresti essere tra i primi tre per cento dei guadagni del Regno Unito, in altre parole guadagnare più di £ 91.300 all'anno al lordo delle tasse , o guadagnare almeno così tanto come coppia. Idealmente, saresti un un percento (£ 159.000 all'anno): quelle persone possiedono il 21% della ricchezza del Regno Unito, ma devono sicuramente possedere una percentuale molto, molto più grande di tutto il vino migliore del paese.

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Il meglio è troppo caro

Se una merce in particolare è di alto livello, ricercata e limitata nell'offerta, allora 'la migliore' sarà sempre sproporzionatamente più costosa di altre categorie di qualità di quella merce, in virtù di nient'altro che della sua rarità.

Paul Pogba è 89 volte meglio di un calciatore da un milione di sterline? Credito: Manchester United FC.

Il calciatore Paul Pogba (che si è trasferito il 9 agosto di quest'anno dalla Juventus al Manchester United per una commissione di trasferimento record di £ 89 milioni) non è 89 volte migliore di un calciatore professionista la cui commissione è di £ 1 milione, o infinitamente migliore di un giocatore che si muove. in comodato d'uso gratuito. Sta meglio per un numero incalcolabile di piccoli incrementi e giustifica il suo compenso perché quei lievi miglioramenti incrementali sono molto difficili da individuare per i manager ei proprietari delle squadre di calcio in un singolo individuo. Il vino non è diverso. Il meglio deve necessariamente - in base a qualsiasi standard di rapporto qualità-prezzo o (se preferisci) valutazione oggettiva degli incrementi di qualità - essere troppo caro. Se l'accessibilità economica del 'migliore' è una considerazione (come sarà per il 97% dei britannici), dimenticala.

Il meglio non è interessante

Sia chiaro: non voglio dire che un grande vino non possa offrire un piacere sublime nel bere. Certo che può, e se qualcuno dei miei amici dell'uno per cento mi offre un bicchiere di Cheval Blanc o Musigny, mi considero fortunato e mi rallegro dell'esperienza. Mi piacerebbe poter bere questi vini a casa, in modo informale e premuroso, un paio di volte all'anno.

Tali vini tendono ad essere degustati con reverenza in un ambiente conservatore, sebbene siano spesso (a mio parere) invecchiati dai loro proprietari e non richiede grande intelligenza, originalità e capacità di degustazione per individuarli per lode o prodigarli con punti. A causa del loro status, vengono spesso accumulate e servite in massa in occasione di 'eventi di punta' (grandiosi, vistosi orizzontali o verticali) dove è impossibile apprezzare e godere pienamente, profondamente e con calma delle loro qualità. In altre parole, degustare un ottimo vino può spesso essere un'esperienza pre-programmata e ritualizzata. Può essere squisito, ma non è necessariamente interessante.

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Mentre se ti siedi con un vecchio amico in un ristorante a Heraklion, e lui ti suggerisce di provare una bottiglia di Liatiko 2006 di Yiannis Economou, e scopri che ha un aspetto e un sapore come una specie di cugino di Barolo stravagante e poco acido, e la sua dolcezza aromatica (annusata tra i profumi del ristorante di salvia bruciata e polpo alla griglia) fa pensare per qualche motivo a Bisanzio, e le sue qualità sapide e i suoi tannini rigogliosi si legano perfettamente con l'arrosto di capra e le verdure selvatiche foraggiate amare che ha la cameriera egiziano-filippina ti ho appena portato ... beh, tutto questo è interessante. Tra vent'anni potrei benissimo essere morto. Voglio più interesse possibile nella mia vita da degustazione prima di morire.

La cosa migliore è la decisione di qualcun altro

A volte adoro i vini 'migliori' che mi vengono serviti, a volte i loro punti di forza mi sembrano essere gestuali e spingere i pulsanti in rare occasioni penso che siano una vera e propria truffa. Ma il punto è che sono sempre la definizione di 'il migliore' di qualcun altro: in sostanza, un verdetto del comitato dell'un per cento del mondo, che lavora in coordinamento con alcuni secoli o decenni di tradizione.

Dopo quarant'anni di bevute di vino attente e alla ricerca, ora so che tipo di cose mi piace comprare per il mio bere, in contrasto con lo spettro molto più ampio di vini che spero di apprezzare professionalmente. Se è rosso, voglio una sorta di presenza tannica palpabile e trattenente (basata su pelli o steli, ovviamente, non quercia o cipria) e ricchezza materica Non mi piace acidità acerba, prominente o esageratamente strutturale Sto cercando un certa sobrietà, sfida o allusività di aroma e sapore, e talvolta una strana sorta di bellezza visceralmente accattivante (che il Merlot può fornire a Pomerol, per esempio, o Cabernet a Napa). Se è bianco, voglio un po 'di discrezione e finezza, una vicinanza di grano, un po' di intrigo aromatico stuzzicante. I gusti diversi dalla frutta che chiamiamo 'minerali' sono generalmente i benvenuti.

La purezza e la limpidezza sono virtù eccezionali nei vini di entrambi i colori (ne parleremo più avanti in un blog successivo). L'originalità del sapore è preferibile alla banalità, ma da sola non garantisce il merito. Non voglio troppa frutta nei vini di nessuno dei due colori Non voglio affatto rovere palpabile Non voglio la violenza del sapore, gli equilibri sgargianti o la mancanza di bevibilità che accompagna queste cose. Non voglio che il vino abbia l'odore di sidro o birra.

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Questi sono i miei gusti i tuoi potrebbero essere molto diversi. Ma qualunque cosa siano, puoi probabilmente eliminare i tre quarti di tutti i vini comunemente considerati 'i migliori' in diverse categorie arrivando a una calma comprensione delle tue preferenze e dando loro la caccia ovunque si trovino. Data la mia serie di gusti, non è difficile, ad esempio, trovare vini che diano una soddisfazione molto più profonda di molti dei `` migliori '' del mondo andando a caccia di bottiglie eccezionali sotto i 25 € in Alsazia, Bordeaux, sud-ovest della Francia, Roussillon, valle del Rodano meridionale, Italia, Austria o Germania. E quando 'la migliore' è la tua decisione, allora è davvero la migliore.

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