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Gli spumanti Crémant possono essere un'alternativa deliziosa e conveniente allo Champagne, e i vini sono prodotti in modo simile, sebbene la reputazione delle case e dei produttori di Champagne per aver realizzato alcuni degli stili più complessi e longevi del mondo non abbia rivali.
Geografia
Lo champagne può provenire solo da vigneti designati all'interno della regione dello Champagne nel nord della Francia, la sua intricata rete di vigneti e chilometri di cantine sotterranee si trovano sulla lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO .
Anche gli spumanti Crémant possono provenire solo da regioni specifiche, sebbene molti siano più famosi per la produzione di vini fermi. Loro includono:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - nella Valle del Rodano
- Crémant de Savoie.
Oltre i confini francesi, puoi anche trovare Crémant de Luxembourg.
Il metodo
I vini Champagne e Crémant traggono la loro brillantezza dal 'metodo tradizionale', che prevede la creazione delle condizioni per una fermentazione secondaria all'interno della bottiglia. Potresti aver visto questo indicato come il 'metodo Champagne'.
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Il Prosecco, ad esempio, è meglio conosciuto per l'utilizzo del 'metodo del serbatoio', noto anche come metodo Charmat.
Anche le bottiglie di Crémant e Champagne devono essere invecchiate 'sui lieviti' per periodi minimi, che possono conferire maggiore corpo e complessità ai vini.
leggere , che sono essenzialmente cellule di lievito morte lasciate dalla fermentazione, possono anche portare quegli aromi di brioche e di pane a un vino spumante.
Le regole stabiliscono in molti casi almeno nove mesi di affinamento delle fecce per Crémant, anche se ci sono variazioni e alcune cantine scelgono di prolungare il processo. I livelli 'Eminent' e 'Grand Eminent' per i vini Crémant de Bourgogne prevedono un lungo invecchiamento delle fecce.
In Champagne, gli stili non vintage devono invecchiare per almeno 12 mesi sui lieviti. Il periodo minimo di invecchiamento per i vini d'annata è di tre anni, secondo il Comitato Champagne . In realtà, molti dei migliori Champagne invecchiano molto più a lungo.
Gusto
Troverai molte variazioni negli stili di casa, per non parlare dei climi, ma l'uso di diversi vitigni può influenzare il sapore.
Lo champagne è principalmente composto da Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier.
Molti vini Crémant tendono a riflettere i vitigni coltivati nelle loro regioni d'origine, come spiega più dettagliatamente Sue Style in questo articolo sui vini Crémant francesi di alta qualità provare.
Decanter's James Button ha recentemente elogiato l'equilibrio di mela, cremosità e freschezza di questo Crémant d'Alsace , composto al 63% da Auxerrois, ad esempio Pinot Grigio, Pinot Bianco e Riesling.
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Georgina Hindle ha elogiato la miscela dell'estate frutti rossi, sentori biscottati e acidità equilibrata di questo Crémant de Bordeaux rosé , a base di Merlot e Cabernet Franc.
Mentre un certo numero di Crémants regionali usa Chardonnay e / o Pinot Nero in misura maggiore o minore, puoi aspettarti di vedere Chenin Blanc o Cabernet Franc esercitare la loro influenza nella Valle della Loira, Clairette nel Rodano o Trousseau con un po 'di Savagnin nel Giura, pure.
A Limoux, Crémant è prevalentemente Chardonnay e Chenin, con Mauzac a sostegno. Tuttavia, Blanquette de Limoux, un altro spumante metodo tradizionale, è il luogo in cui domina l'uva Mauzac locale.
Il Crémant de Bourgogne ha una propensione naturale verso il Pinot Nero e lo Chardonnay, i suoi principali vitigni per i vini fermi di fama mondiale della Borgogna, sebbene altri siano autorizzati per l'uso. Ad esempio, può esserci fino al 20% di Gamay in rosé.
I vini Crémant si conservano in cantina come lo Champagne?
Non tutti gli champagne migliorano con l'età e alcuni Crémant vintage possono invecchiare per anni, come Andrew Jefford ha evidenziato dopo aver assaggiato un Crémant de Bourgogne dell'annata 2005 di Louis Bouillot .
Tuttavia, lo Champagne vintage è rinomato come uno dei vini più complessi e longevi al mondo. Crémant attualmente non rivaleggia con lo Champagne in termini di numero di vini degni di invecchiamento ampiamente disponibili da diverse case e coltivatori.
'Come la Blanquette de Limoux, il Crémant de Limoux dovrebbe essere gustato preferibilmente entro due anni dall'acquisto e raffreddato a 6 o 7 ° C', afferma il sindacato dei produttori di Limoux.
Rob MacCulloch MW ha detto in precedenza Decanter che i vini Crémant generalmente non invecchiano come lo Champagne.
'I crémants hanno generalmente un pH e un contenuto fenolico più elevati rispetto allo Champagne, con livelli bassi di entrambi fondamentali per la longevità del vino spumante', ha affermato.
Storia contestata
Se viaggi a Limoux, a sud di Carcassonne, potresti sentire che i monaci benedettini hanno creato il primo spumante al mondo nella vicina St-Hilaire nel 1531. Alcuni credono che questo possa essere stato accidentale, come osserva Oz Clarke nel suo libro ' la storia del vino in 100 bottiglie '.
Le case di champagne, tuttavia, sono accreditate per aver perfezionato e reso popolare il metodo tradizionale per diversi secoli, anche se gli inglesi hanno dato una mano all'inizio, come alcuni hanno sostenuto .
