Future Taittinger Champagne che riposa nelle cantine della casa a Reims. Credito: Hemis / Alamy
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Sono gli inglesi a meritare il merito di aver inventato lo Champagne, anche se lo hanno fatto per caso, ha detto in un'intervista ai media Pierre-Emmanuel Taittinger.
Taittinger, un anglofilo confessato e CEO dell'omonimo Champagne house, si è immerso nel lungo dibattito sulle origini del principale spumante francese durante una videointervista con Le Figaro giornale .
Spinto dall'intervistatore, Taittinger ha convenuto che gli inglesi avevano inventato lo Champagne, anche se inconsapevolmente. 'Hanno creato lo Champagne ... a causa di un errore', ha detto.
Spiegò che i vini rossi e bianchi ancora prodotti dai monaci benedettini erano stati spediti attraverso la Manica, ma gli inglesi lasciarono i vini nei moli di Londra, dove le condizioni fecero iniziare una seconda fermentazione.
'Come tanti grandi errori, ha portato a una grande invenzione', ha detto Taittinger, che si è unito ai suoi partner piantare un vigneto nel sud dell'Inghilterra . Ha anche attribuito un lato 'pazzo' alla psiche inglese che significava che le persone cominciavano a vedere i vini frizzanti come desiderabili.
Le vere origini dello Champagne sono state dibattute molte volte nel corso degli anni.
Alcuni hanno accreditato il monaco Dom Pérignon con lo sviluppo del cosiddetto 'Méthode Champenoise' alla fine del 17thSecolo.
Tuttavia, i registri della Royal Society nel Regno Unito mostrano che, nel dicembre 1662, lo scienziato inglese Christopher Merret presentò un documento sulla vinificazione e descrisse come i commercianti inglesi avrebbero aggiunto zucchero e melassa ai vini per 'farli bere vivace [schiumoso] e frizzante'.
È stato riferito che il primo lavoro di Dom Pérignon nelle cantine francesi era in realtà quello di impedire una seconda fermentazione in bottiglia, una caratteristica inizialmente considerata un difetto dai produttori. Questa posizione in seguito è cambiata, ovviamente.
Dom Pérignon è accreditato di aver fatto molto per migliorare la qualità della vinificazione e della viticoltura durante il suo periodo come cantiniere presso l'Abbazia di HautVillers vicino a Épernay.
Si è sostenuto, quindi, che Dom Pérignon abbia svolto un ruolo cruciale nel perfezionare il 'Méthode Champenoise' che oggi associamo allo Champagne e a molti altri spumanti.
Il Regno Unito è il più grande mercato di esportazione per lo Champagne in termini di volume, con 27,8 milioni di bottiglie spedite nel 2017.
La temperatura perfetta per la presa di spuma in bottiglia è tra i 9 ei 12 gradi centigradi, secondo l'unione delle case di Champagne (UMC).
