il vino può essere salato
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Sale nel vino? Sicuramente no! Ma a cosa si riferiscono gli esperti di vino quando usano la parola 'salina' nelle note di degustazione? Stephen Brook risponde a questa domanda per Decanter.
Abigail nei giorni della nostra vita
Chiedi a Decanter: Sì, tu può assaggia il sale nel vino - a volte
Chiede David Baxter, di Nottingham : Recentemente ho notato la parola 'saline' spuntare in più note di degustazione. Sicuramente il vino non può essere salato. Allora a cosa si riferiscono i tuoi esperti?
Stephen Brook, per Decanter, risponde: Hai ragione, la soluzione salina si è insinuata nelle note di degustazione. Ma non è del tutto privo di significato. Ci sono vini bianchi - dalla Sicilia, per esempio - che hanno un sapore salato che può (o meno) essere correlato alla vicinanza al mare.
Penso a 'salino' come un cugino di 'minerale'. Pensiamo di poter rilevare toni minerali, ad esempio, in un Mosel Riesling o in un Puligny-Montrachet, e nemmeno questo è del tutto fantasioso.
Allo stesso modo, la salinità spesso sembra appropriata quando si descrive il vino.
Per confondere ulteriormente le cose, i degustatori italiani si riferiscono anche alla sapidità (sapidità), che è definita dal dizionario come avente un sapore forte e gradevole, ma in italiano sembra avere anche sfumature di salinità.
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Stephen Brook è un premiato scrittore di vini, autore e giudice, collaboratore di Decanter da 19 anni.
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