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Il Lutèce, un tempo considerato il più grande ristorante francese d'America, chiuderà dopo 43 anni.
La cena di San Valentino del locale di Manhattan sabato sarà l'ultima sera.
Lutèce - nell'East Side di Manhattan - ha acquistato un ambiente amichevole che contrastava con i intimidatori ristoranti francesi che a lungo hanno dominato la scena gastronomica nazionale.
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Lo chef-proprietario e co-fondatore di lunga data André Soltner, privilegiando i vini bianchi della sua nativa Alsazia, in particolare quelli di Zind-Humbrecht, era direttamente responsabile di portare la regione all'attenzione del pubblico vinicolo americano.
Soltner presentò i vini Zind-Humbrecht al presidente caduto in disgrazia Richard M. Nixon, che viveva nelle vicinanze nel nord del New Jersey dopo aver lasciato la Casa Bianca ed era un cliente abituale di Lutèce. Nixon divenne dipendente da loro.
Dopo che Soltner vendette Lutèce nel 1994, gli successe in cucina Eberhard Müller, originario di Le Bernardin, una pescheria che è uno dei pochi ristoranti di Manhattan premiati con quattro stelle dal New York Times.
Müller, nato in Germania e conosciuto a livello internazionale, ha riscritto gran parte della lista dei vini Lutèce, enfatizzando i riesling tedeschi, dando una spinta al riesling proprio come l'interesse per esso come alternativa allo chardonnay ha iniziato a crescere in tutta l'America.
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Sotto la direzione di Müller, Lutèce divenne un centro minore di degustazioni di vini tedeschi, e non era raro incontrare grandi viticoltori come Carl-Ferdinand von Schubert di Maximin Grünhaus, nella Ruwer, e Fritz Hasselbach di Gunderloch, nell'assia del Reno, che cenavano lì .
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Nei 34 anni sotto la sua gestione, Soltner è stato assente dalla cucina solo cinque notti, ha detto. Sia la sua elegante cucina del Vecchio Mondo, costellata di specialità europee come una famosa torta di cipolle, sia i suoi modi congeniali - visitava ogni tavolo ogni sera - crearono legioni di clienti fedeli, americani e stranieri, celebrità e cittadini comuni, che gareggiavano per ottenere prenotazioni.
Il Times ha citato Michael Weinstein, il presidente di Ark Restaurants, affermando che Lutèce ha subito un duro colpo dall'attacco terroristico dell'11 settembre e
mai recuperato dalla perdita di attività di conto spese.
Il successore di Müller, il giovane David Féau, ha cercato di aggiornare i classici, ma il suo stile non ha mai preso piede tra i clienti ingrigiti e monetari che volevano sentimentalmente che il mondo in via di estinzione degli anni '60, '70 e '80 rimanesse conservato nell'ambra.
Scritto da Howard G. Goldberg a New York
