Logis de la Cadène a St-Emilion, di proprietà della famiglia de Boüard e con il cibo dello chef 29enne Alexandre Baumard. Credito: Logis de la Cadène
- Punti salienti
I ristoranti legati ai proprietari dei pesi massimi di Bordeaux Château Haut-Brion, Château Angélus, Cheval Blanc e Pape Clément sono tra quelli che festeggiano dopo che la Guida Michelin Francia ha rilasciato le sue nuove stelle per il 2017.
Gli ispettori hanno assegnato 70 nuove stelle nel Guida Michelin Francia per il 2017 , rivelato in una cerimonia a Parigi oggi (9 febbraio). Diversi proprietari di castelli di Bordeaux avevano motivi per festeggiare.
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Lo chef Yannick Alléno è stato premiato con tre stelle al suo Il 1947 ristorante situato al Hotel Cheval Blanc a Courchevel nelle alpi francesi.
Le 1947 - un riferimento alla prestigiosa annata Cheval Blanc di quell'anno - è stato l'unico aggiornamento a tre stelle nella Guida Michelin di quest'anno per la Francia. È di proprietà di Bernard Arnault di LVMH, comproprietario dello Château Cheval Blanc a Bordeaux. Alléno ha già tre stelle per il suo ristorante parigino Le Pavillon Ledoyen.
Tra gli altri successi, il Logis de la Cadène ristorante in St-Emilion ha guadagnato la sua prima stella.
Tavoli per guardare il mondo che passa al Logis de la Cadène. Credito: Logis de la Cadène .
Il Logis de la Cadène è uno dei ristoranti più antichi di St-Emilion. La stella Michelin sarà un gradito riconoscimento per Famiglia Boüard de Laforest , proprietari di vicini Chateau Angelus , che ha acquisito il ristorante nel 2013. È anche un incentivo per lo chef 29enne del ristorante, Alexandre Baumard .
Sono stati alcuni anni buoni per i de Boüards, con Angélus che è stato aggiornato allo stato Premier Grand Cru Classé A nel sistema di classificazione dei vini di St-Emilion nel 2012.
Château Pavie, che è stato aggiornato insieme ad Angélus, ha visto anche il suo ristorante Hostellerie de la Plaisance aggiornato da una stella a due.
I tappi di sughero appariranno anche sulla riva sinistra del Bordeaux questo fine settimana dopo la prima crescita dei proprietari del 1855 Chateau Haut-Brion ha visto il loro nuovo ristorante di Parigi premiato con due stelle Michelin nella guida 2017.
Il nuovo ristorante ed enoteca di Haut-Brion, Le Clarence, a Parigi. Credito: Haut-Brion.
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Clarence Dillon Estate ha aperto Il Clarence a Parigi alla fine del 2015 e chef Christophe Pelé ha reso omaggio al suo team e ai fornitori per aver alimentato il suo successo Michelin.
Bernard Magrez , proprietario di quattro castelli di Bordeaux classificati tra cui Pape Clément, sarà anche soddisfatto del passaggio dallo chef Joël Robuchon alla rispettata controparte Pierre Gagnaire al suo La Grande Casa di Bernard Magrez . Il ristorante Bordeaux ha mantenuto le sue due stelle Michelin.
Pierre Gagnaire fuori La Grande Maison di Bernard Magrez . Credito: Istituto Culturale Bernard Magrez.
Una storia di successo di Bordeaux con un tocco anglofilo era Le Pressoir d´Argent di Gordon Ramsay ristorante al Grand Hotel de Bordeaux & Spa della città, che si trova nel centro della città e proprio di fronte all'elaborato teatro dell'opera.
Le Pressoir d´Argent di Gordon Ramsay a Bordeaux include vini inglesi nel menu. Credito: Le Pressoir d’Argent
Gli ispettori Michelin hanno aggiornato il ristorante di Ramsay da una a due stelle, nonostante lo chef abbia suscitato scalpore aggiungendo vini inglesi al menu.
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Tuttavia, non era una buona notizia per tutti a Bordeaux.
Il rinomato ristorante di Chateau Cordeillan-Bages a Pauillac, di proprietà del proprietario di Château Lynch-Bages Jean-Michel Cazes, ha perso le sue due stelle Michelin nella guida 2017. Ma il ristorante è attualmente chiuso fino ad aprile. Ha reclutato un nuovo, giovane chef all'inizio di quest'anno e, secondo le linee guida Michelin, ciò significa che deve ricostruire la sua reputazione.
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