Il ristorante Forest Side. Credito: The Forest Side Facebook
Cibo e vino avventurosi al The Forest Side
l'ultimo episodio della stagione 2 della nave 13
Il ristorante Forest Side
Keswick Road, Grasmere
theforestside.com
- Valutazione:8/10
- Aperto tutti i giorni per colazione e cena.
- Cena bed and breakfast da £ 299 basato su due persone che condividono.
- Menu degustazione raccolti localmente disponibili da £ 35 a pranzo / £ 60 a cena
- Vino da provare: Domaine Roquemale Meli Melo 2015
Recensione completa
Alle 8 di un giovedì sera a Grasmere e un grande gruppo di commensali sta mangiando crocchette di scoiattolo e bevendo vino georgiano. Non esattamente quello che ti aspetteresti nei signorili laghi, dove in fondo alla strada i pullman si mettono in fila per godersi la calda risata del negozio di pan di zenzero Grasmere e sfilare davanti alla tomba di Wordsworth.
Accoglienti sale da tè a parte i laghi sono sempre state un po 'una mecca gastronomica - guidata in questi giorni da L'Enclume di Simon Rogan in cui hanno lavorato sia lo chef di Forest Side Kevin Tickle che il capo sommelier Charles Carron Brown. Si tratta di una trasformazione ambiziosa e senza badare a spese di un tradizionale capanno da caccia vittoriano, ma conserva ancora l'atmosfera tradizionale della regione dei laghi nonostante il menu di degustazione di foraggiamento locale influenzato dallo Scandi - da qui lo scoiattolo che è un po 'inquietantemente ricoperto di cenere grigia. (Sorprendentemente buono in realtà.)
Il ristorante Forest Side. Credito: The Forest Side Facebook
I piatti dei menu in qualche modo moniker - 'The Grand 'Un', The L'Al' Un e il Reet L'al 'Un - vengono portati in tavola e spiegati in dettaglio di cui si coglie occasionalmente la parola o la frase - ' curcubit relish ',' sunset velvet ',' garden shenanignans ', che non ti lascia molto più saggio, ma detto che il cibo ei sapori sono davvero impressionanti.
I piatti per i quali tornerei volentieri includevano una sostanziosa ciotola di finferli cotti nel midollo osseo con punta di petto e un brodo di funghi molto saporito che rendeva il vino di accompagnamento (il già citato Rkatistelli di Pheasant's Tears quasi ridondante). Merluzzo del Nord Atlantico con ostriche e l'aneto era un piatto di pesce impeccabile mentre la crema pasticcera di patate affumicate che accompagnava un maiale di razza rara della Cumbria cucinato alla perfezione è stata una delle cose migliori che mi sono messo in bocca l'anno scorso. C'è molta azione di viticcio germogliato a causa dell'abbondante raccolto nelle serre nel giardino recintato a fianco, senza dubbio uno dei motivi per cui la Michelin gli ha dato una stella otto mesi dopo l'apertura.
Il ristorante Forest Side. Credito: The Forest Side Facebook
Abbiamo optato per gli abbinamenti di vino consigliati che sono lodevolmente originali e avventurosi. Forest Side ha abbracciato in modo completo il vino naturale, un fatto che potrebbe scoraggiare alcuni lettori ma è almeno coerente nella filosofia.
come bere il porto fulvo?
Se stai spingendo i confini con il cibo per vedere di cosa è capace lo chef, perché non esporti a vini sconosciuti e forse stimolanti per vedere cosa può fare anche il sommelier? Anche il mio naturale scettico di un vicino di vino ha apprezzato l'opulento succo di Chardonnay Samurai (perfetto con il gambero) e il Domaine Roquemale Meli Melo 2015 dell'Herald che era perfettamente abbinato al maiale.
Tutto sommato Forest Side 'vaut le deviazione'. I giardini e la campagna circostante sono incantevoli: a colazione ho visto uno scoiattolo rosso raro che saltellava sul prato all'esterno. L'hotel sta chiaramente facendo la sua parte per proteggerli facendo scoppiare quei grigi predatori in quelle crocchette.
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Fiona Beckett è una Decanter redattore collaboratore e revisore capo del ristorante. Per avere il primo sguardo alle recensioni dei suoi bar e ristoranti da tutto il mondo, abbonarsi alla rivista Decanter
