Vendemmia raccolta a mano
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Le pianure ondulate di terra color sabbia sono interrotte da filari di viti ben striate e punteggiate di uliveti. Un mulino a vento solitario si trova nel fertile altopiano spazzato dal vento, l'orizzonte che si estende nella distanza blu, dove le colline sono punteggiate dalle loro equivalenti del 21 ° secolo, le turbine eoliche. Aggiungi abbondanti castelli pittorescamente rovinati, oltre a una carenza di turisti ed è la Spagna come l'avrebbe vista Cervantes. Benvenuto a Jumilla.
In primo luogo, cerchiamo di ottenere la pronuncia giusta - who-ME-ah. Successivamente, devi sapere dove si trova, esattamente. Dirigiti a sud di Madrid, sulle pianure della Mancia, fino a vedere le montagne di Tobarra: è qui che inizia la destinazione di origine Jumilla (DO), in una valle d'alta quota fiancheggiata dalle città di Alicante, Albacete e Murcia , a circa 50 miglia nell'entroterra dalla costa mediterranea.
Fa caldo qui - estremamente caldo. Ma le notti sono fresche, grazie alla sua notevole elevazione sul livello del mare, il che significa che l'uva può riposare e conservare quella freschezza ricercata. E quale uva - o meglio un'uva in particolare, Jumilla è il paese di Monastrell.
Monastrell è una varietà a maturazione tardiva (di cui parleremo più avanti), che qui prospera nel caldo e produce vini che vanno da vivaci e fruttati a straordinariamente complessi. Ed ecco la parte migliore: i prezzi sono generalmente molto ragionevoli.
Un'altra cosa da sapere: in molti dei vigneti di Jumilla le viti di Monastrell rimangono non innestate (cioè sulle proprie radici), la fillossera non è mai penetrata nei terreni calcarei qui, grazie a tutto quel sole, combinato con la bassa umidità, e quella catena montuosa, che funge da barriera. Metti tutto questo insieme e inizia a emergere un'immagine di Jumilla come un'entusiasmante regione vinicola in fiore, da guardare.
Non che sia una nuova regione. Jumilla è in realtà una delle più antiche DO in Spagna, creata nel 1966. Stiamo parlando di oltre 2000 viticoltori e 45 aziende vinicole registrate. Quanto è grande esattamente il Jumilla DO? Comprende circa 19.000 ettari di vigneti sparsi tra le province di Murcie e Albacete, di cui il 40% si trova nel comune di Jumilla. Il resto è distribuito tra i comuni di Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur e Albatana, in ordine decrescente di dimensione dei vigneti.
Ognuna delle città del vino di Jumilla ha la sua atmosfera e la sua storia, da Fuente Alamo, situata a nord della DO, che è praticamente circondata da vigneti, all'antica città di Montealegre, con una storia che risale a molte migliaia anni.
E tutti amano fare festa, facendo esplodere petardi ad ogni occasione - la più grande celebrazione di tutte che si tiene durante la Semana Santa (Settimana Santa) quando quasi tutti suoneranno un tamburo (tamborada). Mentre in agosto, la città di Jumilla organizza una festa del raccolto di 10 giorni (fiestas de la vendimia), completa di una parata del vino, persino una battaglia del vino (non chiedere).
Allora, cosa ha contribuito a far vincere a Jumilla il suo soprannome, l'astro nascente della Spagna? Come in tutte le vinificazioni, inizia con la terra. La regione si trova all'incrocio tra l'Andalusia, la Mancia e Valencia e si trova su un altopiano che rappresenta la transizione tra l'altopiano castigliano e la costa orientale del Mediterraneo. Stiamo parlando principalmente di terreni calcarei e di un clima secco: solo 300 mm di pioggia annuale e più di 3000 ore di luce solare.
Qui gli inverni sono freddi, con gelate frequenti, mentre le estati, come accennato, sono calde e secche: queste sono le condizioni di crescita ideali per un'uva piuttosto speciale, la Monastrell originaria di Jumilla, che si nutre del 70% della produzione e sventola la bandiera dell'identità regionale .
Conosciuto internazionalmente come Mourvèdre, il Monastrell è un acino piccolo, a bassa resa, dalla buccia spessa, con grappoli compatti. Hardy, anche, perché oltre a essere resistente alla temuta fillossera, respinge anche altri cattivi, come la muffa grigia e le tarme. Di conseguenza, la viticoltura biologica prospera qui - infatti, nella città di Jumilla oltre il 94% delle uve sono biologiche.
Quindi quali sono le caratteristiche gustative di Monastrell? Produce vini potenti ed espressivi dal caratteristico colore violaceo e abbondanti aromi di frutta. Ricchi e suadenti in bocca, questi vini possono avere una gradazione media del 14%, ma il know-how enologico qui significa vini equilibrati, grazie anche all'abbondante uso di tini di cemento, che mantengono i vini freschi di degustazione, preservando il vitigno caratteristiche.
E nella regione di Jumilla, Monastrell può produrre vini in grado di scalare le vette, ottenendo regolarmente punteggi elevati in concorsi internazionali e guide enologiche, come i 99 punti assegnati da Robert Parker al Monastrell 2017 di Casa Castillo Pie Franco.
Ci sono anche altre varietà rosse coltivate qui, ovviamente, tra cui Garnacha, Garnacha Tintorera e Cencibel (Tempranillo), che insieme a Monastrell danno vita ad alcune miscele particolarmente vivaci e fruttate, mentre la maggior parte dei rosati sono realizzati con un breve macerazione per estrarre il miglior colore e sapore dalle bucce.
Anche a Jumilla è stato approvato l'uso di varietà internazionali, come Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Syrah. In effetti, il Syrah, grazie alle sue origini mediterranee, si è adattato perfettamente alla regione - infatti molti dei nuovi vini di stile Jumilla che hanno fatto scalpore sulla scena internazionale sono realizzati con miscele Syrah e Monastrell al 100% contenenti Syrah.
Mentre le varietà bianche piantate includono Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay e Sauvignon Blanc, che producono una gamma di vini aromatici meravigliosamente equilibrati. Inoltre ci sono anche alcuni vini interessanti emergenti che sono fatti con l'uva Moscatel de Grado Menudo e Verdejo, che mette in mostra il terroir della regione. Senza dimenticare i vini dolci di Jumilla, sia rossi che bianchi, con un cenno speciale al Monastrell simile al porto della regione (da non perdere quello di Bodegas Olivares), con il suo colore intenso e aromi e sapori ricchi e afosi, che completa la varietà di Jumilla offerta.
Fai una crociera tra le cantine di Jumilla oggi e vedrai tutti gli ultimi kit. I produttori qui sfruttano appieno le più moderne tecniche di vinificazione e le innovazioni del settore, dalle presse a rulli alle presse pneumatiche, il tutto con l'obiettivo di ottenere il meglio dalle uve.
Idem invecchiamento. Le cantine qui vantano temperature fresche e costanti tutto l'anno con umidità e ventilazione accuratamente misurate, e gli enologi assegnano i loro migliori vini a botti fatte della migliore quercia che possono trovare per i vini che necessitano di invecchiamento. Detto questo, vale la pena esplorare anche i vini non cotti di Jumilla, relativamente nuovi sul mercato, ricchi di frutta fresca.
E parlando dell'abilità di vinificazione di Jumilla, i produttori di vino qui pensano regolarmente fuori dagli schemi per ottenere i sapori più eccitanti ed estrarre il meglio dal frutto - pensa ad anfore, foudres, persino fermentatori di uova di cemento, che combinano tecniche tradizionali con una visione moderna nella loro ricerca di costruire un'identità Jumilla e raggiungere un terroir distintivo.
E mentre il clima gioca la palla quasi tutti gli anni, queste sono le condizioni di crescita quasi perfette, ci sono alcune variazioni vintage, con gli anni migliori considerati il 1998 e il 2004. Anche se in realtà ogni anno è un buon anno a Jumilla - l'ultimo decennio in particolare.
Il modo più semplice per i visitatori di avere un vero assaggio di Jumilla è seguire la sua Strada del Vino. Tutte le cantine partecipanti vendono vino, olio d'oliva, mandorle e molti altri prodotti regionali e la maggior parte offre tour. Sebbene sia necessaria la prenotazione anticipata, soprattutto se si desidera una guida di lingua inglese, i tour hanno un prezzo compreso tra € 5 e € 10 a testa.
Silvano Garcia, presidente del Consiglio Regolatore DOP
Le aziende vinicole da visitare includono l'Alceño, costruito alla fine del XIX secolo, e Silvano Garcia, entrambi situati in posizione centrale nella città di Jumilla, mentre ce ne sono altri da visitare nella periferia della città, come Viña Campanero, Bodegas Bleda e BSI, che organizzano tour e vantare enoteche.
Sparse per la regione troverai molte altre cantine da visitare. Nella Valle della Carche prova Carchelo, Hacienda del Carche - Museo del vino Casa de la Ermita, e Madrid Romero, che offre anche un raffinato ristorante, Bodega Gastronómica, che merita una visita.
Mentre ti trovi in mezzo alla campagna, dirigiti verso aziende vinicole come Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil o Casa Rojo. E poi abbina il vino alla cultura e visita il convento francescano di Santa Ana del Monte, in alto sulle montagne a sud di Jumilla. Oppure percorri le tracce dell'insediamento iberico, Coimbra del Barranco Ancho, nella Sierra de Santa Ana, che risale a oltre 2000 anni fa, completo di cimiteri, o guarda le pitture rupestri e le impronte fossili trovate nella Sierra de la Pedrera.
La Strada del Vino suggerisce anche la visita ad una serie di affascinanti musei di Jumilla, come il Museo Archeologico Jeronimo Molina, con la sua impressionante collezione di oggetti provenienti da insediamenti preistorici vicini, tra cui fossili di semi d'uva risalenti al 3000 a.C., e il suo Museo Etnografico e Museo di scienze naturali, vale anche la pena dare un'occhiata. Inoltre, c'è l'Iglesia Mayor de Santiago, che vanta una splendida pala d'altare del XVI secolo raffigurante il pellegrinaggio a Santiago dalla Terra Santa, e El Casón, un mausoleo tardo-romano del V secolo perfettamente conservato che misura solo tre metri per due. Successivamente, fai un salto dal produttore di olio d'oliva, Casa Pareja, un vero paradiso di olive e frutta coltivate biologicamente.
Vini della DOP Jumilla alla 25a Cerimonia di Premiazione della Qualità
Guida verso nord e scoprirai Hellin e il suo antico centro storico, dove un tempo si stabilirono gli arabi, quindi prenditi il tempo per passeggiare per le strade strette. Visita anche le città vinicole altrettanto suggestive di Albatana, Tobarra e Ontur, dove un tempo furono trovate bambole romane fatte di ossa e ambra, prenditi del tempo per passeggiare tra i vigneti e gli oliveti profumati che circondano ogni città. Appena fuori Ontur, c'è la Cantina Pio del Ramo, pioniera dell'agricoltura biologica.
Potresti soggiornare all'Hotel Mainetes, situato in una cantina boutique, completo di ristorante e camere eleganti in una bella casa di campagna. E già che sei lì, visita Bodegas Cerrón, un'azienda vinicola a conduzione familiare dedita alla vinificazione biodinamica e al formaggio di capra biologico, dai un'occhiata anche ai vini delle cooperative Ontalba e San Dionisio, i più grandi attori nella zona più fresca e leggermente più alta di Albacete , che offre paesaggi più belli con cui deliziare gli occhi.
Steve Burton sta lasciando y&r
Dove c'è buon vino, c'è buon cibo, giusto? Come molte regioni spagnole, Jumilla ha una forte cultura gastronomica e la cucina qui è ricca di sapori come il vino. Il piatto più conosciuto è il gazpacho Jumillano, una curiosa ricetta ebraica tradizionalmente a base di selvaggina, e niente a che vedere con la zuppa della Spagna meridionale. Buone anche le empanadas de patatas, una specialità offerta durante la Semana Santa (settimana di Pasqua).
Altri piatti da tenere d'occhio includono riso con coniglio e lumache, una combinazione popolare, insieme a 'relleno' o 'pelotas', polpette di pollo e capretto saltato in padella. E non perdetevi il formaggio di capra fritto in olio d'oliva con pomodoro, il formaggio di latte prodotto dalla razza caprina autoctona Murciano-Granadina. Senza dimenticare il mortiriguelo - una zuppa a base di frattaglie e trigoentero, un brodo vegetale pasquale.
Hai un debole per i dolci? Allora andrai bene a Jumilla. I dessert più famosi della regione sono i sequillos, pasticcini decorati con meringhe. Poi ci sono i pirusas, fatti con anice, cristobalas, fatti con mandorle e cannella, e rollos de vino a forma di ciambella ad anello (sì, fatti con vino) - il lotto si abbina perfettamente con un bicchiere di Monastrell dolce. È chiaro che il vino non è l'unico motivo per venire qui: c'è molto di più da scoprire a Jumilla.
