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Origini aragonesi
Oggi la Garnacha è una delle prime dieci varietà di uva più coltivate al mondo, ma le sue antiche origini si trovano in Aragona, nel nord-est della Spagna.
La Corona d'Aragona ha trasportato le viti di Garnacha in altre parti d'Europa come la Sardegna - una colonia spagnola dal 1479 al 1740 - dove prospera ancora sotto il nome di Cannonau.
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Dall'altra parte dei Pirenei, Garnacha ha trovato casa nel sud della Francia come Grenache, diffondendosi dalla Linguadoca-Rossiglione alla Provenza e alla Valle del Rodano.
Nel XVIII secolo è stata una delle prime uve introdotte in Australia e da allora è arrivata in California e, più recentemente, in Cina.
Ascesa, caduta e rinascita
Dopo che la fillossera ha devastato i vigneti spagnoli alla fine del diciannovesimo secolo, la Garnacha è stata ampiamente ripiantata a causa della sua natura fertile e della tolleranza alle condizioni calde e aride.
Ma, incapace di assicurarsi la sua posizione di buon vino, l'astro nascente del Garnacha è stato eclissato dal Tempranillo, così come da varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot.
In Rioja, le piantagioni di Garnacha sono diminuite da oltre 30.000 ha negli anni '70 a meno di 5.000 ha nel 2020, mentre le piantagioni di Tempranillo sono quasi triplicate.
Anche le sovvenzioni dell'UE per lo sradicamento dei vigneti hanno avuto un impatto sulle piantagioni di Garnacha della vecchia vite in Spagna. Fu prontamente sradicato, in parte a causa della sua sensibilità ai problemi di coulure e della cattiva reputazione di 'vinos agarnachados' eccessivamente maturi, alcolici e ossidati negli anni '70.
Tuttavia, negli ultimi anni l'uva Garnacha, una volta sottovalutata, sta vivendo una rinascita, grazie a una nuova ondata di interesse nel preservare le vecchie vigne del paese e vinificarle con un approccio più moderno.
i giovani e irrequieti spoiler
Vigneto Ramón Bilbao a Tudelilla, La Rioja
Viticoltura
La Garnacha spagnola beneficia di condizioni calde, ventose e aride con terreni ben drenati, poveri di nutrienti e persino un certo grado di stress idrico.
Se non controllato da questi fattori, può crescere troppo vigorosamente e produrre rese elevate, che rendono scarsa la concentrazione di sapore e aroma.
L'uva acquista una migliore intensità di sapore da terreni impoveriti e sassosi come scisto, sabbia, calcare e granito. I terreni pietrosi o ciottolosi possono anche assorbire il calore del sole e irradiarlo lentamente di notte per favorire la maturazione nelle zone più fresche e ad alta quota.
Questi terreni potrebbero essere troppo sciolti per sostenere alcune viti, specialmente nelle aree portate dal vento, ma la Garnacha può essere allevata a terra come una vite a cespuglio a causa della sua forte crescita della chioma eretta.
Adatta alle condizioni asciutte, la Garnacha predilige terreni che drenano bene, come il calcare o la sabbia, costringendo le radici a cercare l'acqua e favorendo basse rese.
La Garnacha è un'uva a germogliamento precoce ea maturazione tardiva che necessita di un clima continentale con un'estate lunga e calda per raggiungere la piena maturità fenolica .
Il suo lungo ciclo di crescita è uno degli attributi - insieme alla resistenza alla siccità e ai livelli di pH naturalmente bassi - che ha contrassegnato Garnacha come una buona opzione per i viticoltori spagnoli che stanno affrontando una tendenza del cambiamento climatico verso condizioni più calde e secche.
Dalla vite al bicchiere
La Garnacha è un'uva dalla buccia sottile, soprannominata 'il Pinot Nero del sud', che non apporta molti tannini al vino finale. Ma quello che manca nei tannini, lo compensa con l'alcol, che spesso supera il 14% vol.
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Una struttura più tannica e note tostate possono essere fornite dal rovere, anche se la Garnacha può tendere all'ossidazione e richiede un'attenta manipolazione per evitare di sopraffare i suoi aromi primari.
Per questo motivo alcuni enologi vinificano la Garnacha a temperature più basse e utilizzano la fermentazione a grappolo intero per esaltare i sapori di frutta rossa matura.
Quando si tratta di invecchiamento, la maggior parte della Garnacha è più adatta a botti di rovere grandi e usate (foudres) o contenitori neutri come le uova di cemento per proteggere la sua espressione di frutta e sapori guidati dal terroir.
Vigneto Ramón Bilbao a Cárdenas, Rioja Alta
Regioni e stili da conoscere
La Garnacha è la terza varietà rossa più coltivata in Spagna dopo Tempranillo e Bobal, rappresentando circa il 6,4% dei vigneti del paese (OIV 2017). Le sue regioni principali sono concentrate nel nord-ovest, correndo parallelamente al fiume Ebro dalla Rioja alla Catalogna.
La Sierra de Gredos è un'eccezione notevole, situata sulle montagne a ovest di Madrid, nella Spagna centrale, e copre le denominazioni di Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon e Méntrida. Qui, ambiziosi viticoltori stanno restaurando i vecchi vigneti di Garnacha di Gredos su pendii di granito ardesia, fino a 1.200 m sul livello del mare.
Aragona
Nella sua città natale, Aragón, le viti di Garnacha sono ben adattate alle sue condizioni ventose, calde e aride, e si trovano in molte delle DO a una gamma di altitudini.
DO Campo de Borja, nel cuore di Aragón, è l'autoproclamato 'Impero della Garnacha', che produce vini carnosi monovarietali con un po 'di mineralità provenienti da zone di alta quota come Tabuenca.
DO Cariñena afferma di avere più vecchi vitigni arbustivi di qualsiasi altra denominazione, mentre DO Calatayud ha una propria classificazione Superiore per i vini ottenuti da almeno l'85% di Garnacha di vecchia vite (oltre 50 anni).
Catalogna
La Garnacha, o Garnatxa Negra, cresce in miscele e vini varietali in tutta la Catalogna, da DO Empordà a nord fino ai confini meridionali di DO Terra Alta.
Priorat DOCa ha riportato la Garnacha spagnola sulla scena mondiale come vino premium negli anni '90, producendo miscele con varietà Cariñena e francesi. La Garnacha prospera nei suoi vigneti vertiginosi con scarse precipitazioni (meno di 500 mm all'anno) e suoli di scisto rosso intenso, chiamati llicorella.
Rioja
La Garnacha rappresenta meno del 10% delle piantagioni della Rioja DOCa, contro l'84% della quota di Tempranillo. Svolge un ruolo di supporto nelle miscele rosse a base di Tempranillo, apportando alcol, corpo e aromatici.
cos'è l'asso di picche alcol?
Tuttavia, alcuni produttori hanno evidenziato la necessità di ristabilire l'equilibrio ripristinando le piantagioni di Garnacha, al fine di adattarsi ai cambiamenti climatici e migliorare la biodiversità.
Le parti più fredde della Rioja Oriental, come Sierra de Yerga e Tudelilla, sono pronte per la produzione di Garnacha di qualità - che vanta vecchi vigneti, altitudini fino a 750 m, solo 400 mm di pioggia all'anno e poveri terreni alluvionali-argillosi.
A ovest, nella valle dell'Alto Najerilla della Rioja Alta, ci sono sacche di Garnacha di vecchia vite. I migliori siti qui includono le pendici rocciose esposte a nord della Sierra de la Demanda, che sono in grado di produrre vini succosi e ben definiti.
Sia la Rioja che la vicina Navarra, prediligono la Garnacha per il rosado, o vini rosati, per i suoi tannini bassi, l'alcol medio e le note di frutta rossa fresca. La frutta di questi vini può essere raccolta prima per garantire un'elevata acidità e bassi livelli di zucchero.
Spanish Wine Academy di Ramon Bilbao
Una nota del nostro sponsor
Quando Ramón Bilbao ha acquistato un appezzamento di 90 ettari di vigneti sul pendio della Sierra de Yerga nella Rioja Oriental, il capo enologo Rodolfo Bastida stava cercando di produrre un vino rosso dalle uve Garnacha che crescono lì. Ma la prima uscita era in realtà un rosé, che è affettuosamente conosciuto come il vino 'gioiello' presso la sede centrale di Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde è una miscela di 90% Garnacha e 10% Viura da 5 ettari nella Sierra de Yerga, prodotta con la massima attenzione ai dettagli in ogni fase del processo di vinificazione.
Finale della sesta stagione dei colletti bianchi
Da quel rilascio Ramón Bilbao ha anche recuperato altri 21 ettari di Garnacha. Piantata a 700 m su terreni pietrosi, argillosi-calcarei, la foresta mediterranea circostante protegge i vigneti del versante della Sierra de Yerga dai venti dominanti. L'altitudine e il suolo povero, uniti alle condizioni ventose, esprimono la grandezza di Garnacha, secondo Bastida.
L'altro Garnacha nel portfolio di Ramón Bilbao è Viñedos de Altura. Trovare uve con freschezza ed eleganza è fondamentale per la produzione di questo rosso. È un vino che unisce le principali varietà di uva rossa della Rioja - 50% Tempranillo e 50% Garnacha - provenienti da vigneti a 700 metri sul livello del mare, ma alle estremità opposte della regione.
'Per il Tempranillo, mi rivolgo ad Ábalos sulle pendici della Sierra Cantabria nella Rioja Alta, mentre la Garnacha viene coltivata a Tudelilla nella Rioja Oriental, dove si trovano alcuni dei vigneti più antichi della regione', spiega Bastida.
'Sulla carta, questi sono due paesaggi molto diversi, in terre molto diverse, ma con un'altitudine condivisa. Ciò significa che vengono spesso raccolte contemporaneamente e, soprattutto, significa che le uve hanno i frutti rossi, l'eleganza e la freschezza che sto cercando. '
Ramón Bilbao rilascerà un vino Garnacha al 100% dalle pendici del Monte Yerga, nella Rioja Oriental, entro la fine dell'anno.
