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Chianti è uno di quei vini d'autore di cui tutti sembrano non solo aver sentito parlare, ma che hanno apprezzato. In parte, questo è dovuto al fatto che il cuore geografico del Chianti - il Chianti Classico - fu tra le prime regioni vinicole ad essere mappata nel suo caso nel 1716 dai duchi Medici.
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Ma soprattutto è perché il Chianti, in tutte le sue forme, è il vino rosso di qualità più venduto in Italia. È quasi certo che il Chianti sarà su tutte le liste dei ristoranti e sugli scaffali dei commercianti, ed è lì per due motivi ...
Primo, perché il file Sangiovese l'uva - la spina dorsale di qualsiasi vino etichettato Chianti - non ha rivali per la cordialità del cibo grazie alla sua succosità di ciliegia matura e rubiconda e alla sapidità tesa e croccante di ribes rosso.
In secondo luogo, i vini hanno un valore potenzialmente eccellente, offrendo di tutto, dal Chianti in bottiglia giovane senza invecchiamento in rovere, a quelli del cuore del Chianti Classico, fino a Riserve e Gran Selezioni a lungo invecchiamento.
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Al passo con i tempi
Fino al 30% dei vigneti nel cuore del Chianti Classico di Panzano, Gaiole e Greve sono ora biologici o biodinamici (la media nazionale è di circa il 10%). Molti viticoltori stanno lavorando con olivicoltori, frutticoltori, cereali e ortaggi per creare aree protette dal punto di vista ambientale, o biodistretti .
La semina di altre piante tra i filari della vite aiuta a nutrire sia il terreno che insetti utili come le api fornendo polline. Tali piante migliorano il vino ei loro petali forniscono lo sfondo perfetto per i turisti che si allineano ai selfie delle vacanze. Stanno anche dando origine a un miele toscano piuttosto spettacolare.
I viticoltori del Chianti Classico sono anche in prima linea nella mappatura o suddivisione in zone dei loro vigneti per rendere più facile per i bevitori abbinare i gusti del vino a zone di vigneto particolarmente soleggiate o più fresche e d'alta quota - queste ultime ora molto in voga a causa dei cambiamenti climatici.
I critici dicono che questo sta rendendo la già complicata equazione del Chianti ancora più difficile da risolvere. Sottolineano che ci sono già circa 20 modi diversi di etichettare Chianti e Chianti Classico che stanno mescolando le etichette dei vini: termini come 'Classico' (che significa dal cuore identificato nel 1716), 'Superiore' (uva raccolta con un po 'di più maturità), 'Colli' (colline), 'Senesi', 'Fiorentini' e 'Pisane' (rispettivamente dal versante non classico di Siena, Firenze e anche Pisa).
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Ma i 'zoner' sostengono che più i coltivatori conoscono i loro vigneti, più conoscenze possono condividere tra loro per migliorare la qualità e con gli amanti del vino, che possono fare scelte più consapevoli. Gustare una bottiglia di Chianti Classico è una cosa, ma sapere esattamente perché ti è piaciuto è ancora meglio.
Copia introduttiva di Monty Waldin, originariamente pubblicata nell'agosto 2016. Vini aggiornati il 15 gennaio 2021
