I vini Le Pupille Saffredi da bere e per la cantina...

Credito: www.fattorialepupille.it

• Esclusivo

Stephen Brook indaga su come una tenuta di famiglia in una tranquilla zona stagnante della Maremma sia diventata famosa come produttore di vino super toscano, Saffredi ...

Lo stile

Il Saffredi è un vino potente e molto concentrato, classificato come IGT Maremma. Viene affinato per 18 mesi in rovere francese nuovo al 75% e imbottigliato senza filtrazione.

Le annate precedenti - ho note antiche sul 1989, 2001 e 2002 - erano davvero potenti, ma potevano essere estratte e anche tanniche, anche dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia. Successivamente, i vini raggiungono un migliore equilibrio e una maggiore eleganza.

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Vengono prodotte circa 30.000 bottiglie di Saffredi, mentre Le Pupille nel suo complesso rilascia circa 400.000 bottiglie.

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Come tutto è cominciato

Non c'è molto da fare sulle dolci colline a sud di Grosseto, appena nell'entroterra della costa toscana.

Ancora meno accadde nel 1985, quando Elisabetta Geppetti e il suo ex marito rilevarono la sua piccola tenuta di famiglia, Le Pupille, vicino al paese di Magliano. È incorporato nel Morellino di Scansano DOC, che può produrre piuttosto buono e accessibile Sangiovese vini, ma non è certo uno dei gioielli della viticoltura toscana.

Elisabetta ha avuto la fortuna che Giacomo Tachis - Decanter's Man of the Year 2011 ed enologo pioniere ad Antinori, era stato nominato consulente sette anni prima. Hanno iniziato a produrre Morellino Riserva, gran parte del quale è arrivato a Londra, dove la sua qualità da stella e il prezzo ragionevole ne hanno fatto un acquisto regolare.

La metà della fine degli anni '80 è stata l'epoca in cui i 'Super Tuscans' hanno iniziato a fare davvero scalpore a livello internazionale, creati dalle bande di enologi consulenti che vagavano per le campagne. Tachis ha incoraggiato Elisabetta a seguire l'esempio, dando vita alla prima annata di Saffredi nel 1987. Associato al progetto, Tachis ha subito attirato l'attenzione e si è dimostrato un vino di carattere a pieno titolo.

Saffredi proviene da un vigneto di sei ettari impiantato a prevalenza Cabernet e Merlot , sebbene le prime annate usassero Cabernet da viti innestate su portinnesti di Sangiovese esistenti in uno dei vigneti originali della famiglia.

La proprietà si è progressivamente ampliata e oggi conta 75 ettari di vigneto distribuiti su cinque siti. Si trovano ad altitudini comprese tra 200 e 280 metri, su suoli prevalentemente sassosi-argillosi-calcarei. Le brezze marine dalla riva, a soli 10 chilometri di distanza, mitigano le temperature torride estive.

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I cambiamenti

Tachis se ne andò nel 1996, sostituito da Riccardo Cotarella con la sua nota passione per il Merlot. Ma rimase solo tre anni e nel 1999 subentrò Christian Le Sommer. Aveva un curriculum formidabile, avendo trascorso molti anni come direttore tecnico di Chateau Latour .

Il contributo di Le Sommer a Saffredi è stato quello di eliminare gradualmente Alicante a favore del Syrah. Ha anche mantenuto rese molto basse, puntando a soli 800 grammi di uva per ceppo.

Dal 2013 l'enologo consulente è Luca d'Attoma, noto appassionato di Cabernet Franc, anche se finora questa varietà non ha dato un contributo al blend. Ha invece optato per il 10% di Petit Verdot.

Annate Saffredi classificate:

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