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I due erano famosi soprattutto per il loro ristorante londinese Le Gavroche, che aprirono nel 1967 utilizzando i risparmi di Albert e il denaro preso in prestito da amici. Nel 1982, è stata la prima nel Regno Unito a ricevere tre stelle Michelin.
Molte delle figure di spicco della scena dei ristoranti del Regno Unito hanno lavorato per i fratelli, tra cui Gordon Ramsay, che ha scritto su Instagram: 'Quindi, è così triste sentire della scomparsa di questa leggenda, l'uomo che ha installato la gastronomia in Gran Bretagna'.
La famiglia Roux ha annunciato 'la triste scomparsa di Albert Roux OBE, KFO, che non stava bene da tempo, all'età di 85 anni il 4 gennaio 2021'.
La dichiarazione della famiglia aggiungeva: 'Albert è accreditato, insieme al suo defunto fratello Michel Roux, di aver avviato la rivoluzione culinaria di Londra con l'apertura di Le Gavroche nel 1967'. Michel Roux è morto nel marzo dello scorso anno.
Il figlio di Albert Roux, Michel Roux Jr, che ora gestisce Le Gavroche, ha aggiunto: 'Era un mentore per così tante persone nel settore dell'ospitalità e una vera ispirazione per gli chef in erba, me compreso'.
Lo chef televisivo James Martin ha descritto Roux come 'un vero titano della scena gastronomica in questo paese'. Ha aggiunto: 'RIP e oggi aprirò una bottiglia del rosso più pregiato e alzerò un bicchiere ... in effetti la bottiglia a te e tuo fratello, e dirò grazie di tutto'.
Lo scrittore di cibo Jay Rayner ha scritto su Twitter: 'Albert Roux era un uomo straordinario, che ha lasciato un segno enorme nella storia del cibo del suo paese di adozione. L'appello degli chef che hanno attraversato le cucine di Le Gavroche da solo è una lastra significativa di una parte della moderna cultura del ristorante del Regno Unito. '
Oltre a Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing e Monica Galetti hanno lavorato tutti a Le Gavroche. I due fratelli hanno istituito un concorso culinario annuale, la borsa di studio Roux, nel 1984, con Andrew Fairlie e Sat Bains tra i suoi vincitori.
Albert e Michel Roux sono nati in una famiglia di macellai in Borgogna e si sono formati come pasticceri prima di trasferirsi nel Regno Unito. Oltre a Le Gavroche, hanno aperto una serie di altri ristoranti, pubblicato una serie di libri di cucina e sono stati protagonisti di una serie televisiva della BBC, The Roux Brothers, negli anni '80.
