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Con le sue radici nel XIX secolo, l'Old Fashioned è sopravvissuto alla prova del tempo. Il cocktail è in gran parte associato al whisky , sebbene il rum invecchiato sia un'ottima alternativa che sta rapidamente guadagnando popolarità. Combinando la complessità di un whisky di qualità con le note di frutta intrinseche che si trovano in questo spirito, il rum crea un delizioso Old Fashioned, soprattutto se giochi con il tipo di zucchero usato per fare il semplice sciroppo (vedi sotto).
Allora qual è il miglior rum per un Old Fashioned? Sicuramente vorrai qualcosa con un po 'di età, poiché le caratteristiche più ricche e complesse di un rum invecchiato funzionano meglio se combinate con l'amaro e lo zucchero. L'imbottigliamento di alcol più elevato conferisce anche più viscosità e corpo, il che può funzionare a favore di questa bevanda.
È utile essere consapevoli del fatto che le dichiarazioni di età per il rum raramente sono così alte come per il whisky. Ma non prenderlo come un segno di inferiorità - in effetti, ha a che fare con il processo di maturazione, che avviene a un ritmo più veloce ai tropici. Inoltre, le dichiarazioni sull'età per il rum non sono ancora legiferate, quindi c'è un'anomalia occasionale in cui la verità è stata leggermente allungata ...
Con tutto questo in mente, scorri verso il basso per vedere i nostri consigli per i migliori rum Old Fashioned.
Come fare un rum Old Fashioned
- 60 ml di rum invecchiato
- 7,5 ml di sciroppo semplice Demerara (1: 1 di zucchero in acqua)
- 2 gocce di Angostura Bitters
- Spremi di lime
Mescola tutti gli ingredienti insieme al ghiaccio. Filtrare in un bicchiere rock con un grande cubetto di ghiaccio e guarnire con una scorza d'arancia.
Sciroppo semplice
Anche se sciogliere una zolletta di zucchero è un modo per aggiungere l'elemento zucchero a un Old Fashioned, un modo alternativo è pre-fare un semplice sciroppo. Zuccheri diversi conferiscono caratteri diversi e una scelta popolare per il rum Old Fashioned è lo zucchero Demerara poiché il suo sottile sapore di caramello si abbina incredibilmente bene con i sapori ricchi e la nota dolce intrinseca del rum invecchiato.
Preparare lo sciroppo semplice Demerara suona come un faff, ma vale sicuramente cinque minuti del tuo tempo. Inizia con un rapporto di 1: 1 zucchero Demerara in acqua in una casseruola e mescola per sciogliere lo zucchero mentre scaldi il liquido. Mi piace aggiungere un pezzetto di scorza d'arancia nella padella, che conferisce una sfumatura agrumata allo sciroppo che brilla quando mescolato al cocktail.
Lasciar raffreddare in un barattolo e riporre in frigo fino al momento del bisogno. Durerà circa una settimana.
I migliori rum per un vecchio stile
Santa Teresa 1796 Solera invecchiato
Questo rum proveniente dal Venezuela è invecchiato in un sistema solera, in cui botti contenenti rum di varie età vengono riempite con nuovo spirito mentre una parte viene svuotata per l'imbottigliamento. Il componente più antico del rum ha circa 35 anni. Nocciola, speziata, calda e liscia, con sfumature di scorza di agrumi essiccata, funziona davvero bene in un Old Fashioned combinato con le spezie aromatiche degli angostura e le note di scorza d'arancia dal semplice sciroppo e guarnizione. Alc 40%
Riserva diplomatica esclusiva
Un altro rum proveniente dal Venezuela, invecchiato fino a 12 anni in botti di whisky. Questo ha una sorprendente quantità di zucchero aggiunto, che gli conferisce un carattere ricco e rotondo. Presenta note di scorza d'arancia candita, cannella, lime, agrumi e noci caramellate, che lo rendono un abbinamento perfetto per un rum Old-Fashioned. Alc 40%
Finitura botte di Sherry English Harbour
Questo rum a colonna di Antigua viene invecchiato per cinque anni in botti ex bourbon prima di trascorrere alcuni mesi in botti di sherry ex Oloroso. Le note di nocciola e caramello sono dominate dalla quercia dolce, con aromi di agrumi, spezie, vaniglia e un sottile accenno di frutta rossa. Alc 46%
Foursquare Diadem 12 anni
Un'esclusiva di Whisky Exchange, Diadem è un rum miscelato da alambicchi a colonna ea colonna, invecchiato per 12 anni in botti ex bourbon ed ex Madeira. Note calde e frizzanti di scorza d'arancia, frutta secca, chiodi di garofano e noci sono seguite da tocchi di banana e toffee a metà palato. Ha sapori davvero succulenti e morbidi con un finale lungo e speziato e molta acidità. Disponibili poco più di 2.000 bottiglie. Alc 60%
Black Tot Finest Caribbean
Questa miscela ricorda i rum della marina tradizionale, combinando l'elegante rum delle Barbados con il ricco rum Guyanan e il rum giamaicano funky. Il risultato è uno spirito delizioso e complesso, capace di reggere il confronto e di dare colonna portante ai cocktail. Le sue note tropicali funky e succose sono accompagnate da ricchi chicchi di caffè, spezie e cioccolato. alk 46,2%
Plantation Xaymaca Special Dry
Di proprietà della casa di cognac Maison Ferrand, Plantation produce alcuni rum eccitanti che vengono invecchiati ai tropici in botti ex bourbon prima di trasferirsi in Francia per un ulteriore invecchiamento in botti di cognac precedenti. Questa superba miscela di rum giamaicani al 100% in vaso di Clarendon e Long Pond è ricca di aromi di scorza d'arancia caramellata, sigaro e noci, con note di agrumi croccanti al palato, che accompagna la torta fruttata di banoffee e sapori di ananas. Molto secco e di grande acidità. alk 43%
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