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- Rivista: numero di marzo 2021
Gin dall'Europa? 'Potresti pensare. 'Non c'è niente di sacro?' Dopotutto, il gin è orgogliosamente britannico come il fish and chips, le torte di carne Tesco e Fray Bentons. Questo è corretto, ma solo nella misura in cui nessuna delle precedenti sono invenzioni strettamente britanniche. Il primo chippie è stato creato da un immigrato ebreo, il primo Tesco è stato fondato dal figlio di arrivati polacchi e Fray Bentos è stato prodotto per la prima volta in Uruguay.
Per quanto riguarda il gin, beh, il gin è iniziato in Olanda, con monaci medievali che aromatizzavano distillati con ginepro per scopi medicinali. Le distillerie olandesi continuarono questa pratica nel XVII secolo e il loro genever (olandese per ginepro) era usato principalmente per ragioni medicinali, sebbene i soldati britannici che combattevano nella guerra degli ottant'anni lo trovassero utile per alleviare i nervi pre-battaglia, da cui il termine 'olandese coraggio'. In poco tempo, era ben consolidato in Gran Bretagna - uno spirito orgogliosamente protestante che aveva il sostegno dei governanti del paese su brandy cattolici inaffidabili. Almeno, lo ha fatto fino a quando non si sono resi conto che fasce del paese si bevevano allegramente insensibili su base giornaliera. Ciò alla fine ha portato a una maggiore regolamentazione per la produzione di gin.
I gin più dolci in stile 'Old Tom' erano popolari, probabilmente perché lo zucchero aiutava a mascherare alcune delle caratteristiche più indesiderabili nello spirito. Il (non zuccherato) London Dry lo stile era già stabilito da artisti del calibro di Alexander Gordon (Gordon's) e Black Friars Distillery di Plymouth (ora Plymouth Gin) nel XVIII secolo.
Rivoluzione industriale
London Dry ricevette un grande impulso con l'invenzione negli anni '30 dell'Ottocento del Coffey still (un efficiente design verticale a due colonne che può essere azionato continuamente). All'improvviso, è stato molto più facile fare un gin che fosse elegante, raffinato e che mettesse in mostra meglio i botanici che facevano parte della bevanda.
Nel 1870 furono fondate aziende del calibro di Tanqueray e Beefeater, e le cose andarono avanti felicemente fino al 2008, quando il nuovo arrivato Sipsmith volle creare la sua distilleria. I suoi 300 litri ancora, tuttavia, erano troppo piccoli, la dimensione minima consentita era di 1.800 litri - una misura introdotta quasi 200 anni prima per impedire alle persone di distillare piccoli lotti di chiaro di luna a casa.
Questo è stato ragionevolmente ritenuto meno problematico nella Gran Bretagna del 21 ° secolo, quindi la legge è stata cambiata e le porte si sono aperte per la produzione di gin in piccoli lotti.
Il risultato Ginaissance britannico si è diffuso in tutto il mondo, e in particolare in tutta Europa. La Spagna potrebbe aver avuto la sua moda 'gintonica' per anni (enormi bicchieri a palloncino con massicce misure di spirito e tonico minimo), ma il consumo - e la produzione - sono saliti alle stelle anche in altri paesi.
Il problema del gin è che può avere un'espressione regionale. È facile chiamarlo terroir, ma alcune versioni hanno un forte accento locale. Le distillerie spagnole e italiane, ad esempio, usano molti agrumi freschi come botaniche, mentre le loro controparti francesi sono eleganti e corrette. Gli scandinavi sembrano più interessati alla consistenza, al palato e ai prodotti botanici come piante ed erbe autoctone.
Tutto ciò costituisce una categoria affascinante, con una vasta gamma di stili e un'energia straordinaria. Prendi tre o quattro dei gin menzionati qui e provali l'uno contro l'altro in più cocktail di gin classici. Potremmo non essere in grado di viaggiare in questo momento, ma almeno i nostri palati possono ancora intraprendere un viaggio alla scoperta del ginepro.
parigi audace e bella
Gin dall'Europa: 16 da provare
BENELUX
Olanda
Bobby's Schiedam Dry
Ispirato dal nonno di origine indonesiana della famiglia fondatrice, Bobby's ha un naso elegante e speziato, con chicchi di paradiso e pepe rosa. All'inizio è abbastanza natalizio, con cannella e frutta candita, ma si asciuga piacevolmente sul finale. È altamente distintivo, ma anche sorprendentemente versatile. Buono in un G&T, ma funziona particolarmente bene in un Negroni. Alc 42%
Nolet's Silver Dry
Come ci si aspetterebbe dal prezzo, questo è un gin confezionato in modo classico e ben fatto. Ma non è necessariamente per tutti. C'è un breve calcio di ginepro sul davanti, ma si sposta rapidamente in strati di sapori più dolci, più fruttati e più profumati. È un morbido abbraccio, piuttosto che una vivace stretta di mano al ginepro. Distintivo e davvero fluido non avresti mai saputo che era del 47,6% vol. Ben fatto. Un buon Martini gin se ti piace il profilo, o in un Negroni per chi non li ama troppo secchi e amari. Alc 47,6%
cabernet sauvignon freddo o no
Belgio
Copperhead Gin
Creato da un 'imprenditore farmacista' nel 2013, Copperhead è assolutamente perfetto. È uno stile classico di gin, quindi dovrebbe piacere agli amanti del Tanqueray o del No3, ma i suoi aromi sono perfettamente a fuoco. Il ginepro brillante e vivace si trasforma in agrumi tesi e punte di spezie di coriandolo prima di finire in una delicata e saporita terrosità. Molto di classe. Ottimo gin G&T, anche se francamente funzionerà in qualsiasi cosa. Alc 40%
FRANCIA
Citadel Gin
Prodotto dalla Maison Ferrand di Cognac, non sorprende che si tratti di un gin di ottima fattura. Non è appariscente - erbaceo ed erbaceo con quel caratteristico aroma di pino ginepro al naso - ma è meravigliosamente pulito ed elegante al palato, dove strati di erbe e ginepro si intrecciano e si fondono su una base più secca e terrosa, prima di lasciare il posto a un dolce agrume finire. E anche versatile. Funziona in qualsiasi cocktail di gin o come G&T. Alc 44%
Conte di Grasse 44 ° N
Questo gin ha un sapore molto tipico della sua casa in Costa Azzurra, non da ultimo perché è costoso! La sensazione della bottiglia deve più a un profumo di fascia alta che a una bottiglia di alcol, e c'è anche un po 'di questo nei sapori. C'è un ginepro definito davanti, ma poi molti strati sotto e dietro. Caldo cuoio rosso, elementi erbacei più elevati, spezie dolci e secche e note di costruzione di fiori bianchi muschiati. Si avvolge intorno all'amarezza del tonico ma dà il meglio di sé in un Martini altamente caratteristico. Alc 44%
Gin Mistral
Se il Comte de Grasse è fuori dalla tua fascia di prezzo, puoi comunque catturare l'atmosfera del sud della Francia in questo gin provenzale a buon prezzo. Rosa pallido come il famoso rosé della regione, regala un'atmosfera secca di 'campagna al caldo', con sapori di pepe in grani e timo. È ottimo con il tonico, dove c'è abbastanza forza che lo spirito è distintamente gin, ma anche un finale dolcemente aromatico. Estivo. Alc 40%
GERMANIA
Elephant London Dry
Ci sono molti motivi per acquistare questa versione tedesca di London Dry, non ultimo il fatto che è sostenibile dal punto di vista ambientale e sociale e il 15% dei profitti va a enti di beneficenza per la conservazione degli elefanti. I botanici africani si combinano per creare un gin secco e ginepro, con scintillii di spezie dolci sul finale. Fa un buon G&T secco. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald a secco
Niente di timido con questo gin della Foresta Nera. La scimmia entra nel tuo bicchiere con tutto il decoro di una troupe di scimpanzé. È un gin fruttato, complesso, a strati, con bacche nere e luminose, un pizzico di liquirizia e erbe aromatiche speziate. Anche se stanno succedendo molte cose qui, è brillantemente bilanciato e funziona in tutti i formati in cui l'ho provato, da un G&T a un Martinez a un Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Forse è il levriero sull'etichetta, ma Windspiel ha una netta lucentezza, forse a causa del fatto che il suo spirito di base è fatto con le patate. È super elegante: un sacco di ginepro, agrumi, scorza di limone candita e un leggero sentore di lavanda sul finale, senza spigoli vivi. Il fascino è la sua consistenza morbida e ricca, fatta per un Martinez indulgente o (meglio) un Martini di qualità. Alc 47%
ITALIA
Gin Ginato Pinot Grigio
Di solito puoi fare affidamento sugli italiani per un po 'di pizzazz nella loro confezione, e Ginato ha una brillantezza retrò anni '70. Dal punto di vista del sapore, è piuttosto standard: un colpo di ginepro con un po 'di scorza di mandarino candito. Ma, prodotto con uve Pinot Grigio, c'è una dolcezza di fondo al palato che rende un buon G&T estivo. Alc 43%
Recensione dell'episodio 14 di Vikings stagione 4
VII Colli Italiani Secchi
Pretty è la parola che ti viene in mente quando annusi per la prima volta VII Hills. È acuto e leggero, tutto agrumi e fiori bianchi, come suonare le prime due ottave di un pianoforte. Con la tonica, questa nota floreale diventa più pronunciata e il gin dà il meglio di sé in un Negroni, che esalta gli agrumi per creare un cocktail classico ed elegante. Alc 43%
NORDICI
Svezia
Hernö
Ci sono tutti gli elementi del gin che un tradizionalista vorrebbe, ma visti attraverso un filtro scandinavo. È come rotolare un limone tra le mani in una fresca pineta. Quel vibrante elemento di pino diventa più dolce e più erico al palato, con una nota acuta di coriandolo che si spegne lentamente nel finale. È elegante, di grande bevibilità, diverso e tuttavia rispettoso. Buono come un Martini o un G&T. Organico. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Devi essere coraggioso con il gin della quercia, ma questa piccola distilleria sull'isola di Hven, tra Svezia e Danimarca, ha funzionato bene. Un gin leggero e cremoso, con un tocco di spezie dolci, il rovere funge quasi da legante su cui si appoggiano timidamente gli altri elementi. È materico piuttosto che aromatico, ma molto morbido con un finale asciutto. Buon Martini gin. Alc 40%
Finlandia
Kyrö
Ideato da un gruppo di amici finlandesi in una sauna, Kyrö è insolito in quanto il suo spirito di base è fatto con segale finlandese. Ha un attraente carattere di erba dolce che si trasforma in frutta dolce prima che il ginepro entri in vapore, trascinandosi dietro un treno speziato sul finale. Grande attacco, grande scontro di piatti, poi è sparito. Per me è geniale in un Martinez, dove è la prima e l'ultima cosa che assaggi, con il vermouth dolce e il Maraschino che tengono la metà del palato. Alc 46,3%
SPAGNA
Gin Mare
La maggior parte dei gin spagnoli e italiani percorre la strada degli agrumi, ma non Gin Mare. Questo è salato piuttosto che dolce - pensate alle olive e alla gariga, in particolare rosmarino e timo - con un tocco di salsedine di brezza marina e un tocco di limone. Al palato è più dolce e morbido di quanto ti aspetteresti, quindi anche se funziona bene in un G&T, dà il meglio di sé in un Martini, dove può mostrare la sua finezza e setosità. Alc 42,7%
Gin di palma
La bottiglia in ceramica blu e bianca ti racconta tutto del patrimonio maiorchino di questa bevanda e anche i sapori sono tipicamente mediterranei. Molta arancia e ginepro con un tocco di frondosità, è untuoso piuttosto che fruttato dolce, e il finale è secco. OK in un G&T caldo, ma abbastanza superbo in un Negroni, dove la nota arancione colpisce davvero con gli altri ingredienti. Non hai nemmeno bisogno del contorno! Alc 46,6%
