Il vigneto Adrianna d'alta quota di Catena Zapata. Credito: Istituto Catena
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La definizione del terroir ha a lungo suscitato il dibattito nel mondo del vino, ma un nuovo studio su Malbec nel suo cuore di Mendoza, in Argentina, potrebbe gettare nuova luce sulla questione dei bevitori e dei produttori di vino.
Pubblicato in una rivista peer-reviewed Rapporti scientifici , lo studio Malbec 'dimostra inconfutabilmente l'esistenza del terroir e la sua persistenza attraverso le annate', secondo l'Istituto Catena, che ha guidato la ricerca.
Gli scienziati hanno analizzato la composizione chimica di 201 vini Malbec provenienti da 23 diverse parcelle di vigneti Mendoza in Argentina.
I vini delle annate 2016, 2017 e 2018 sono stati scelti per lo studio del terroir del Malbec e i ricercatori hanno scoperto di poter identificare le caratteristiche rivelatrici di diversi siti di vigneto.
'Siamo stati in grado di prevedere con certezza al 100% l'annata di ogni vino del nostro studio attraverso l'analisi chimica', ha affermato la dottoressa Laura Catena, che ha fondato l'Istituto del vino di Catena nel 1995.
'Mendoza è uno dei pochi posti al mondo con terroir vinicoli sorprendentemente diversi a breve distanza', ha affermato il dottor Catena, che è anche enologo di quarta generazione presso la Bodega Catena Zapata.
'Per la prima volta, questo studio mostra che l'effetto del terroir può essere descritto chimicamente dall'annata all'annata sia nelle regioni più grandi che in quelle più piccole trame (pacchi), '
Delle 23 parcelle di vigneto coinvolte, 11 potrebbero essere identificate con una precisione del 100% analizzando i vini.
Gli altri 12 pacchi sono stati identificati l'83% delle volte, ha affermato l'Istituto.
Tutti i vini sono stati prodotti in condizioni standardizzate e 12 indicazioni geografiche a Mendoza erano rappresentate tra le 23 parcelle di vigneto, tutte di dimensioni inferiori a un ettaro.
'Il nostro studio dà credito a quello che i monaci cistercensi della Borgogna chiamavano' cru ', semplicemente definito da [scrittore di vini] Hugh Johnson come' una sezione omogenea del vigneto i cui vini anno dopo anno hanno dimostrato di avere un'identità di qualità e sapore ',' ha aggiunto il dottor Catena.
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'Oggi, per la prima volta nella letteratura scientifica, il 'cru' francese prende un nome spagnolo, 'parcela', perché i vini studiati al Catena Institute of Wine provenivano da Mendoza, in Argentina. '
Vedi lo studio completo in Scientific Reports (un diario di ricerca sulla natura)
