Leggi la recensione di Brian St Pierre dell'acclamato ristorante francese con stella Michelin a Wandsworth Common - Chez Bruce ...
Un cliché di vecchia data era quello di giudicare i ristoranti cinesi o indiani dalla quantità di persone cinesi o indiane che vi mangiavano, il che ignorava una serie di indicatori, inclusa la possibilità che lo chef e / oi proprietari potessero semplicemente aver avuto un grande famiglia.
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Un indicatore migliore è dove mangiano gli chef, e un punto fermo ogni anno in tali elenchi è A Bruce - una brasserie onesta e moderatamente sofisticata, da lungo tempo titolare di una stella Michelin. Per questo, la mia ultima rubrica di ristoranti regolari per Decanter, la mia Ristorante dell'anno 2006 sembrava un luogo appropriato per una chiamata alla ribalta.
chicago p.d. arrampicarsi sul letto
Da Bruce. Credito: chezbruce.co.uk
Il posto ha forma, ovviamente: Marco Pierre White e Gordon Ramsay lanciato da qui quando era Harvey's, e Bruce Poole , che subentrò, in origine faceva parte della leggendaria brigata di bevanda quello incluso Simon Hopkinson e una mezza dozzina di altri dei migliori chef del Regno Unito. Poole era anche un serio amante del vino e incoraggiava i suoi sommelier, che salirono alle stelle. (Così ha fatto il quartiere: quello che una volta era un tratto di due isolati di negozi fatiscenti di fronte a Wandsworth Common è ora un'elegante fila di otto ristoranti, una galleria d'arte e alcuni rivenditori di abbigliamento che non posso permettermi.)
Da Bruce. Credito: chezbruce.co.uk
L'atmosfera è semplice come la cucina, leggera e allegra, arricchita da un'impressionante collezione di attraenti dipinti moderni e da un personale gentile. Uno sguardo al menu non lascia dubbi sulla provenienza della cucina: ragù di coscia d'anatra, ballotine di pollo, filetto di passera di mare con cozze e cipolle al sidro, orata con choucroute al finocchio - tutti promettono ampi sapori profondamente radicati nel lato soleggiato di memoria.
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Durante la mia visita, il lombo di cervo con carota speziata e salsa poivrade e una coscia di coniglio confit grassoccia e tenera con stufato di fave di cocco, prosciutto e crostini all'aglio erano deliziosamente evocativi. In un'altra visita, la côte de boeuf con salsa bernese e patatine tagliate a mano, in coppia con un sostanzioso Domaine Raspail-Ay di Gigondas, è stata una tariffa decisamente affermativa per una giornata grigia. 'Ci sarà sempre un buon mercato per la cucina francese, perché è così dannatamente buona', ha osservato una volta Poole, e il punto è ancora enfaticamente sottolineato qui.
Da Bruce. Credito: chezbruce.co.uk
La carta dei vini ha lo stesso tipo di profondità, ma più ampia. La Francia è avanti di un naso, con Italia vicino dietro, e Australia molto in corsa, ma anche la maggior parte del resto del mondo del vino è rappresentato. Due dozzine al bicchiere includono una miscela Bodegas Acustic Montsant e il 2009 Peter Lehmann Semillon , così come una rotazione di vini pregiati Coravin. Circa 36 mezze bottiglie includono Ridge, Gaja e diversi affari seri, e ci sono vini veramente maturi da tutto il mondo, a prezzi ragionevoli.
La carta dei vini è lunga 38 pagine, una road map per il piacere, che merita una buona lettura. Scaricalo in anticipo dal sito web del ristorante e goditi il viaggio.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
Londra SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
