Credito Cabotte: www.Cabotte.com
- Punti salienti
Fiona Beckett è rimasta colpita dai vini offerti a Cabotte ...
ncis new orleans stagione 4 episodio 23
Cabotte: Il migliore Borgogna lista dei vini a Londra
Sono seduto a Cabotte a chiedermi se il pranzo in città non sia dopotutto un'istituzione fiorente. Come diavolo potresti venire in questo piccolo bistrot della città congeniale senza affondare una quantità smodata di vino?
Potresti essere ingannato dalla 'breve lista' di vini al bicchiere, anche se è abbastanza allettante, ma chiedi la lista principale e sarai trattato con la migliore lista della Borgogna a Londra.
Cabotte nasce da un'idea di due maestri sommelier Gearoid Devaney, ex Tom Aikens e attualmente anche direttore dello specialista della Borgogna Flint Wines, e Xavier Rousset ex 28-50 e più recentemente Blandford Comptoir.
- Leggi la recensione di Fiona Beckett sull'altro nuovo ristorante di Xavier Rousset Blandford Comptoir a Marylebone nel numero di novembre 2016 di Decanter. Iscriviti a Decanter qui .
I due condividono la passione per la Borgogna: il ristorante prende il nome dalle capanne che i coltivatori della regione hanno nei loro vigneti.
L'obiettivo della coppia è quello di portare alla luce le gemme meno conosciute della regione e servirle a prezzi equi. Troverai ancora alcuni cestini a quattro cifre piuttosto allettanti nell'elenco. Ma il ristorante rappresenta un'opportunità impareggiabile per esplorare le denominazioni meno conosciute della regione.
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Devaney mi consiglia di provare l'Arnaud Ente Aligoté 2011 (a £ 13 al bicchiere) che è straordinariamente ricco e complesso, a differenza di qualsiasi aligoté che ho assaggiato.
Anche la cucina è un omaggio alla Borgogna: ci sono ostriche, oeufs en meurette e un ottimo jambon persillé farcito con grossi pezzi di prosciutto.
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Piatti come la triglia alla griglia con ostriche Maldon in camicia e una cremosa vellutata sono stati ovviamente pensati per lusingare il vasto numero di Borgogna bianca. Altri come il pollo arrosto 'Gaston Gerard' con salsa Époisses (non abbastanza per questo fan di Époisses) potrebbero oscillare in entrambi i modi.
Quindi cos'altro abbiamo bevuto? Bene, era una serata scolastica, quindi ci siamo limitati a un paio di altri bicchieri tra cui un Bourgogne Passe-Tout-Grains 2012 deliziosamente fresco di Vincent Dureil-Janthial a soli £ 6, quindi abbiamo condiviso il primo volo Nuits Saint Georges a £ 40 che includeva un '06 e '07 ancora sorprendentemente chiusi di Domaine Gouges e un delizioso Cailles 2007 di R Chevillon.
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'Vogliamo che le persone vengano qui pensando 'Spenderò £ 50' e sarò tentato di spendere £ 70', mi ha detto Gearoid con franchezza disarmante. È abbastanza facile. Il nostro conto per due ha raggiunto facilmente £ 177 e questo era con uno sconto amichevole da Rousset. (Il mio amico è uno dei fornitori del ristorante.)
Se vuoi tenere sotto controllo la tua spesa - ed evitare agonie di indecisione a tavola - ti consiglio di leggere la lista online prima di andare.
Cabotte , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - proprio di fronte alla Guildhall. Tieni presente che non è aperto nei fine settimana.
Credito: Mark Brumell
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