Credito del mercatino di Natale di Strasburgo: Adrian Hancu / Getty images
- Natale
- Punti salienti
- Magazine: numero di dicembre 2019
Berlino
Il mercato: Ci sono molti Mercatini di Natale situate in tutta la tentacolare capitale della Germania - più di 70, in effetti. Il più grande si trova nel centro storico di Spandau, illuminato da 1.000 lucine e completo di soffiatori di vetro dal 25 novembre al 22 dicembre.
Rimanere: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, offre un senso del luogo con un senso dell'umorismo: premi il 'Campanello del macellaio' nella tua stanza e vai direttamente in cucina.
A lungo considerata la capitale mondiale dell'underground, e ancora un luogo in cui si riversano artisti, musicisti e scrittori, Berlino ha ora un altro volto, quello delle start-up tecnologiche e della musica elettronica, hotel di design alla moda e ristoranti all'avanguardia, con cucine che abbracciano il mondo. Ma devi sapere dove andare. 'Mentre ci sono molti ottimi ristoranti a Berlino, ce ne sono molti altri terribili', avverte Per Meurling, un ex chef svedese e ora influente blogger di cibo e ristoranti con sede in città. Meurling ti indicherà la giusta direzione se visiti il suo sito web .
Se vuoi provare un po 'di quella sensazione metropolitana di Berlino, anche se con vini di classe e interni eleganti, allora dirigiti verso il quartiere Berlin-Mitte in un wine bar chiamato Amicizia dopo le 18:00, dal martedì al sabato, dove Johannes Schellhorn e Willi Schlögl ti faranno divertire. C'è ottimo cibo da bar, come insalata di manzo con olio di semi di zucca della Stiria, cocktail creativi e un'impressionante lista di 500 contenitori, il 10% dei quali costa meno di € 50, con un massimo di 20 vini sempre aperti al bar.
Suona il campanello alla facciata anonima di Nobelhart & Dirty e una sorprendente esperienza culinaria attende. L'executive chef Micha Schäfer serve la cucina berlinese brutal lokal (`` brutalmente locale '') in un menu di 10 portate preparato utilizzando prodotti della capitale e dei suoi dintorni, mentre il pluripremiato sommelier Billy Wagner consiglia i vini da una lista emozionante, divisa in sezioni come 'guidato dalla frutta' e 'guidato dal terroir'.
Per ulteriori informazioni sulla Berlino contemporanea, con sapori asiatici, vai a Mrs Robinson's . Qui lo chef israeliano Ben Zviel scopre un'entusiasmante serie di piccoli piatti da condividere, come granchio del Mare del Nord e uova di quaglia in tempura, spigola e cavolo grigliati con un brodo di kimchi, abbinati a un'altrettanto interessante line-up di vini selezionati da comproprietaria Samina Raza.
Sulla punta meridionale del distretto di Kreuzberg troverai San Bartolomeo , un gastropub gestito dallo chef australiano Lee Thompson. Siediti alla luce tremolante delle candele e gusta piatti come i topinambur bruciati con aioli e il caratteristico pollo fritto al latticello di Thompson, accompagnati da vini di una lista ben scelta a prezzi ragionevoli, in particolare quelli provenienti dall'Europa orientale.
A Cordo puoi fare uno spuntino e un bicchiere di vino o le otto portate complete di cucina fantasiosa a prezzi ragionevoli, con piatti come la gelatina di frutta rossa di hamburger e il pollo nutrito con mais 'Cesar'. La carta dei vini è ricca di grandi nomi di questa parte del mondo, da Jurtschitsch e Pfifferling, a Pittnauer.
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Lausanne
Il mercato: La città svizzera si anima con Bô Noël de Lausanne, in realtà tre Mercatini di Natale . Gli amanti del vino dovrebbero dirigersi verso gli archi del Grand-Pont e del Bô Caveau, che sono dedicati al vino, il luogo perfetto per riscaldarsi con un 'vin chaud' dal 20 novembre al 31 dicembre.
Rimanere: Il Royal Savoy & Spa è un tesoro in stile Liberty recentemente restaurato a circa metà della collina, dove lo chef alsaziano Marc Haeberlin, tre stelle Michelin, ha un ristorante.
Una vacanza invernale in città a Losanna, con i suoi panorami sulle montagne innevate sullo scintillante Lago di Ginevra, è difficile da battere. Ma aggiungi Bô Noël de Lausanne, fonduta e vini di classe mondiale nel mix e avrai la perfetta pausa natalizia.
Losanna è entrata di recente a far parte del Great Wine Capitals Global Network , unendosi ad altre nove prestigiose città del vino, tra cui Bordeaux. Si trova a soli 10 minuti di treno dalla città al cuore del Lavaux, la regione di Vaud Area dei vigneti del patrimonio mondiale dell'UNESCO , dove il salmastro Chasselas è l'uva bianca caratteristica e il Pinot Nero il rosso dominante.
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Accanto alla stazione ferroviaria di Grandvaux troverai Auberge de la Gare , uno dei preferiti dai locali, dove puoi provare i vini dei vigneti circostanti e abbinarli a piatti ben eseguiti come il supremo di faraona con spugnole. O accontentarsi di un formaggio di qualità superiore e un piatto di carne nelle vicinanze Duplex Domaine Croix , con la sua gamma di vini di classe.
Fai un salto di qualità nella sala da pranzo più elegante della città, Anne-Sophie Pic all'iconico Palazzo Beau-Rivage . Con i suoi ascensori rivestiti in legno di noce e gli ospiti illustri, passati e presenti, è un motivo sufficiente per venire a Losanna. C'è anche un'ampia lista di vini svizzeri.
Per l'ultima prelibatezza svizzera, la fonduta di formaggio, recati al ristorante più antico di Losanna, meravigliosamente suggestivo Dipingi Besson . Assicurati di non dimenticare di raschiare i pezzi croccanti sul fondo, che la gente del posto chiama 'La Réligieuse'. Per abbinare, c'è una lista dei vini sorprendentemente completa, ricca di vini locali.
Ti allontanerai facilmente dai calorosi piatti locali nelle strade ripide della città, quindi assicurati di provare il 'malakoff', chiamato anche beignets de Vinzel (frittelle di formaggio), al buzzy Birrificio Montbenon . Situato nel vecchio casinò, offre viste sui giardini lussureggianti fino alle Alpi oltre e una carta dei vini ben scelta.
Copenaghen
Il mercato: Forse non c'è nessun altro posto nella capitale della Danimarca che si impegni per il Natale come il 175enne Giardini di Tivoli , appeso con ben 70.000 palline e con oltre 60 bancarelle dal 17 novembre al 31 dicembre.
Rimanere: Hotel 71 Nyhavn , un vecchio magazzino sul porto con vista sull'acqua, camere incantevoli e design danese fino al midollo.
Nel 2010, quando il Noma dello chef René Redzepi ha eliminato el Bulli di Ferran Adrià dal primo posto della I 50 migliori ristoranti del mondo elenco, tutti l'hanno notato. Il mondo si riversò a Copenhagen, che fino a quel momento non era stata conosciuta per la sua immaginazione in cucina.
Salta avanti di un decennio e Noma ha una nuova casa sull'isola di Refshalevej - e la città è un'entusiasmante scena gastronomica, disseminata di alumni Noma che hanno fatto il segno da soli. Insieme ad altre anime affini, hanno cambiato la città per sempre.
Leggi la sua trasformazione nell'ode appassionata alla città della scrittrice gastronomica locale Trine Hahnemann, Copenhagen Food (£ 25, Quadrille), e poi dai un'occhiata ad alcuni dei suoi luoghi preferiti, come In spiaggia 10 . Una visita qui è come entrare nella vecchia Copenaghen ed è un luogo accogliente in cui godersi l'eccentrica lista dei vini piena di gemme (l'Austria è un obiettivo particolare) e gustare piatti fantasiosi, come maiale iberico, kimchi e verdure.
Il ristorante più antico della città è Lumskebugten , ora gestito dallo chef Erwin Lauterbach, che ha trasformato il modo in cui i danesi mangiano le verdure, con combinazioni entusiasmanti come fagiolini fritti con le olive, maggiorana, patate croccanti e animelle. La carta dei vini è classica, con un servizio d'altri tempi della migliore qualità.
È Natale, quindi se questo significa un bicchiere o tre di Porto, vai a R wine bar , dove troverai anche una buona selezione di altri vini europei con cui innaffiare il semplice cibo del bar, dal salmone affumicato localmente ai salumi.
Proprio dietro l'angolo del mercatino di Natale di Nyhavn, troverai un'accogliente piccola enoteca italiana Nebbiolo , dove potrete gustare una selezione di antipasti accompagnati da una buona selezione di vini al bicchiere.
Hai voglia di una buona cucina casalinga danese con un delizioso bicchiere di vino? Quindi fai un salto a vedere lo chef Denny Backer Vangsted Dintorni e amici nel Torvehallerne food halls nel centro di Copenaghen.
Strasburgo
Il mercato: Tenuto nella capitale dell'Alsazia, Christkindelsmärik è il più antico di Francia negozio natalizio , risalente al 1570, quindi non sorprende che la città si consideri la 'Capitale del Natale' dal 22 novembre al 30 dicembre.
Rimanere: Hotel Cour du Corbeau sulle rive del fiume Ill si trova uno degli hotel più antichi d'Europa, risalente al XVI secolo, e sicuramente uno dei più incantevoli.
La città vecchia di Strasburgo, con il suo labirinto di strade strette e vicoli, case a graticcio e tetti spioventi, sembra uscita da una fiaba, perfetta per una vacanza natalizia.
Riconosciuto come Sito del patrimonio mondiale dell'UNESCO , Strasburgo è molto più delle istituzioni dell'UE che regolarmente abbelliscono i nostri schermi televisivi. Significa choucroute garnie e flammekueche (noto anche come tarte flambée qui), kugelhopf e salatini - il massimo comfort food dalla capitale dell'Alsazia.
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E c'è il vino dell'Alsazia, ovviamente, uno dei grandi tesori sottovalutati del mondo del vino. Provalo nelle enoteche e nei winstub, una parte distintiva della cultura alsaziana come il dialetto della zona, e nei ristoranti stellati Michelin: ce ne sono sette.
Inizia con una visita al nuovo wine bar di Géraud Bonnet Un Cantalou a Strasburgo , che ha aperto quest'estate nel cuore della città. Situato sulla pedonale Grand'Rue, ha posti a sedere sul marciapiede in estate e interni eleganti. Offre 190 cru alsaziani, di cui 51 grands cru, con molte bottiglie conservate in distributori di vino che consentono ai clienti di assaggiare misure al bicchiere da 20cl a 120cl. Ci sono formaggi ben tenuti e affettati freschi da sgranocchiare e un menu leggero con piatti come toast di pollo e avocado.
In Rue de Zurich, un altro nuovo arrivato sulla scena dei wine bar di Strasburgo è Purgatorio , ospitato in una ex cappella del XVI secolo. È il nuovo posto preferito della migliore produttrice di vino alsaziana Mélanie Pfister, con una lista di 150 vini a prezzi ragionevoli che seleziona il meglio della regione. C'è una selezione che cambia ogni giorno al bicchiere e cibo altrettanto economico per assorbire tutto, compresi i classici da bistrot come il coniglio con salsa di senape e la trota al papillote.
In cima alla lista delle istituzioni winstub c'è A Yvonne , che è stato fondato nel 1873 e offre una cucina classica in un ambiente tradizionale. Lo chef di lunga data Dominique Radmacher prepara piatti come il luccioperca con crauti e la testa di vitello con vinaigrette di ravigote. Nel frattempo Al ponte di Corbeau , Ristorante altrettanto rustico di Christophe Andt, serve senza dubbio il miglior choucroute classico della città. Entrambi propongono carte dei vini che mettono in risalto i migliori produttori alsaziani, quest'ultimo con 13.000 bottiglie in cantina.
A soli 15 minuti di taxi da Strasburgo si trova il villaggio di Marlenheim e stellato Michelin Il cervo . Per residenti in Alsazia e Decanter collaboratore Sue Style , è un posto preferito. 'Soddisfa tutte le aspettative dell'Alsazia, vini compresi', dice, raccomandando il tocco contemporaneo dello chef Michel Husser sul choucroute, con maialino da latte e foie gras.
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Vienna
Il mercato: Mercatini di Natale qui risalgono al Medioevo e oggi se ne contano più di 20, tra cui Viennese Dream, che si tiene davanti al municipio dal 17 novembre al 26 dicembre.
Rimanere: Hotel Rathaus Wine & Design è un hotel boutique vicino al vivace quartiere dei musei, che offre camere di dimensioni generose a tema produttore di vino e una colazione straordinaria.
Vienna vanta la più grande regione vinicola urbana del mondo, con quasi 300 produttori che lavorano quasi 600 ettari di vigneti, tutti in vista dello Stephansdom, la cattedrale di Vienna. La vite cresceva all'interno delle mura della città in quello che è oggi il primo distretto fino al tardo Medioevo.
Vincitrice regolarmente del titolo di città più vivibile del mondo, la capitale austriaca vanta alcuni giovani chef entusiasmanti che guardano ben oltre gli gnocchi. Uno di questi è Konstantin Filippou, detentore di due stelle Michelin, che offre pasti esclusivi di piccolo piatto nel suo secondo ristorante, O boufé , dove appassionati sommelier presentano un emozionante vino austriaco dopo l'altro.
Fabian Günzel è una stella nascente della scena viennese. Al suo ristorante Aend offre un approccio purista - con piatti come foie gras e hondashi o cavolfiore e caviale - e un focus su cibo e vino meticolosamente selezionati. Cibo intelligente, a prezzi intelligenti.
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Nessuna visita gastronomica a Vienna è completa senza una gita a mangiare il cibo di Heinz Reitbauer Steirereck . Questa istituzione a due stelle Michelin, trasferita nella sua casa futuristica nello Stadtpark, offre cucina austriaca moderna, inclusa la resurrezione di alcuni classici dimenticati da tempo e una vasta lista di vini.
Per qualcosa di più casual, vai a Wine & Co , una catena nazionale di enoteche-enoteche di qualità superiore dove puoi fare un salto per un bicchiere dell'USP gemischter satz di Vienna - ottenuto da vari vitigni bianchi piantati, raccolti e fermentati tutti insieme - o esplorare le affascinanti regioni vinicole dell'Austria, bicchiere da bicchiere. C'è anche un menù che cambia ogni giorno di cibo da bar, come il flammkuchen (un tipo di pizza locale).
Fritz Wieninger è accreditato di aver messo gemischter satz sulla mappa a livello globale e produce alcuni dei migliori vini della regione. Il suo eccellente heuriger (bistrot del vino) si trova in una zona vinicola privilegiata sul Nussberg, a soli 20 minuti di auto dallo Stephansdom. Scegli piatti come il filetto di lucioperca con zucca, pepe, cavolo e frittelle di patate e pancetta.
