Curry di Massaman con tacchino, zucca e patate. Credito: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
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Se sei andato per il tradizionale tacchino nel 2020 e stai valutando come utilizzare quegli avanzi, ecco alcuni consigli di abbinamento, comprese idee per abbinare i vini al curry di tacchino.
Vini con curry di tacchino: stili da provare
- Viognier
- Riesling
- Pinot Grigio
- Rosato corposo
Vini per avanzi di tacchino in genere
- Chardonnay o Chenin Blanc con piatti cremosi
- Pinot Nero , piccolo o Mencia spagnolo con tacchino freddo, sottaceti e chutney
Cerca le recensioni dei nostri esperti sui vini per trovare un ottimo abbinamento
Il curry è un'ottima scelta calda per questo periodo dell'anno, ma ricorda che entrerai in un registro diverso dal punto di vista del vino se segui questa strada.
Se desideri ardentemente i sapori piccanti degli agrumi e delle spezie dopo giorni di mangiar sano, senza dubbio avrai anche voglia di un vino più vivace e piccante.
Per me questo significa un file vino bianco aromatico . Prova qualcosa come un file Viognier se hai dato al tacchino il trattamento korma, o a Clare Valley Riesling .
Potresti anche optare per un file Pinot Grigio dalla regione neozelandese di Marlborough se l'hai presa più in direzione sud-est asiatico con un curry verde tailandese. Le spezie esotiche nel vino dovrebbero fare miracoli.
Il Riesling secco - con solo un tocco di dolcezza sposato alla naturale acidità di questa varietà - è anche ampiamente considerato dai sommelier come un buon abbinamento con piatti che hanno un po 'di calore, come questo recente Decanter guida abbinamento di vini con spettacoli di cibi piccanti .
I rosati forti e fruttati possono sopportare anche un bel po 'di spezie.
Andare in tacchino freddo con il vino
Il tacchino freddo del Santo Stefano è senza dubbio il modo più semplice e meno impegnativo in cui servirai gli avanzi, a meno che tu non vada in overdrive con sottaceti e chutney.
Senza di loro dovresti goderti una giovinezza rosso Borgogna o Beaujolais vintage .
Se nel mix sono presenti mostarde e sottaceti, allora un fruttato più maturo e più robusto Pinot Nero da, diciamo, California, Oregon o Nuova Zelanda probabilmente funzionerebbe meglio.
Oppure, se vuoi uscire dagli schemi classici, prova qualcos'altro di esuberantemente succoso come un Mencía da Bierzo o da un austriaco Blaufränkisch .
Tacchino in salsa cremosa
Se il tuo tacchino è soffocato in una salsa cremosa, come in una torta di tacchino o in quel ricco divan di tacchino preferito in stile retrò, sceglierei un sottilmente Chardonnay cotto o ricca vecchia vite Chenin Blanc dal Sud Africa. Lo Chardonnay, come sono sicuro saprete tutti, ama la panna.
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E con l'hashish di tacchino? Beh, se l'hai mescolato con un po 'di spezie e salsiccia, allora è tornato ai rossi, credo. Un semplice Syrah / Shiraz o un giovane Rioja dovrebbe andare bene.
La regola d'oro
Come con tanti altri piatti, sono i sapori che metti con il tacchino a dettare l'abbinamento.
Il sito web di Fiona Beckett è matchingfoodandwine.com . Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta nel 2016 e aggiornato a dicembre 2020, comprese le nuove note di degustazione di vini degli esperti di Decanter (vedi sotto). Montaggio di Chris Mercer.
