Qual è la differenza tra Champagne e Prosecco? Credito: Cath Lowe / Decanter
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Due stili popolari di spumante, ma ognuno molto diverso. Spieghiamo le principali differenze tra i due….
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Regioni e uva
Per prima cosa, lo Champagne proviene dalla regione dello Champagne in Francia e il Prosecco dal Veneto nel Nord Italia.
Lo champagne può essere una miscela o un vino monovarietale ottenuto da Chardonnay , Pinot Nero e Pinot Meunier.
Il Prosecco è ottenuto da Glera vitigno.
Credito: Cath Lowe / Decanter
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Metodi di produzione
La seconda differenza fondamentale tra questi due spumanti sono i metodi di produzione in particolare, come il vino viene reso spumante.
In entrambi i casi, il vino fermo originale subisce una seconda fermentazione , creando la CO2 che lo rende frizzante.
In Champagne, il metodo Champenoise o 'metodo tradizionale'.
Qui dove avviene la seconda fermentazione in bottiglia viene aggiunto il lievito insieme agli zuccheri (liqueur de tirage).
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Le bottiglie vengono lasciate capovolte, con il collo rivolto verso il basso, su graticci, così a fine fermentazione le cellule di lievito morto si raccolgono nel collo.
Quando è pronto, il collo della bottiglia viene congelato e le cellule di lievito morte vengono rilasciate, un processo chiamato 'sboccatura'.
Il vino viene quindi risigillato e lasciato maturare per la non vendemmia, deve essere invecchiato minimo 18 mesi, per la vendemmia è di tre anni.
Una bottiglia che viene sboccata
Nel Prosecco, viene utilizzato più spesso il 'metodo del serbatoio', dove la seconda fermentazione avviene in un grande serbatoio.
Anche in questo caso, il lievito viene aggiunto, insieme agli zuccheri, al vino base. Durante la seconda fermentazione, il serbatoio viene sigillato per evitare che la CO2 fuoriesca, rendendo il vino frizzante, prima che venga imbottigliato e sigillato.
Sapori
Questi due metodi di produzione si traducono in profili di sapore abbastanza diversi per questi vini.
In che modo differiscono i sapori?
Il contatto più stretto con il lievito nel metodo Champagne significa che generalmente ha sapori più autolitici - pane, brioche e pane tostato, oltre a sapori di agrumi.
Vedi anche: Note di degustazione decodificate
Il lievito ha meno influenza sul Prosecco prodotto con il metodo tank, perché c'è meno contatto durante la presa di spuma.
Il prosecco è più incentrato sul profilo aromatico di frutta dell'uva Glera, associato a pera, mela, caprifoglio e note floreali.
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Tuttavia, alcuni stili di Prosecco hanno anche la maturazione delle fecce, o sono realizzati con il 'metodo tradizionale', dando generalmente un vino più complesso.
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