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Michelin ha lanciato la sua quarta edizione della Guida di Shanghai, con Ultraviolet come unico ristorante a tre stelle, mentre T'ang Court e Yi Long Court vengono declassate da due a una.
Per il terzo anno consecutivo, il ristorante Ultravoilet dello chef francese Paul Pairet ha mantenuto il suo status di tre stelle dalla Guida Michelin di Shanghai.
'La cucina di Paul Pairet è stata premiata con tre stelle da tre anni ormai, e questa è una testimonianza dell'apertura mentale della Guida Michelin', ha affermato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle guide.
T'ang Court guadagna solo una stella nell'edizione 2020, dopo essere stato. Il ristorante cantonese ha ricevuto tre stelle nell'inaugurazione
Anche uno degli altri ristoranti cantonesi a due stelle nella Guida dell'anno scorso, Yi Long Court, ha perso una stella.
Nel frattempo, Ji Pin Court e Taian Table, entrambi una stella lo scorso anno, sono stati promossi per entrare a far parte della lega Michelin a otto stelle e due a Shanghai.
Un totale di 31 ristoranti riceve una stella nella Guida 2020, inclusi diversi nuovi membri del club stellato come Maison Lameloise e Bao Li Xuan, e membri di ritorno come Jin Xuan.
'Con 31 tipi di cucina premiati nelle pagine della Guida Michelin Shanghai 2020, questa selezione evidenzia anche la grande diversità offerta ai buongustai, con tavoli che rappresentano perfettamente la cucina locale e altri che offrono sapori da tutto il mondo', ha affermato Poullennec.
Dopo aver lanciato la sua seconda guida di Guangzhou a luglio, Michelin ha annunciato all'inizio di questo mese che prevede di lanciare la prima edizione di Pechino della guida il 28 novembre di quest'anno.
Guida Michelin Shanghai 2020 - Vedi elenco completo:
Tre stelle ***
Ultraviolet di Paul Pairet
Due stelle ***
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
[Italiano]
Canton 8 (Runan Street)
Xiyue No.8 (Runan Street) [Cantonese]
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Tesoro imperiale
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine [Cantonese]
Ji Pin Court<
L'officina di Joel Robuchon
Joel Lubsson Gourmet Square [francese]
Tavolo Taian<
Xin Rong Ji (Nanyang Road)
Xinrongji (Nanyang Road) [Taizhou]
YongFoo Elite
Yongfoo Elite [Shanghai]
Una stella*
Incredibile cucina cinese (Changning)
Chiu Chow [Chiu Chow]
Bao Li Xuan<
Cheng Long Hang (Huangpu)<
Da Dong (Jing’an)
Dadong Sea Cucumber Shop (Jing'an) [Cinese]
Da Dong (Xuhui)
Da Dong (Xuhui) [cinese]
Da Vittorio<
Fu He Hui
Fu He Hui [Vegetariano]
Il Ristorante-Niko Romito
[Italiano]
Jade Mansion
Suzhe Association [Huai Yang]
Jean georges
[Francese]
Jin Xuan<< Returning
[Cantonese]
Lao Zheng Xing (Huangpu)
Lao Zhengxing (Huangpu) [Shanghai]
Il bancone di Pierre Gagnaire
[Francese]
The Patio & The Family (Huangpu)
Nanlu‧Zheli (Huangpu) [Hang Zhou]
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Lei Garden (Xuhui)
Lee Garden (Xuhui) [cantonese]
Casa Lameloise<
Corte Ming<
Alce (Changning)
Deer Park (Changning) [Huai Yang]
Alce (Pudong)
Deer Park (Pudong) [Huai Yang]
Phenix
Fei Nisi [francese]
Settimo figlio (Jing'an)
Seven Fortunes of Family (Jing'an) [Cantonese]
Cucina Shang-High
Lost in Shanghai [Shanghainese]
Sir Elly's
Sir Avery [francese contemporaneo]
T'ang Court<
Wujie (Huangpu)
Big Vegetables Without Borders (Huangpu) [Vegetariano]
Xin Rong Ji (West Nanjing Road)
New Rongji (Nanjing West Road) [cinese]
Yi Long Court<
Yong Fu
Yongfu [Ningbo]
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Yong Yi Ting
Yong Yiting [Shanghai]
Yu Zhi Lan<
