Cos'è il Fume blanc? Credito: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
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La maggior parte degli amanti del vino sa che Fumé Blanc si riferisce al Sauvignon Blanc prodotto negli Stati Uniti e probabilmente ha subito un certo invecchiamento in rovere. Ma Fumé Blanc è sempre 'legnoso'? E da dove viene il nome?
L'origine del Fumé Blanc - chiedere a Decanter
Sauvignon Blanc arrivò in Nord America alla fine del 1800: in una versione della storia, la varietà fu presa per la prima volta dalla tenuta di Sauternes Château d’Yquem.
Ma, probabilmente, il potenziale dell'uva non fu veramente riconosciuto fino a quando Robert Mondavi decise di produrre un Sauvignon Blanc secco di qualità negli anni '60.
A quel tempo, il Sauvignon Blanc era considerato una varietà noiosa, utilizzata principalmente per la produzione di vino dolce per alimentare il mercato americano goloso.
Per evitare l'immagine negativa del nome della varietà 'Sauvignon Blanc', Mondavi ha deciso di inventare un altro nome per la varietà.
Ha preso la parola francese 'Fumé', che si riferisce a un vapore o sostanza simile al fumo e racchiusa anche nel nome di Pouilly-Fumé di Valle della Loira , e il francese per bianco, come in 'blanc'.
Invecchiamento Sauvignon Blanc con rovere
Per differenziare il suo Sauvignon Blanc da quelli di altre nazioni vinicole, Robert Mondavi ha deciso di invecchiare questa varietà in botti di rovere.
Mondavi non ha registrato il nome come proprio marchio, 'così più persone possono usare questo nome', secondo l'azienda.
Altri produttori hanno iniziato a invecchiare il loro Sauvignon Blanc secco in botti di rovere (vecchie e nuove) e a venderlo come 'Fumé Blanc'. Pertanto, da allora il nome è stato più comunemente associato al Sauvignon Blanc invecchiato in rovere degli Stati Uniti.
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Ma Fumé Blanc è sempre cotto?
Fumé Blanc non è necessariamente cotto.
Per cominciare, Robert Mondavi 'intendeva solo trovare un nome alternativo per il Sauvignon Blanc, senza alcuna indicazione del metodo e dello stile di produzione', secondo la cantina.
Attualmente i due termini 'Sauvignon Blanc' e 'Fumé Blanc' sono considerati sinonimi nella legislazione statunitense.
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Nella regione di Sonoma, Dry Creek Vineyard è stato tra i primi a produrre un 'Fumé Blanc' in California senza alcun utilizzo di quercia.
Ispirato dal Sauvignon Blanc minerale, magro e fresco di Sancerre nella Valle della Loira, il proprietario David Stare ha deciso di fare un 'Fumé Blanc' unoaked nel 1972, secondo la cantina.
All'inizio degli anni 2000, la cantina voleva fare un altro Sauvignon Blanc.
La varietà è stata miscelata con il suo clone altamente aromatico Sauvignon Musqué e Pinot Gris per ottenere un vino più pieno e ricco, sempre senza invecchiamento in legno, ma la cantina ha deciso di chiamarlo 'Sauvignon Blanc'.
'Quando siamo giunti alla decisione di fare un secondo Sauvignon Blanc, (per il nome) è stata una scelta facile, perché abbiamo già un Fumé Blanc', ha detto Tim Bell, enologo di Dry Creek.
'Ci vuole un po 'di spiegazione perché le persone capiscano, ma una volta che provano il vino, è chiaro che sono diversi.'
