Comprendi il ciclo di crescita della vite
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Fai i conti con il ciclo di vita di una vite prima della raccolta dell'uva, con l'aiuto di alcuni grafici del Wine and Spirit Education Trust ...
Consulta questa semplice guida al ciclo di vita di una vite.
Budburst
Il germogliamento è l'inizio del ciclo di vita di una vite e avviene durante la primavera. I primi germogli della vite iniziano a rompersi, ma sono molto delicati, il che è perché le gelate primaverili hanno causato tali problemi in vigna.
Germogli precoci e crescita delle foglie
Le viti sviluppano germogli e foglie iniziali sulla vite. Le foglie sono necessarie per la fotosintesi.
Fioritura e allegagione
I boccioli si trasformano in fiori e iniziano a crescere piccoli grappoli d'uva. I produttori di vino incrociano le dita per il bel tempo durante il periodo di fioritura. La pioggia durante la fioritura può portare a cattiva allegagione, nota anche come abbassamento in francese, il che può influire sulle dimensioni del raccolto e anche sulla qualità più avanti.
Veraison e la maturazione dei frutti di bosco
Véraison è quando l'uva ha finito di crescere e inizia a maturare. Per le uve rosse, questo è il momento in cui il colore passa dal verde al viola.
Raccolto
Quando le uve sono completamente mature, è tempo che vengano raccolte, per poi iniziare il processo di vinificazione. A seconda della cantina e dell'ubicazione del vigneto, questo può essere fatto a mano oa macchina.
Se sono richiesti grappoli interi, questi generalmente devono essere raccolti a mano. La raccolta può iniziare anche prima dei mesi elencati di seguito, a seconda della velocità della stagione di crescita di quell'anno. Anche le uve destinate ai vini spumanti vengono spesso raccolte prima per mantenere livelli di acidità più elevati.
Dormienza invernale
Durante i mesi invernali, le viti rimangono dormienti e smettono di crescere fino alla primavera successiva. Nelle regioni che spesso sperimentano un inverno particolarmente freddo, le viti possono essere interrate per la loro stessa protezione. Questo accade in Ningxia regione in Cina , dove le temperature invernali possono raggiungere i meno 35 gradi centigradi.
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