Credito: Karsten Würth / Unsplash
- Punti salienti
- Rivista: numero di aprile 2019
Con l'aumento della popolazione umana, i cambiamenti nell'uso del suolo stanno distruggendo gli habitat naturali del mondo. L'irrorazione diffusa di pesticidi è stata accusata del crollo del numero di insetti e uccelli, mentre l'uso intensivo di erbicidi e fungicidi contamina le acque sotterranee e degrada il suolo, rendendolo dipendente dai fertilizzanti.
Con prove crescenti che l'agricoltura sta contribuendo alla perdita di biodiversità senza precedenti, i concetti di gestione dell'ambiente e di 'agricoltura rigenerativa' stanno guadagnando terreno. La ricerca mostra che insetti utili come api e ragni, uccelli e pipistrelli che si nutrono di insetti, sono più numerosi e diversi su terreni non trattati che su terreni irrorati con sostanze chimiche e che i terreni gestiti in modo sostenibile hanno più materia organica ricca di microbiologia.
la prossima top model americana stagione 22 episodio 9
Gli amanti del vino potrebbero essere perdonati per presumere che, contrariamente all'agricoltura intensiva su larga scala, la produzione di vino abbia un impatto minimo sul mondo naturale. La realtà è piuttosto diversa. La maggior parte dei vigneti sono monocolture che fanno molto affidamento sull'irrorazione preventiva di erbicidi, fungicidi e pesticidi per tenere a bada malattie e parassiti.
'Ai vecchi tempi', spiega il professor Steve Wratten della Lincoln University della Nuova Zelanda, 'la maggior parte dei viticoltori andava di più nei vigneti per vedere di cosa avevano bisogno e quando. Ora c'è la tendenza a spruzzare in modo profilattico, creando resistenza nelle viti e influendo sia sulla salute umana che sull'ambiente. '
Convertirsi al bio
La consapevolezza del danno che un uso eccessivo di trattamenti chimici in viticoltura può causare si è diffusa da quando il biologo del suolo francese Claude Bourguignon dichiarò nel 1988 che il suolo dei vigneti della Borgogna era 'morto'. Un numero crescente di produttori di vino ora afferma di seguire pratiche biologiche o biodinamiche. È raro oggi trovare un vigneron francese che non si sposa lotta ragionata (letteralmente 'la lotta ragionata', che significa l'uso misurato di spray).
Molto di questo, ovviamente, riguarda la promozione di un'immagine verde. A parte gli argomenti morali e di salute per un approccio sostenibile, ci sono incentivi di marketing per i produttori a ritrarre i loro vini come prodotti puri del suolo, non contaminati da sostanze chimiche. 'I millennial tendono ad essere più interessati all'autenticità dei loro genitori', afferma Liam Steevenson MW di Global Wine Solutions. 'I consumatori vogliono sempre più sapere come vengono prodotti i vini'. Secondo Ed Robinson, acquirente di vino Fairtrade di Co-op: 'Le persone che comprano vino da noi si aspettano che sia di provenienza etica, equo e solidale e rispettoso dell'ambiente'.
I produttori di vino tendono a descrivere la loro filosofia come 'non interventista'. Ma è un segreto di Pulcinella che, vista la sensibilità di Vitis vinifera alle malattie, la coltivazione di uva sana richiede un intervento.
La Francia è uno dei maggiori consumatori di pesticidi in Europa. I suoi vigneti coprono circa il 3% dei terreni agricoli, ma rappresentano fino al 20% dell'uso di pesticidi. I coltivatori francesi sono tutt'altro che soli in questo. Migliaia di tonnellate di pesticidi e fungicidi vengono utilizzati ogni anno nei vigneti californiani, più che in qualsiasi altro settore agricolo. In entrambe le regioni sono cresciute le preoccupazioni che l'uso di pesticidi ed erbicidi come il glifosato, che è stato collegato al cancro, espone a rischi per la salute non solo i lavoratori del vigneto, ma anche i bambini nelle scuole vicino ai vigneti.
Sia che crediate nei metodi convenzionali, biologici o biodinamici - e spesso si sostiene che i trattamenti 'organici' come il rame o lo zolfo danneggiano l'ambiente più degli spray sintetici - c'è una crescente pressione in tutto il mondo per rendere la viticoltura più sostenibile. In Francia, Laurent Brault di Vignerons Indépendants de France spiega che: 'Organizzazioni ecologiche come Greenpeace e France Nature Environnement hanno trasmesso con successo il messaggio che se non agiamo oggi dovremo ripagare il debito del nostro ambiente degradato domani'.
Di fronte alle preoccupazioni per l'impatto degli spray chimici, il governo francese sta spingendo per un'azione urgente e ha introdotto un nuovo livello rigoroso di certificazione ambientale: Haute Valeur Environnementale (HVE). L'obiettivo è che il 50% dei viticoltori ottenga la certificazione HVE entro il 2025, con una riduzione del 50% degli spray chimici. Il Conseil des Vins de St-Emilion ha recentemente deciso che tutti i produttori che desiderano utilizzare l'AOP della regione devono essere certificati HVE entro il 2023.
Vedi anche: Animali nei vigneti - improbabili aiutanti
Iniziative sostenibili
Il cambiamento è in atto anche altrove. Richard Leask del South Australia, che ha ricevuto una borsa di studio Nuffield per la ricerca sulla produzione di vino rigenerativo, afferma: 'Stiamo assistendo sempre più a un passaggio verso sistemi più sostenibili e meno dipendenti dal punto di vista chimico in Australia e a livello internazionale'.
Secondo Allison Jordan, direttore esecutivo della California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), la maggior parte dei viticoltori californiani sta adottando strategie rispettose della natura. 'La sostenibilità è la nuova normalità', aggiunge. Quasi un quarto dei vigneti dello stato sono certificati sostenibili. Sonoma si impegna a diventare la prima regione vinicola sostenibile al 100% negli Stati Uniti nel 2019. L'Oregon ha anche il proprio schema OCSW (Certified Sustainable Wine).
In Nuova Zelanda, quasi tutti i produttori di vino hanno ora la certificazione NZ per la viticoltura sostenibile, che richiede il rispetto degli standard in materia di biodiversità, salute del suolo, utilizzo dell'acqua, qualità dell'aria, energia e uso di sostanze chimiche. Tohu Wines a Marlborough sparge gusci di cozze schiacciate nel vigneto per ridurre gli erbicidi e ha piantato arbusti autoctoni per incoraggiare il ritorno di uccelli autoctoni come le anatre da immersione Scaup. 'In qualità di azienda familiare di proprietà Māori, siamo qui per il lungo termine, il che significa prenderci cura della nostra terra e dell'acqua', afferma il capo produttore di vino Bruce Taylor.
Secondo il professor Yerko Moreno dell'Università di Talca, che ha creato il codice nazionale di sostenibilità dell'industria vinicola cilena, il 75% dei produttori cileni è certificato sostenibile. I produttori devono soddisfare i requisiti in termini di gestione del vigneto, processo di produzione del vino e responsabilità sociale. 'Le persone sono fondamentali per questo', afferma Moreno. 'In qualità di consulente, incoraggio i produttori a formare adeguatamente i propri lavoratori, in modo che abbraccino nuove idee e comprendano perché la sostenibilità è importante'.
bryan craig e kelly thiebaud si sono sposati
Ecosistemi
In tutto il mondo, i produttori adottano sempre più un approccio più olistico che considera l'intero ambiente in cui esistono i loro vigneti. L'obiettivo è ristabilire l'equilibrio naturale sostenendo la biodiversità e limitando gli interventi chimici. Le misure includono la messa da parte di aree speciali come habitat naturali e la creazione di `` corridoi per la fauna selvatica '', la semina di `` colture di copertura '' per ridurre la necessità di erbicidi, l'uso di pacciamatura organica per limitare l'uso di fungicidi, introducendo piante di `` biocontrollo '' che attirano insetti predatori benefici per mangiare i parassiti della vite o sostituire pesticidi con trappole a feromoni naturali che confondono sessualmente, ma non uccidono, alcuni parassiti come le falene le cui larve attaccano le viti.
I vigneti di Duorum nella regione del Douro in Portogallo si trovano in una zona di protezione speciale (ZPS) designata ai sensi della direttiva dell'Unione europea sulla conservazione degli uccelli selvatici. Offrono l'habitat per gli uccelli, tra cui il culbianco nero in pericolo di estinzione, un tempo così comune nei vigneti del Douro da essere soprannominato 'l'uccello del vino di Porto'. Duorum ha creato un piano di conservazione per il culbianco nero e riduce al minimo l'uso di sostanze chimiche. `` Conservando le piantagioni naturali di ulivi e mandorli e cereali tra i vigneti, promuoviamo gli habitat per centinaia di specie di insetti, inclusi alcuni predatori di parassiti della vite '', afferma João Perry Vidal, uno dei tre produttori di vino che guidano il progetto, insieme a João Portugal Ramos e José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesus di Amorim, il più grande produttore mondiale di tappi di sughero, sottolinea che il sughero svolge anche un ruolo di conservazione, sostenendo l'ecosistema delle foreste di sughero del Portogallo. 'Ci sono pochi altri esempi di prodotti in cui l'equilibrio tra persone, pianeta e profitto è così forte', commenta.
Anson: i pesticidi e l'ascesa dei resistenti
Viticoltura collaborativa
In realtà, un approccio più sostenibile significa ridurre gli spray chimici piuttosto che eliminarli del tutto. Come il dottor Jamie Goode, coautore del libro Vino autentico: verso una vinificazione naturale e sostenibile , afferma: 'Devi spruzzare sull'uva sostanze chimiche qualunque sia il tuo approccio, anche organico e biodinamico'. Ma la viticoltura di precisione aiuta a ridurre i fungicidi, mentre lo 'scouting sul campo', i biocontrolli e le trappole a feromoni limitano la necessità di pesticidi. Alcuni coltivatori francesi stanno sperimentando varietà di uva sperimentale come l'Artaban resistenti alla peronospora e all'oidio.
'I sistemi con cui abbiamo a che fare nei vigneti sono molto più complessi di quanto tendiamo a realizzare', afferma Goode. 'Se facciamo interventi chimici, potrebbero avere effetti a catena imprevedibili. Dobbiamo vedere i vigneti come interi agrosistemi. 'Brault concorda:' Abbiamo bisogno di un cambio di paradigma. Piuttosto che combattere la natura tutto il tempo, dobbiamo concentrarci sulla viticoltura collaborativa, circondando la vite con un ecosistema che la mantenga in salute. Ciò non significa che di tanto in tanto non userete spray, ma se il vostro vigneto è gestito in modo sostenibile, potreste non utilizzarli affatto in una buona annata. '
La transizione verso metodi più sostenibili è difficile. Non esistono soluzioni 'taglia unica': i biocontrolli che attirano insetti benefici in un luogo possono attirare parassiti in altri vigneti nelle regioni umide dipendono più dai fungicidi che nelle regioni aride. Moreno afferma che i metodi sostenibili tendono ad essere più laboriosi e rendono inferiori rispetto alla viticoltura convenzionale, quindi i prezzi del vino sono più alti. 'La sostenibilità economica è un aspetto cruciale della viticoltura sostenibile. Ogni coltivatore sostenibile che fallisce è un tutore ambientale in meno ', osserva.
giglio sui giovani e gli irrequieti
Alcuni sostengono che sia più conveniente produrre vino in modo sostenibile. 'Ci stiamo muovendo rapidamente verso una situazione in cui essere rispettosi dell'ambiente non è solo una buona pratica, ma è anche migliore dal punto di vista finanziario', afferma Paul Donaldson di Pegasus Bay in Nuova Zelanda. Brault concorda: 'È più costoso irrorare e lavorare il suolo in modo intensivo che gestire colture di copertura'. In definitiva, abbiamo poca scelta. Miguel Torres, proprietario di vigneti in Spagna, Cile e California, ritiene che 'se non prendiamo misure immediate, il mondo e la viticoltura andranno incontro a grossi problemi' poiché i suoli diventeranno sempre più sterili e la viticoltura meno praticabile.
L'eredità Maori di Donaldson include la tradizione del 'kaitiakitanga' o tutela del mondo naturale. La filosofia della sua tribù è 'Per noi e i nostri figli dopo di noi'. Sente che la tutela del mondo naturale è solo buon senso. 'Non ha senso avere un punto di vista monogenerazionale', dice.
Come dice Goode: 'Se le tue pratiche di vigneto non sono sostenibili, ti aspetti che la prossima generazione prenda il tuo conto - e questo non va bene'.
Greening Waipara
Nel 2005, Steve Wratten, professore di ecologia presso la Lincoln University della Nuova Zelanda, ha iniziato a lavorare con quattro produttori di vino nella Waipara Valley al progetto Greening Waipara. Questa iniziativa pionieristica di biocontrollo cerca modi per ripristinare la 'biodiversità funzionale' in una regione che aveva perso gran parte del suo habitat naturale. Alberi, arbusti e colture di copertura sono stati piantati nei vigneti per attirare insetti utili e sopprimere le erbacce, sono state create zone umide, utilizzando piante per filtrare l'acqua di scolo dai vigneti. Attualmente più di 50 vigneti sono coinvolti nel progetto, alcuni con percorsi di biodiversità per i visitatori.
Il programma mostra che il miglioramento della biodiversità nei vigneti migliora il controllo naturale dei parassiti e la fertilità del suolo. Aumentare i biocontrolli e ridurre la dipendenza da erbicidi e pesticidi consente ai coltivatori di rigenerare gli habitat naturali, risparmiare denaro, migliorare la commerciabilità dei loro vini e aumentare il turismo.
'Coltivando piante come il grano saraceno tra i filari di vite, che attira le vespe parassite che uccidono i bruchi leafroller, i coltivatori scoprono che spruzzare pesticidi non è più economico', spiega Wratten.
'Allo stesso modo, i pacciami organici aumentano l'attività biologica nel suolo e limitano l'infezione da botrite nel vigneto, rendendo superflui i fungicidi'.
Rupert Joy è un ex diplomatico, consulente internazionale e scrittore di vino occasionale
