Conservazione di bottiglie con tappo a vite
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È più vantaggioso conservare le bottiglie con tappo a vite in posizione sdraiata o in posizione verticale? Peter McCombie MW dà a Decanter una risposta.
Chiedi a Decanter: conservare le bottiglie con tappo a vite
Chiede Harry Rouse, di Hereford : Vorrei aggiungere un po 'di Nuova Zelanda Pinot Nero alla mia collezione di vini (da bere e conservare) e sono curioso riguardo ai tappi a vite e alla conservazione in cantina. I tappi naturali beneficiano chiaramente del contatto con il vino, ma è questo il caso dei tappi a vite? È più vantaggioso conservarli sdraiati o in posizione verticale?
Peter McCombie MW, per Decanter risponde: Sebbene le chiusure alternative siano state adottate da produttori attenti alla qualità, inizialmente in Australia e Nuova Zelanda, perché offrivano libertà dalla contaminazione del sughero, non erano necessariamente migliori dei tappi sotto tutti gli aspetti. Da allora i produttori hanno cercato di imitare gli attributi positivi di una chiusura in sughero consentendo una permeabilità all'ossigeno controllata per facilitare la maturazione.
Una volta avrei detto che lo stoccaggio sdraiato faceva poca differenza, ma con le moderne chiusure a vite come Stelvin, c'è una forte argomentazione che conservare le bottiglie su un lato ha un vantaggio. Grégory Patriat, l'enologo di Jean-Claude Boisset, che imbottiglia sotto sughero naturale e tappo a vite, preferisce conservare le bottiglie avvitate sdraiate per avere un buon scambio tra liquido e aria attraverso il sigillo. Se hai intenzione di bere dei vini nei prossimi 12 mesi non credo che troverai molta differenza, ma se l'invecchiamento più a lungo, allora sdraiarsi è l'opzione preferita.
figliolo nei giorni della nostra vita
Peter McCombie MW è un consulente enologico, scrittore e oratore pubblico nato in Nuova Zelanda.
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