Qual è lo stile di vino migliore? Credito: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Chiedi a Decanter
- Abbinamento cibo-vino
- Punti salienti
Abbinamento lasagne e vino: guida rapida
- Le lasagne di manzo richiedono vini rossi maturi e succosi
- Prova Barbera, Gamay e gli stili più leggeri di Carignano e Sangiovese
- Evita troppa quercia e tannino
- I fan delle lasagne vegetariane potrebbero provare lo Chardonnay leggermente cotto
Le lasagne al forno, originarie dell'Emilia Romagna, sono le preferite di tutti i piatti italiani famosi. Ma una miriade di sapori emessi da strati di pasta, besciamella e manzo possono rendere difficile abbinare le lasagne al vino.
Vini con buoni livelli di acidità aiuteranno, perché sono in grado di tagliare le diverse salse e strati.
'Lasagne che tendono ad essere piuttosto ricche di sapore, soprattutto se si tratta di besciamella e carne macinata, quindi un vino rosso sarebbe perfetto', ha detto Matthieu Longuère MS, wine tutor presso Le Cordon Bleu London, nella sua guida all'abbinamento vino e pasta.
'Scegli uno stile di vino maturo, succoso e fresco come un Barbera italiano, un Beaujolais [Gamay] o uno Zwiegelt austriaco'.
Eric Zwiebel MS, sommelier del Summer Lodge Hotel e giudice del Decanter World Wine Awards, ha dichiarato: 'Potresti provare Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch o Gamay. Puoi anche provare ad accoppiarlo con un file vino rosato . '
Alexandre Freguin, capo sommelier di Moor Rooms e Taittinger Sommelier of the Year 2018, ha affermato che scegliere un vino italiano sarebbe un buon punto di partenza.
'Forse qualche influenza meridionale, [come] il Nerello Mascalese dalla Sicilia, o un Cannonau [Grenache] dalla Sardegna', ha detto.
'Il Carignan è un altro vitigno rosso da considerare', ha aggiunto, suggerendo quelli della Valle del Maule in Cile, con sapori di lampone e mirtillo rosso.
Vini da evitare
Non vuoi dare al piatto ancora di più con cui competere.
'È meglio stare lontani dal rovere del vino', ha detto Longuère.
'Evita i vini rossi con troppo tannino', ha detto Zwiebel.
Tuttavia, diffidare di andare alla luce. 'Penso che stili molto leggeri non funzionerebbero con questo tipo di piatto, non farebbero alcun favore al vino o al cibo', ha detto Freguin.
Lasagne vegetariane
L'abbinamento dei vini con le lasagne vegetariane dipenderà naturalmente dal ripieno. Eventuali variazioni con panna, tanta ricotta o funghi - e niente salsa di pomodoro - andrebbero meglio con un vino bianco che ha un po 'di peso, quindi potresti provare gli stili Chardonnay con un po' di quercia.
Una lasagna vegetariana dal sapore più delicato dovrebbe funzionare anche con uno stile bianco più leggero e asciutto, come Picpoul o Sauvignon Blanc.
