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Un po 'di Assyrtiko greco della terraferma è molto buono, dice Joanna Simon, anche se non c'è davvero niente del genere da Santorini ...
Assyrtiko sta alla Grecia cosa Albariño è in Spagna o Valtellina verde è in Austria.
Ciò che lo distingue dalle varietà equivalenti di altri paesi è che Assyrtiko ha viaggiato a malapena. Il vino è stato (ed è sempre più) esportato e apprezzato, ma la vite no.
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Solo l'Australia ha rotto gli schemi - e solo di recente - con la prima versione commerciale di un Assyrtiko coltivato in casa quest'anno (da Jim Barry a Clare Valley, che posso consigliare).
Scorri verso il basso per le prime cinque scelte di Assyrtiko greche di Joanna tra i suoi 18 consigli, presenti in Numero di agosto della rivista Decanter Scelta dell'esperto.
A casa è una storia diversa: Assyrtiko si è diffuso dalle isole dell'Egeo, dove probabilmente ha avuto origine a Santorini, a molte parti della terraferma, tra cui l'Attica, il Peloponneso e la Macedonia. Alcuni dei vini della terraferma sono molto buoni, ma tendono ad essere più morbidi, meno selvaggi e caratteristici di Santorini.
'Non c'è davvero niente come Santorini Assyrtiko'
Santorini
Se mai un vino ha giustificato la descrizione 'minerale', è il bianco secco prodotto su quest'isola vulcanica. È difficile descrivere in altro modo l'odore e il sapore intenso, a volte pungente, fumoso, vulcanico.
Non è l'unico sapore ovviamente: gli agrumi penetranti, in particolare il limone, sono l'altro sapore caratteristico, a volte con mela cotogna o una nota floreale. Può esserci anche un bordo salato. E poi c'è il marchio di fabbrica di alta acidità. Assyrtiko ha la capacità di trattenere il suo acido tartarico in un clima caldo.
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Un'altra stranezza è l'età delle viti: poiché la fillossera fa perdere i depositi vulcanici, le viti non sono innestate e molte sono vecchie e con radici eccezionalmente profonde. Le rese basse sono un dato di fatto, ma le annate non sono troppo variabili. Il 2016, il 2015 e soprattutto il 2014 hanno avuto successo.
Quercia
Con l'acidità naturale e gli intensi aromi minerali e di limone, Assyrtiko è un candidato per la fermentazione e / o l'invecchiamento in rovere. A volte potrei desiderare un file
poco meno ma, rispetto a cinque anni fa, il rovere è diventato un condimento più sottile in Grecia. Evviva quello!
Le prime cinque scelte di Assyrtiko greca di Joanna:
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