Dove bere e cenare a Tokyo. Credito: Sean Pavone / Alamy Stock Photo
- Punti salienti
Unisce il vecchio al nuovo in modo impeccabile ed è sede di alcuni dei migliori ristoranti del mondo. Sotto, giornalista locale Akihiko Yamamoto sceglie alcuni dei suoi posti preferiti dove mangiare e bere ...
I nostri wine bar e ristoranti preferiti di Tokyo
1 Ginza Kojyu
Cucina giapponese raffinata ed eccentrica dello chef Toru Okuda, combinata con una calda ospitalità. I cibi stagionali sono ispirati alle tradizioni estetiche Kaiseki e serviti in modo drammatico. Okuda ha un diploma di sommelier e l'abbinamento gastronomico con vino e saké è eccezionale. Gestisce anche un ristorante giapponese a Parigi. www.kojyu.jp
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Due L'effervescenza
Cucina francese innovativa di un giovane chef, Shinobu Namae, che ha servito come sous chef al The Fat Duck e al Toya Japan della famiglia Bras. Gli ingredienti giapponesi e la tecnica francese sono perfettamente integrati. Questa struttura a due stelle Michelin è uno dei ristoranti più difficili da prenotare, ma vale la pena provarlo. www.leffervescence.jp
L'effervescenza. Credito: L’Effervescencegram
3 Centro informazioni di Tsukiji
Compagnia di tour specializzata in visite al mercato di Tsukiji e cultura giapponese. Le visite al mercato con guide di lingua inglese possono includere anche brevi corsi di preparazione di sushi o soba noodle, o una visita al teatro kabuki dove si possono gustare diversi tè verdi giapponesi. Viene inoltre offerta una serie di altre attività e l'azienda può consigliare su come registrarsi per l'asta del tonno nel mercato di Tsukiji. www.tsukijitour.com
4 Birdland
Il primo ristorante con una stella Michelin yakitori (pollo allo spiedo in stile giapponese). Lo chef Wada griglia diverse parti del pollo, cronometrate accuratamente al secondo, il fegato squisito è succoso e gustoso. Seleziona saké e vini da abbinare ai diversi piatti yakitori. Questo è un ristorante visitato da molti famosi produttori di vino. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
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5 Enoteca Tsubaki
Takeshi Tsubaki gestisce questo leggendario wine bar da 25 anni. Il prezzo dei vecchi vini francesi può essere più basso qui che in Francia: anche solo vedere la selezione di Bordeaux e Borgogna è un divertimento in sé. Offre anche ottimi piatti cucinati con tartufo o foie gras. Apprezzato dai visitatori stranieri.
+81 3 5485 1410
6 E io
Un imminente ristorante vietnamita moderno con una favolosa lista di vini naturali, saké e liquori. Il ownerommelier è un consulente enologico internazionale: molti produttori e Masters of Wine arrivano grazie all'introduzione di Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com
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7 Sushi Fujimori
Questo ristorante di sushi serve solo pasti omakase che comprendono circa 12 piatti (l'omakase è la tradizione giapponese di lasciare che uno chef scelga il tuo cibo), tra cui pesce alla griglia e sushi di stagione. Si consiglia il tonno. La carta dei vini ben ponderata comprende i vini della famiglia Sadie e Chasselas dalla Svizzera.
+81 3 3406 0141
8 Ippudo
Il miglior ristorante di ramen giapponese in espansione in Asia, Europa e Stati Uniti. Il ramen Hakata è prodotto con brodo di maiale Tonkotsu e spaghetti sottili fatti in casa di prima qualità: è molto cremoso e croccante. Ci sono 21 filiali Ippudo a Tokyo. www.ippudo.com
Ippudo. Credito: Ippudo Instagram
9 Enoteca Enoteca
Il più grande negozio al dettaglio di un importante importatore di vino a Ginza e una vetrina per la vendita al dettaglio di vino in Giappone. I 1.600 articoli in stock vanno dai vini giapponesi al Bordeaux di grande formato. Le bottiglie acquistate possono essere aperte e degustate con un supplemento di circa £ 8. www.enoteca.co.jp
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10 Seiju
Ristorante tempura con una stella Michelin vicino al mercato di Tsukiji. L'ottimo menù omakase di 12 portate costa 130 €. La loro tecnica di disidratazione del pesce e delle verdure fresche è eccellente. Lo chef visita regolarmente la regione della Borgogna e questo ristorante ha la migliore lista di vini di qualsiasi ristorante tempura.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto è uno dei principali giornalisti di vino in Giappone e fondatore della prima piattaforma di abbonati di vino online del paese, Wine Report.
Questo è apparso per la prima volta sulla rivista Decanter.
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